材料：蕓豆,，土豆，茄子,，花椒,，蔥，姜,，蒜,，八角，生抽2勺,，老抽1勺,，糖1勺，南酒1大勺,，鹽適量,。 做法： 1，各種菜洗凈處理好,，蕓豆擇成小段兒,，土豆和茄子切滾刀塊兒。   2，炒鍋倒油,，先將蕓豆煎透（至表面起皺,，鼓泡的狀態(tài)）
  3,，煎好的蕓豆盛出,，留油再煎土豆，至表面發(fā)黃,，火不要太急,，容易粘鍋，中火慢慢煎就行,。
  4,，煎好的土豆盛出,，看鍋里還有多少油，如果油不多了就再加一點(diǎn)兒,，再將茄子也煎好盛出,。
  5,，炒鍋另處少許油，少許花椒煸糊棄之,，
  6,，再將蔥姜蒜八角炒香,，后倒處煎好的土豆和蕓豆，2勺生抽,，1勺老抽,，1勺南酒，炒勻
  7，倒入茄子,，加入1碗清水,，1勺糖，翻勻,，中火燉10分鐘左右調(diào)入適量鹽,，再燉至菜熟爛大火收湯即可。
提示：
水的多少要根據(jù)菜的量來(lái)加,，可以先少加些看情況,，如果沒(méi)湯了菜還沒(méi)好就再加點(diǎn)水也可以。
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