話(huà)說(shuō)對(duì)于輕乳酪,，我是又愛(ài)又恨，又恨又愛(ài),！

第一次做,，壓根不成形；第二次做,，烤完樣子完美地很,，脫模失敗，搞得各種凌亂,；第三次,，這就是第三次啦！終于,，有點(diǎn)兒樣子能見(jiàn)人了,！

原料：A：奶油奶酪 165克,、牛奶85克。

B：蛋黃4個(gè),、牛奶85克,、黃油53克、低筋面粉55克,、香草精幾滴。

C：蛋白4個(gè),、檸檬汁少許,、細(xì)砂糖80克。

做法：

1,、將A中的奶油奶酪和牛奶放入碗中,，隔水加熱，攪拌均勻至細(xì)膩無(wú)顆粒狀,；

2,、再拿一個(gè)碗，將B的蛋黃和牛奶倒入碗中,，隔水加熱,，攪拌至均勻。

3,、黃油用微波爐加熱至液體,，用刷子蘸一些，把乳酪蛋糕模內(nèi)壁涂一層（方便脫模）,，剩余的黃油液倒入步驟2中攪拌均勻,。

4、低粉過(guò)篩加入步驟3中,，加入幾滴香草精,，攪拌均勻。（一直到這步都是隔水加熱操作）

5,、將做法4的混合物倒入做法1的奶酪糊中,，完全攪拌均勻。

6,、C中的蛋清加入幾滴檸檬汁,，加入砂糖，用電動(dòng)打蛋器打至濕性發(fā)泡,，蛋白霜呈尖峰下垂?fàn)睢?/P>

7,、取1/3的蛋白糊加入做法5的奶酪面糊中拌勻。

8,、再將全部蛋白糊加入奶酪面糊中拌勻,，要從下往上翻拌,，以免消泡。

9,、倒入烤模中,，8分滿(mǎn)即可?？颈P(pán)中接1/2的水,，將蛋糕模放入烤盤(pán)中水浴。

10,、烤箱預(yù)熱160℃,，中層，烤約20分鐘,，表面上色后轉(zhuǎn)150℃,，烤40分鐘左右，表面呈金黃色即可,。

11,、烤好后如果立即脫模很容易就爛掉。靜置一會(huì)兒倒扣脫模,，因?yàn)橹澳它S油,，還是很好脫滴。三能金紋本身不沾,，不用抹油也能脫下來(lái),。

P.S.個(gè)人感覺(jué)涼透了好吃，沒(méi)有那么大的雞蛋腥味~

這個(gè)方子的量,，做了一個(gè)三能乳酪蛋糕模的,，一個(gè)三能金紋土司模的量。當(dāng)然,，土司模下面要鋪油紙,，不然都從小孔里漏跑咧。
圖片的是土司模做滴,！~乳酪模做的那個(gè),，不知道為啥，塌了,。