學(xué)校食堂如何做好食品留樣,？

1,、學(xué)生食堂、大型宴會(huì)、重要接待,，廚房每樣食品都必需由專人負(fù)責(zé)留樣,；

2、每餐,、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中,；

3、留樣食品取樣后,必須立即放入完好的食品罩內(nèi),以免被污染,；

4,、留樣食品冷卻后,必須用保鮮膜密封好（或加蓋）,并在外面標(biāo)明留樣時(shí)期、品名,、餐次,、留樣人；

5,、食品留樣必須立即密封好,、貼好標(biāo)簽后,必須立即存入專用留樣冰箱內(nèi)；

6,、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期,、食品名稱,便于檢查；

7,、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到滿后方可倒掉,；

8、留樣冰箱為專用設(shè)備,留樣冰箱內(nèi)嚴(yán)禁存放與留樣食品無關(guān)的其它食品,。