豬肉丸 
2材料:
豬瘦肉300g,，肥豬肉100g，太白粉20g,，玉米粉20g,，水80㏄，蔥末15g,，鹽5g,，雞粉8g，糖8g,，胡椒粉5g，香油15㏄

做法:
1.將豬瘦肉及肥豬肉分別絞成泥狀備用,。
2.太白粉,、玉米粉、水及調(diào)味料A一起拌勻成粉漿水備用。
3.摔打攪拌作法1.的豬瘦肉泥至有黏性后,，加入作法2中1/2的粉漿水,，攪拌至水分被完全吸收，再加入另1/2的粉漿水繼續(xù)攪拌,，至水分完全吸收并有黏性,，加入作法1.的肥豬肉泥、蔥末及調(diào)味料B的香油一同攪拌均勻,，放入冰箱冷藏約2小時(shí),，待水分完全吸收。
4.取鍋燒水至滾沸時(shí),，將作法3冷藏的豬肉泥取出,，并用手?jǐn)D壓成一粒粒圓球狀放入鍋中煮，煮至豬肉丸完全浮在水面上即可,。

豬肉餡瘦肉多些,加少許精鹽,花椒面,味精,淀粉,白胡椒粉.蔥姜沫,少許油,一個(gè)方向攪拌上勁后擠成丸子.可做豬肉丸子湯,可做糖醋丸子.可做焦溜丸子
做湯直接水開放各種佐料后加入丸子或青菜即可.
糖醋,糖醋,料酒,蔥姜蒜沫或絲,生抽,少鹽放在小碗攪拌備用.胡蘿卜青椒絲,或紅椒絲,香菜段備用
丸子用加少許雞蛋清和淀粉裹勻放在七八分熱的油鍋炸金黃色撈出瀝油,(可分兩次炸.)
鍋內(nèi)留油燒熱放胡蘿卜青椒絲翻炒幾下,放小碗糖醋汗備料燒開,放少許淀粉勾芡后,放炸好的丸子翻炒勻放點(diǎn)雞精撒上香菜段即可.