現(xiàn)在偏食的孩子很多,，要么肉吃得少,，要么菜吃得少。我們講平衡膳食,，營養(yǎng)均衡才能健康,，特別對處于生長發(fā)育期的孩子更重要。但孩子如果不愿意吃菜,，從谷類上如何彌補一些呢,。
孩子不愿意吃蔬菜，非常容易維生素C缺乏,。
這樣我們可以從薯類食物上做些補充,。像土豆、地瓜,，維生素C含量在蔬菜中也是很高的,，處在中上水平。所以不愿意吃菜的孩子要增加薯類攝入量,，特別土豆,，孩子都喜歡吃，這樣給孩子多做幾次,，而且土豆其他營養(yǎng)也很豐富,，也可補充蔬菜吃得少的不足。再就是給孩子經(jīng)常吃些地瓜也不錯,。
孩子不喜歡吃菜,，膳食纖維容易缺乏,，而膳食纖維不足會導(dǎo)致兒童肥胖、高血脂,。
所以,，補充蔬菜的孩子一定增加粗雜糧的攝入，因為各種粗雜糧膳食纖維都比較高,。而地瓜和土豆膳食纖維也很高,，對預(yù)防便秘，腸癌非常有益,。其他如玉米,、燕麥、糙米等也都不錯,。
可以從烹飪方法上想些辦法
1,、像很多不愿意吃菜的孩子，但喜歡吃帶餡的食物,，對于這類孩子,，我們可以給孩子做些餃子、包子等,，但要多放幾種蔬菜,，比如說一次放兩三種，像大頭菜,、白菜,、韭菜、香菇,、胡蘿卜,、洋蔥等，都可以包到這些帶餡兒食物中,。最好是現(xiàn)吃現(xiàn)包,，速凍的一些餃子，就肉類保存還可以,，蔬菜營養(yǎng)素會流失更多,，營養(yǎng)價值下降。其實為什么孩子都比較喜歡吃這類食物,，就是餃子同時含有菜和肉,，比較香，所以,，菜也就愿意吃了,。
2、可以給孩子打各種蔬菜汁,，用這些蔬菜汁和面,，變成彩色面,，然后用這種菜汁面包餃子、做面條都可以,。這樣的餃子孩子也比較喜歡吃,，特別是小孩子，顏色鮮艷會增加孩子的食欲,。比如面里和些胡蘿卜汁,、大頭菜汁、西紅柿汁等,。
3,、可以經(jīng)常給一些吃菜少的孩子做些熱湯面，可以在面條里加些蔬菜,，這樣蔬菜的營養(yǎng)素會溶在湯里,，讓孩子喝些湯。雖然這種方式補充維生素比較有限,。但是營養(yǎng)多一點是一點吧,。
另外就是一些肉類吃得少的孩子。
肉類是我們孩子優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源,，如果肉類吃得少,，最容易導(dǎo)致的就是蛋白質(zhì)不足，會影響孩子的生長發(fā)育,。
那么如何彌補這種缺陷呢
這類孩子就是要多吃粗雜糧,，特別是谷類和雜豆一起做飯做粥,。這樣可達到各種粗糧的蛋白質(zhì)互補,，提高蛋白質(zhì)利用率，有些甚至可以接近肉類蛋白質(zhì)的生物價,，彌補了孩子不吃肉的蛋白質(zhì)不足,。
其實很多孩子的偏食厭食是由于營養(yǎng)素缺乏導(dǎo)致的，比如缺鋅,、鐵,、缺B族維生素。
那么經(jīng)常吃各種粗糧,，可以補充B族維生素,，經(jīng)常做些餃子或其他肉類、蝦仁,，孩子可以補鋅,、鐵，這樣孩子營養(yǎng)素補充上來了,，孩子也會增加食欲,。所以,，孩子的飲食要多樣化。
像大豆,，單獨食用其生物價僅為64,，而如果和玉米、小米混食,，那么蛋白質(zhì)生物價可以達到73,，接近豬肉的蛋白質(zhì)生物價74，所以,，經(jīng)常合理搭配,，那么谷類蛋白也不遜色與肉類蛋白。
再有就是給孩子經(jīng)常吃些豆沙包,、豆包,，面類和豆類也可達到蛋白質(zhì)的互補。像一些雜面饅頭,，如豆粉,、玉米面、小米,、小麥一起做的饅頭,，就是典型的面豆互補。
大米的最大不足就是缺乏賴氨酸,，而地瓜的賴氨酸含量很高,，如果把米飯和地瓜一起做，比如地瓜飯,、地瓜粥,，地瓜的賴氨酸可以彌補大米賴氨酸的不足，也可以增加谷類蛋白質(zhì)的利用率,。
再有就是在蔬菜中增加土豆的攝入,，土豆的賴氨酸相對也很高，在吃飯的時候和主食同時攝入也可達到蛋白質(zhì)的互補,，起到一定補充作用,。而且土豆做法很多，孩子比較愿意吃,。
肉吃得少也可包餃子,、餛飩，或餡餅,。很多孩子很喜歡吃這類食物,，不會厭食餃子里的肉類。不愿意吃雞蛋的孩子可以吃些雞蛋餡的,，雞蛋蛋白質(zhì)質(zhì)量是最高的,。
