發(fā)面蔥油餅的做法（早餐菜譜）

材料：

1、少少幾湯匙高筋麵粉,，小半匙酵母粉,，一匙白糖,，幾粒鹽，加水搓成麵團,。

2,、另外，切一小碗蔥,，然后煮滾少少油,，淋入蔥花里，變成蔥油,。

做法：

1,、將搓好的麵團擺在室溫中十分鐘。

2,、然后將麵團搓至一大塊薄身麵皮,。

3、將蔥油均勻地舖上麵皮（見手邊有炸蒜粒,，就灑了幾粒下去,，其實可以不用加）

4、將面皮卷起,，成一條長條,，我還會用手將它拉一拉伸，變得更長

5,、將卷好的麵,，如下圖示，盤起一堆,。

6、再將盤好的麵團,，壓扁``~

所以蔥不可以放得太多,，太多會逼爆麵團。

7,、找個碟,，底灑少少麵粉，然后將上個步驟的麵舖入碟

8,、擺在室溫當(dāng)中二十分鐘,，等它略略發(fā)起

9、然后就可以擺入冰箱一晚讓它低溫繼續(xù)發(fā)酵,。

瞧瞧,，第二天從冰箱扲出來，發(fā)起好多了呢,。,。,。

第二日早上，可以輕松用幾分鐘去煎熟即可,。

煎法延續(xù)以往煎任何麵餅的一樣,。

先用油煎到兩面金黃，然后加水焗熟,，再開大火略煎至兩面香脆即可,。

因為比較厚，所以一定要加水焗一焗,，才可以保證熟透,。

加少少水焗就可以啦，我都只是加了二三湯匙的水,，焗大約三分鐘左右已熟透,。

全程其實六七分鐘已足夠。

看看煎好的蔥油餅,，雖然是發(fā)面,，不過一樣都有起酥層次分明的效果呢。,。,。

相較死面做的蔥油餅，發(fā)面的蔥油餅,，多了一份松軟的口感,，加上蔥油的香，很棒的一個餅子,。,。。