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在香港,，無論是繁華的銅鑼灣，還是旺角街頭小巷,，都很多香港特色的地方小吃,，品種繁多令人目不暇接。在一間間放滿小食的店鋪,，在熱氣騰騰之中,，原來有多達(dá)數(shù)十種美食，其中最普遍及受歡迎的,，要數(shù)咖喱魚蛋（辣魚旦）,。 咖喱魚蛋，被稱為香港超火爆的街頭人氣小吃,，據(jù)2002年的一個(gè)統(tǒng)計(jì),，在香港每天要消耗55公噸，即是約375萬粒魚蛋,，這相等于每年超過13億粒魚蛋,，每名香港人每年平均吃了196粒魚蛋。現(xiàn)在遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這個(gè)數(shù)字了,，足見魚蛋在香港人和旅游食客心目中的地位,。
 魚蛋有兩類。
第一類魚蛋用油炸過的,，外層金黃色,，由較便宜的鯊魚肉制作，通常用竹簽串起數(shù)粒出售,，適合做街著熟食,。
另一類白色，用較貴價(jià)之魚肉制成,，這種魚蛋適合做魚蛋面,，或是打邊爐（火鍋）的材料。
這款超火爆的香港街頭人氣小吃做法非常簡單,，10分鐘就可搞掂,。但要做出一串真正美味的魚蛋,，關(guān)鍵還是要買到香港產(chǎn)的魚蛋，我常買的就是香港出的四海魚蛋,，在吉之島一般都有售,。
好的魚蛋，富有彈性,，入口彈牙,，鮮美清脆，脆而不膩,，極具風(fēng)味,。再加入惹味的“咖喱”和香濃的“椰漿”，這樣烹制出來的魚旦吃起來才過癮,?？梢灾苯邮秤茫部梢砸部梢曰旌现苯丰u,、甜醬吃,，尤其是竹簽穿成一串，吃起來特有滋味,。
主料：四海魚蛋120克,、四海炸魚蛋120克、大喜大黃金咖喱4塊,、椰漿1罐
輔料：青,、紅椒各2個(gè)、洋蔥1個(gè) 調(diào)料：油10ml,、清水400ml  做法：
1,、主料備好,。 2,、輔料備好,。 3、魚蛋,、炸魚蛋洗凈,，咖喱、椰漿備好,。 4,、青,、紅椒洗凈去籽,，切成相同大家的方塊，洋蔥一部分切成相同大的方塊,， 另一部分切成碎粒,。 5,、鍋下油爆香洋蔥粒。
6,、倒入清水,，放入咖喱塊。 7,、煮至咖喱塊溶化,，放入魚蛋和炸魚蛋，然后倒入椰漿,。 8,、熬煮至魚蛋和炸魚蛋熟透，倒入青,、紅椒塊拌勻,。 9、再倒入洋蔥塊拌勻,。
10,、微煮一會(huì)，把咖喱魚蛋,、青,、紅椒片、洋蔥片用竹簽串起即可,。  糖之片語
1,、魚蛋和咖喱本身有咸味，不需要再放鹽,。
2,、椰漿在進(jìn)口超市都能買到，如果買不到椰漿,，可以買三花淡奶來代替,。 3、最好買香港產(chǎn)的魚蛋,。 4,、咖喱塊的量依據(jù)個(gè)人口味可以放多放少，喜歡吃濃稠的,，可以多煮會(huì)將汁收
干,；喜歡汁多的，可以多加些椰漿或水,。 5,、咖喱菜隔夜再吃味道更佳。 |
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