清明節(jié)是我國(guó)民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日,，是重要的“八節(jié)”（上元,、清明、立夏,、端午,、中元、中秋,、冬至和除夕）之一,。2012清明節(jié)時(shí)間：2012年4月4日。

       我國(guó)傳統(tǒng)的清明節(jié)大約始于周代,，已有二千五百多年的歷史,。清明最開始是一個(gè)很重要的節(jié)氣，清明一到,，氣溫升高,，正是春耕春種的大好時(shí)節(jié)，故有“清明前后,，種瓜種豆”,。“植樹造林,，莫過清明”的農(nóng)諺,。后來，由于清明與寒食的日子接近,，而寒食是民間禁火掃墓的日子,，漸漸的，寒食與清明就合二為一了,，而寒食既成為清明的別稱,，也變成為清明時(shí)節(jié)的一個(gè)習(xí)俗，清明之日不動(dòng)煙火,，只吃涼的食品,。

       清明節(jié)的習(xí)俗是豐富有趣的，除了講究禁火,、掃墓,，還有踏青、蕩秋千,、蹴鞠,、打馬球、插柳等一系列風(fēng)俗體育活動(dòng),。相傳這是因?yàn)榍迕鞴?jié)要寒食禁火,，為了防止寒食冷餐傷身,，所以參加體育活動(dòng)以鍛煉身體。有關(guān)清明節(jié)的由來和傳統(tǒng)習(xí)俗請(qǐng)點(diǎn)擊：這里

       很多人對(duì)清明最深的印象就是掃墓了吧,，其實(shí)清明除了上面說到的活動(dòng),，還有很多傳統(tǒng)食俗哦，你了解哪些呢,？下面小編就為你列舉一些,。畢竟，這些內(nèi)容豐富的民俗都蘊(yùn)含著一個(gè)民族或國(guó)家歷史文化的積淀,，了解這些食俗,，不僅僅是為了懷舊，更是一種文化遺產(chǎn)的傳承……

一,、寒食節(jié)的來歷

       可能很多人知道有“清明吃寒食”的說法,，是不是一直以為清明節(jié)就是寒食節(jié)？仔細(xì)了解的話會(huì)發(fā)現(xiàn),，這原本就是兩個(gè)節(jié)日,，寒食節(jié)在前，清明節(jié)在后,。寒食節(jié)也叫“禁煙節(jié)”,、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”,，是在冬至后的第150天，因與清明節(jié)相距很近,，只是到唐代后,，禁火冷食的習(xí)俗日趨淡化、消衰,，在很多地方,，寒食節(jié)與清明節(jié)合為同一天。

       “寒食節(jié)”起源于山西省介休市綿山地區(qū),，距今有2640年歷史,，曾被稱為民間第一大祭日，寒食節(jié)是漢族傳統(tǒng)節(jié)日中惟一以飲食習(xí)俗來命名的節(jié)日,。為什么會(huì)形成這一習(xí)俗呢,？寒食節(jié)的來歷最流行的說法是為了紀(jì)念春秋時(shí)曾隨晉公子重耳流亡19年飽受艱辛的介子推。他意在隱居卻被晉國(guó)國(guó)君燒死時(shí),，正靠在一棵柳樹下,。為了紀(jì)念這位忠臣義士，于是在介子推死難之日不生火做飯,，要吃冷食,，稱為寒食節(jié),。只不過如今寒食與清明已融為一體，也少有人在這幾天不開火只吃冷食了,。寒食節(jié)的由來及習(xí)俗請(qǐng)點(diǎn)擊：這里,。

二、寒食節(jié)的食俗

油炸撒子——綿延2640年歷史的寒食節(jié)“寒具”美食

       春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,，寒食節(jié)禁煙時(shí)食用的“寒具”,，主要指撒子、麻花之類的面制油炸食品,。古人非常重視寒食節(jié),，家家禁火，只吃現(xiàn)成的冷食,，故名寒食,。由于寒食節(jié)禁火，寒食節(jié)的前一日就稱之為“炊熟”,，人們?cè)谶@一天會(huì)準(zhǔn)備各式各樣可供冷食的食物,，留待后面幾天吃，直到清明結(jié)束,。

子推蒸餅——距今有2500年歷史的寒食節(jié)傳統(tǒng)小吃

       子推蒸餅,，俗稱蒸餅，是山西地方的傳統(tǒng)食品,，據(jù)說已有2500多年的歷史,。子推蒸餅相傳是寒食節(jié)流傳下來的一種熟食，人們?yōu)榱思o(jì)念忠誠(chéng)堅(jiān)貞的介子推,，就在他死的這一天,，不舉煙火，也不進(jìn)熱食,，所以這一天便被稱為寒食節(jié)了,。那么這一天人們吃什么呢，都是事先做好一些食品,，在寒食節(jié)冷食,。這些食品主要的就是蒸餅，因?yàn)槭菫榱思o(jì)念介子推的,，所以又稱為子推蒸餅,。

棗錮飛燕——源自宋朝的寒食節(jié)食俗

       宋朝時(shí)的寒食節(jié)，除了街市上所賣的稠餳,、麥糕,、乳酪、乳餅等現(xiàn)成的食品之外,，百姓家中也會(huì)自制一種燕子形的傳統(tǒng)面食,，稱為“棗錮飛燕”,，用柳條串起，插于門楣,，謂之“子推燕”,，是用來祭拜介子推的祭品。到了明朝,，除了用作祭品,，人們還會(huì)留下一部分，到立夏的時(shí)候,，用油煎給家中的孩子們吃,，據(jù)說吃了以后可以防蛀夏。

油炸撒子	子推蒸餅	棗錮飛燕

三,、清明節(jié)的食俗

       每到清明,，你是不是會(huì)聽到身邊的江南人念叨著“想吃青團(tuán)”了，但是對(duì)于北方人來說,，從小卻連“青團(tuán)”都沒有聽說過,，也從來沒有關(guān)于青團(tuán)滋味的記憶。因?yàn)楸狈經(jīng)]有艾草,，做不出道地的青團(tuán),，于是吃不上，南北方文化差異真的大呀,！清明節(jié)各地習(xí)俗大揭秘請(qǐng)點(diǎn)擊：這里,。

       “青團(tuán)”其實(shí)是被叫做“清明果”，清明節(jié)前,，江南的家家戶戶都要做一種叫清明果的食物,，用來掃墓時(shí)祭奠先人。外形也不只是團(tuán)子形一種,，通常會(huì)做成各種形狀例如餃子狀，包子狀,，以及外面滾了糯米的,，為了對(duì)里面的餡以示區(qū)別。夾餡通常有甜的和咸的兩種,，甜的大多是豆沙,，咸的總是通常做咸菜筍尖餡等。習(xí)慣上,，做成餃子包子形狀的,，大多是咸的，而豆沙的則多為團(tuán)子型,。

       清明果的皮是添加了艾葉汁做成的,，所以青綠飄香,，艾葉的獨(dú)特香氣，是其他各種青菜汁無法替代的,。艾葉很好吃,，吃在嘴里，滿是清明的味道,。嘗過清明的味道嗎,？那是一種怎樣的味道，青澀,，卻又帶點(diǎn)憂傷,，微甜的餡，翠綠的皮又有點(diǎn)淡淡的青草味,！有句話叫“年年艾葉綠,，年年果泛香”，真是聽起來都頗有意味,。

這就是艾葉啦,！

       清明節(jié)氣，乃天清地明之意,。此時(shí),，氣候溫暖、桃花初綻,、楊柳泛青,，正是祭祖掃墓的日子。除此之外,，食俗也是豐富多彩的,，也是一個(gè)重要的養(yǎng)生節(jié)氣。哪些美食是清明最當(dāng)季的呢,？這里就為你介紹那些最清香的應(yīng)季和養(yǎng)生美食,，錯(cuò)過了這一季，那些碧綠和清香只能留給下一季了,。

印花清明團(tuán)子——最經(jīng)典的一款清明果

       推薦理由：Q糯的口感,，帶著濃郁鄉(xiāng)間淳樸氣息的艾草清香，咬上一口,，讓你怎么都忘不掉,。自己做的清明團(tuán)子干凈衛(wèi)生，吃著放心,，味道比外面店里賣的更好,。清明放假在家時(shí)，如果你也有興趣的話，跟我一起來自己動(dòng)手做清明團(tuán)子吧,。

清明團(tuán)子——如何在家輕松制作清明果“艾糍”

       推薦理由：艾糍,，在江浙一帶又叫“青團(tuán)”，較之前者,，后者更有春的意蘊(yùn),。清明艾草鮮，做幾個(gè)艾糍,，佐一杯綠茶,，不僅滿齒留香，心境也不由得舒展開朗起來,。

蘇式青團(tuán)子

       推薦理由：清明果形狀有些像餃子,，但味卻截然不同。這小小的點(diǎn)心透著股清香,，看上去到更像一件精美的玉器,，吃在嘴里更是清香滑糯，那氣味是春天的甜腥氣,，綿遠(yuǎn)悠長(zhǎng),，加上豆沙淡淡的甜，口感綿軟不粘牙,，仿佛要把整個(gè)春天吃進(jìn)嘴里,。

印花清明團(tuán)子	清明團(tuán)子	蘇式青團(tuán)子

懶人版青團(tuán)——不費(fèi)力出去找艾葉了，直接用的是艾草粉

       推薦理由：北方的地頭上找不到艾葉,，直接用的是艾草粉,，果然無論顏色還是味道都很映襯清明這個(gè)節(jié)氣，一絲清苦~~~~~

香煎蒿子粑粑——十分鐘就搞定非正宗的明懷舊小吃

       推薦理由：這樣的蒿子粑粑,，雖然不夠正宗,，但也有一個(gè)優(yōu)點(diǎn)，就是方便,，免去了諸多繁瑣的工序,。雖沒有餡料，但可以蘸取自己喜歡的蘸料,，或者在其中夾上自己喜歡的小料,，吃起來很香甜。買不到新鮮艾葉的同學(xué),，就試試這十分鐘搞定的懷舊小吃吧，至少可以聞到艾葉香,，也很不錯(cuò),！

時(shí)尚清明果——傳統(tǒng)小吃也被后代玩在手里創(chuàng)新變化

       推薦理由：這款時(shí)尚清明果加上了些現(xiàn)代時(shí)尚元素，比如在紅豆內(nèi)餡上加上了肉桂味和杏子果醬還有奶酪，在外皮上加了點(diǎn)綠色食用色素和純香草精,，讓里面的豆餡更香更爽口,，外面的皮碧綠剔透帶著生命力還帶著香草味。

懶人版青團(tuán)	香煎蒿子粑粑	時(shí)尚清明果

四,、清明前后必吃的時(shí)令菜

       哪些美食是清明最當(dāng)季的呢,？馬上就為你介紹那些最清香的應(yīng)季和養(yǎng)生美食，錯(cuò)過了這一季,，那些碧綠和清香只能留給下一季了,。另外，這么美好的時(shí)節(jié),，清明期間一定會(huì)出門踏青吧,，春游帶什么吃的呢？請(qǐng)點(diǎn)擊：這里,。

醬爆螺螄——清明螺,，頂只鵝

       推薦理由：民間向來有“清明螺，肥似鵝”和“清明螺,，頂只鵝”的說法,。這個(gè)說法來源于過去窮，買不起鵝的人家,，每到清明前后就下河塘摸盆螺螄,，用清水養(yǎng)兩天，然后夾去尾端,，放點(diǎn)蔥姜辣椒煮熟,，肥美的螺螄也能抵得上鵝肉的鮮美。醬爆螺螄,，螺螄最家常卻最經(jīng)典的做法,，豆瓣醬的香味把螺螄肉的肥美鮮嫩襯托的淋漓盡致；那真的是打嘴巴也舍不得丟的美味??！

家常春餅

       推薦理由：春餅“是中國(guó)古老的傳統(tǒng)美食之一。中國(guó)自古就有立春吃春餅的習(xí)俗,，立春季節(jié),，春回大地，大蔥出嫩芽稱羊角蔥,，鮮嫩香濃,，吃春餅?zāi)ㄌ鹈驷u，卷羊角蔥,，稱為”咬春“,，如今春暖花開依然是適宜吃春餅的季節(jié)。

春筍薺菜炒蝦仁——一口吃進(jìn)春天的味道

       推薦理由：春天的時(shí)令野菜中薺菜絕對(duì)算是耀眼的明星，口感清新,，營(yíng)養(yǎng)豐富,，將應(yīng)季的春筍與薺菜相結(jié)合，加入蝦仁,，整體口感和視覺都很清新的一道菜,，適合做為春季餐桌上的一道當(dāng)季小炒。另外,，20種野菜辨別及推薦DIY菜品請(qǐng)點(diǎn)擊：這里,。

醬爆螺螄	家常春餅	春筍薺菜炒蝦仁

鍋塌香椿豆腐

       推薦理由：在這個(gè)季節(jié)里，香椿一定不可以錯(cuò)過,。香椿被稱為”樹上蔬菜“,，是香椿樹的嫩芽。香椿含有豐富的維生素C,、胡蘿卜素等,，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用,，是保健美容的良好食品,。

蕎菜炒鹵豬耳

       推薦理由：蕎菜的賞味時(shí)限很短，僅在每年的清明時(shí)節(jié)才能夠品嘗到這最應(yīng)景的蔬菜,，故人坐”蕎（橋）“西去,，后人食”蕎“相祭！古代的人很早就懂得珍惜春天蕎菜的賞味期限,，每到清明餐臺(tái)之上總會(huì)有道”蕎菜炒燒肉“,，清晨割下翠綠的蕎菜，配以清明祭祖的燒豬肉,，用頭抽砂糖大火爆炒,，散發(fā)出濃濃蕎香，可謂廣府時(shí)令美食的代表,，也最能體現(xiàn)嶺南的鄉(xiāng)野的濃濃春意,。

柳芽玉米餅

       推薦理由：香椿芽、榆錢兒,、柳芽?jī)?，都是最清新鮮嫩的時(shí)候。是寒食之佳品,，是清明最應(yīng)景的食物,。還等什么，嘗個(gè)新鮮吧,！

鍋塌香椿豆腐	蕎菜炒鹵豬耳	柳芽玉米餅

編后語：

       “清明時(shí)節(jié)雨紛紛,，路上行人欲斷魂,。借問酒家何處有？牧童遙指杏花村,。”這個(gè)清明節(jié)沒能為已逝的親人去掃墓,，就親手為他們來做一盤應(yīng)季美食吧,，讓他們?cè)诰湃乱材芨惺艿竭@份思念。同此,，也請(qǐng)更加珍惜在世的親人們,，沒有為他們做到的盡量去做，盡一份孝心,，做個(gè)好兒女,。

       清明的味道，我知道,，每個(gè)人都懂的……