減重不可隨便減,？

    一般人期盼減重速成，因此造就了各家各派的減重偏方風行于市,，例如極低熱量的瘦身湯或代餐等半饑餓菜單,，它們雖可急速減輕體重，但減掉的主要是蛋白質和水分,，也使人產生頭暈目眩,、皮膚干燥、掉發(fā),、貧血等現(xiàn)象,，甚至猝死。

    而長時間的斷食,，會造成腸道絨毛萎縮,，無法吸收養(yǎng)分，引起腹瀉,。又如只吃瘦肉,，不吃任何淀粉食物的高蛋白質飲食，因為蛋白質較能耐饑餓,，相對減少其它食物的攝取,。但蛋白質代謝產生的含氮廢物，需要大量水分,，經(jīng)由腎臟排除,，無形中增加了腎臟的負擔而賠上健康。

    目前最流行的雞尾酒減重法,，則是利用藥物來提高代謝率，改變對醣類和脂肪代謝,，但是藥物畢竟無法長期使用,，一旦藥物停止后,，是否可保持體重？值得深思,。

    上述幾種減重方法,，偏離一般飲食型態(tài)，剝奪了吃的樂趣,，是無法持久依循的,。如此體重減了又增，增了又減形成溜溜球效應,，造成體重反彈一次比一次要高,，終致一發(fā)不可收拾。奉勸大家切莫以身試之,。

　 什么安全又健康的食譜,？

    什么才是安全又健康的食譜呢？首先要認識營養(yǎng)素和熟知食物熱量,，知道蛋白質,、脂肪、醣類（包括淀粉和糖）,、維生素,、礦物質等各種營養(yǎng)素的功能，才能攝取均衡的營養(yǎng),；知道各種食品的熱量,，才能避免誤食高熱量食品而增加體重。

    既然脂肪,、淀粉都是營養(yǎng)素,，各司其職，缺一不可,。所以只吃水果或只喝瘦身湯,，則無法攝取足夠的蛋白質、脂肪,、脂溶性維生素A,、D、E,、K和水溶性維生素B12,；只吃瘦肉和蔬菜而不沾半點米面，則無法獲得足夠的醣類,，殊不知“脂肪是燃燒在醣類的火焰中”,，當碳水化合物供給不夠（人體每天至少要100公克），脂解作用不完全,，生酮作用進行,，酮體產生,，易導致酮酸中毒。所以蛋白質,、脂肪,、醣類三大營養(yǎng)素每日都需攝取，并以總熱量的20％,、30％,、50％來分配，加上適量獲得維生素,、礦物質而種微量營養(yǎng)素,，就達到均衡的原則了。

　 慎選市售食品,，食前超級比一比

    在經(jīng)濟不景氣的浪潮里,，百業(yè)中餐飲業(yè)為我獨尊，少受影響,。中式,、西式；正餐,、點心,；熱食、冷飲,；真是琳瑯滿目,，讓人垂涎三尺，“粉”難拒絕它的誘惑,。但是盡情享受的代價就是中廣,、中油的身材出現(xiàn)，影響美觀,、更損害健康,，老饕們不可不慎。目前市售食品大多標有營養(yǎng)成分,、份量,，可以養(yǎng)成記錄的習慣，作為外食參考,，“食亦有道”,，選擇體積大熱量低的食品取代熱量高的食品，也就是少油,、少鹽,、少糖、多纖維素的食物。

     減重族飲食指南

    主食─吃飯,、饅頭,、銀絲卷配些鹵肉片及小炒青菜，取代吃燒餅油條,、面包、漢堡,、披薩加飲料,，可節(jié)省熱量。

    肉類─用小塊肉（肉絲,、肉片,、肉丁）與蔬菜（蒟箬,、牛蒡,、筍子、芹菜等）制成半葷素菜,，比吃整塊豬牛排,、大雞腿、整條魚感覺上來得多樣性,，且脂肪,、熱量減少。

    水果─吃整個水果,，它含纖維,，比喝果汁較有飽足感，又能減緩糖類吸收的速率,。

    烹調法─食物用蒸煮,、川燙、熏烤的制作方式（紅燒豆腐,、鹵豆干,、紫菜壽司、豆腐皮壽司,、燙青菜）要比煎炸,、勾芡、糖醋的方式（油豆腐,、炸腐皮卷,、天婦羅、蔥油餅,、炸蘿卜糕,、西式濃湯）少了油脂本身含的高熱量外，還可減少因油脂裂解造成的腐敗及產生的致癌物質。

    飲料─冷飲中,，吃自制愛玉冰,、仙草冰（用代糖制作）比吃冰淇淋、雪糕（用大量的糖,、蛋,、奶油、玉米粉制作）來得低卡路里,、衛(wèi)生,、經(jīng)濟實惠。

    沾料─沾醋,、沾蒜泥醬比沾沙茶醬,、美乃滋佳，且不減好滋味,，也少了油脂,。

    點心─饑餓難耐時，千萬不可饑不擇食（沙其瑪,、蛋黃酥,、鳳梨酥），狼吞虎咽,，可啃幾片蘇打餅干或煮一小把冬粉,、米粉湯加青菜，墊個底,，留些肚子等待下個正餐,。

    對食物有了認識，避免吃垃圾食物（空有高卡路里而缺少蛋白質,、維生素,、礦物質、纖維素）,；并在生活中參與各種運動,，轉移吃的欲望，消耗體內已堆積的脂肪,，每個人減重的條件與程度不同,，快速之瘦身法會影響自身之健康狀況，請找營養(yǎng)師為你量身打造適合您的飲食政策,，有了以上之飲食控制認知,，再加上有計畫的運動，階段性的減重是指日可待,，想要健康,、苗條,，并非難事。