紅薯酒也稱地瓜酒,。紅薯酒制作過程比較簡單：先把紅薯洗凈切塊，在鍋里煮熟,，然后把熟紅薯放在大木桶中冷卻至二十五攝氏度,，再把酒曲放進搗爛的紅薯泥里拌勻，再用農(nóng)膜蒙住發(fā)酵,。二十五天左右即煮酒,。在發(fā)酵過程中溫度不宜過高，過高酒則帶酸味,；過低出酒率低,。在煮酒時火不能燒得過猛，否則酒有焦味,。

　　紅薯酒不象曲酒那樣有一股濃濃的香味,，而是有一縷淡淡的清香。紅薯酒味甜,、潤喉,，如清冽的泉水、喝了還想喝,，讓人在不知不覺中醉了,，不管你喝了多少，即使酩酊大醉,，頭也不痛,。

　　紅薯酒具有強身健體，驅風寒去感冒的作用,，“小小感冒有何妨,，鹽酒一杯是良方”。就是說山民感冒頭痛時,，將粗食鹽燒得爆響,，然后倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒,。這樣喝后,，感冒之類的小病便會治好。紅薯酒還具有防癌作用,，如今紅薯酒已走出瑤寨,，成為物美價廉的送禮佳品。

        喝紅薯酒的健康理由
       紅薯俗稱地瓜,，紅薯酒以新鮮的紅薯為原料配以優(yōu)質的陳年麥曲,，采用先進的生物發(fā)酵技術,，既保留了紅薯原有的營養(yǎng)又增加了豐富的生物元素，升華了其保健養(yǎng)生功能,。該酒呈悅目的金黃色,，晶瑩剔透，具有濃郁的紅薯香氣和鮮美爽甜的風味,。
       據(jù)《本草綱目》,、《本草綱目拾遺》等古代文獻記載，紅薯有「補虛乏,，益氣力，健脾胃,，強腎陰」的功效,，使人「長壽少疾」。還能補中,、和血,、暖胃、肥五臟等,。當代《中華本草》說其：「味甘,，性平。歸脾,、腎經(jīng),。」,、「補中和血,、益氣生津、寬腸胃,、通便秘,。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒,、腸燥便秘,。」
         紅薯,，又稱甘薯,、番薯、山芋等,。紅薯中含有多種人體需要的營養(yǎng)物質,。每500克紅薯約可產(chǎn)熱能635千卡，含蛋白質11.5克,、糖14.5克,、脂肪1克,、磷100毫克、鈣90毫克,、鐵2克,，胡蘿卜素0.5毫克，另含有維生B1,、B2,、C與尼克酸、亞油酸等,。其中維生素B1,、B2的含量分別比大米高6倍和3倍。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,，而大米,、面粉恰恰缺乏賴氨酸。

       紅薯的保健作用：
       ■抗癌作用
       飲食中最具有抗癌作用的營養(yǎng)物質是β－胡蘿卜素(維生素A前體),、維生素C和葉酸,，而在紅薯中三者含量都比較豐富。
       β－胡蘿卜素和維生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧核糖核酸(DNA)的損傷,，起一定的抗癌作用,，同時有助于維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低會增加得癌癥的風險同時紅薯中高含量的膳食纖維有促進胃腸蠕動,、預防便秘和結腸直腸癌的作用,。
日本國家癌癥研究中心公布的二十種抗癌蔬菜「排行榜」為紅薯、蘆筍,、花椰菜,、卷心菜、西蘭花,、芹菜,、甜椒、胡蘿卜,、金花菜,、莧菜、薺菜,、苤藍,、芥菜、西紅柿,、大蔥,、大蒜、青瓜,、大白菜等,，其中紅薯名列榜首,。
       ■有益于心臟
       紅薯富含鉀、β－胡蘿卜素,、葉酸,、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預防心血管疾病,。鉀有助于人體細胞液體和電解質平衡,，維持正常血壓和心臟功能。
  β－胡蘿卜素和維生素C有抗脂質氧化,、預防動脈粥樣硬化的作用,。補充葉酸和維生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可損傷動脈血管,，是心血管疾病的獨立危險因素,。
        ■ 改善糖尿病癥狀
        日本的研究人員發(fā)現(xiàn)糖尿病患者在進食紅薯4周、6周后血液中胰島素水平分別降低了26％,、60％；并發(fā)現(xiàn)紅薯可有效抑制口服葡萄糖后血糖水平的升高,；進食紅薯也可以降低糖尿病患者甘油三酯和游離脂肪酸的水平,。其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖,。
       ■美體美容作用
       紅薯已被營養(yǎng)學家當作一種藥食兼用,，營養(yǎng)均衡的食品，它的熱量只有同等重量大米所產(chǎn)生熱量的三分之一,，而且?guī)缀醪缓竞湍懝檀?。吃紅薯不僅不會發(fā)胖，相反能夠減肥,、健美,、通便排毒，每一百克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,，產(chǎn)生九19千卡熱能,，大概為大米三分之一，是很好的低脂肪,、低熱能食品,，同時又能有效地阻止糖類變?yōu)橹荆欣跍p肥,、健美,。紅薯含有大量膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收,，能刺激腸道,，增強蠕動,，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效,。此外,，紅薯還能抑制肌膚老化。紅薯中的綠原酸,，可抑制被認為能導致出現(xiàn)雀斑和老人斑的黑色素的產(chǎn)生,。
        ■改善健康狀況
         紅薯屬堿性食品，和很多水果,、綠色蔬菜一樣,，這是最難得的，一般食物都是酸性的,，所以吃紅薯有利于人體的酸堿平衡,，同時吃紅薯能降低血膽固醇，防止亞健康和心腦血管病等“現(xiàn)代病”,。

        紅薯酒不象曲酒那樣有一股濃濃的香味,，而是有一縷淡淡的清香。紅薯酒味甜,、潤喉,，如清冽的泉水、喝了還想喝,，讓 人在不知不覺中醉了,，不管你喝了多少，即使酩酊大醉,，頭也不痛,。紅薯酒具有強身健體，驅風寒去感冒的作用,，“小小感冒有何妨,，鹽酒一杯是良方”。就是說山民感冒頭痛時,，將粗食鹽燒得爆響,，然后倒入紅薯酒，便兌成了鹽酒,。這樣喝后,，感冒之類的小病便會治好。紅薯酒還具有防癌作用,，如今紅薯酒已走出瑤寨,，成為物美價廉的送禮佳品。