中秋前后,，正是葡萄大量上市的時(shí)候,。吃葡萄時(shí)難免會遇到口感不好的酸葡萄，被大家冷落在果盤中,。每每此時(shí),，我都詭異地一笑：有葡萄酒喝了！

在網(wǎng)上看了許多自制葡萄酒的方子,，但看來看去,，還是覺得我家這個(gè)方法最簡單易行。

1,、清洗葡萄

把那些壞的葡萄粒擇掉,，葡萄在淡鹽水中浸泡10分鐘，然后一邊用流水沖洗,，一邊拆成葡萄珠,。

2,、晾干水分

這一步非常關(guān)鍵?。?！葡萄表面的水分晾不干的話,，發(fā)酵的時(shí)候容易長霉。其中的道理誰能給我講講,？

我一般都是這樣做：在平盤底下鋪上吸水的紙巾,，然后再用另外的紙巾輕輕滾動(dòng)著擦拭葡萄的表面，待表面無明水了,，用電扇對著吹一會,。

3、裝瓶

因需要密封發(fā)酵,，所以一定選擇蓋子可以蓋緊的容器,。我的經(jīng)驗(yàn)是可以旋緊蓋子的礦泉水瓶子即可，太大的容器不便于存放和以后往外倒酒,。不過,，發(fā)酵的過程中壓力較大，所以一定要選瓶壁結(jié)實(shí)的,，個(gè)人推薦用“脈動(dòng)”的瓶子,，不但結(jié)實(shí)，瓶口大小也正好,。（哈哈,，我可不是他家的托兒啊）,。瓶子清洗干凈后,，也盡量控干瓶內(nèi)的水分,。葡萄不要裝太滿，留出一定空間給膨脹的氣體,，否則瓶子有崩開的危險(xiǎn)?。。ü?，不是我嚇唬你哦,。）

4、放糖

純凈的白砂糖或者綿白糖都可以,。一瓶放6茶匙即可,。搖勻，讓糖和葡萄充分接觸,。

5,、蓋緊蓋子，開始發(fā)酵

為了密封性更好,，可以在瓶口蒙兩層保鮮膜再旋緊瓶蓋,。放到避光的地方，靜置發(fā)酵,。一周之后,，發(fā)酵的氣體慢慢聚集起來，隔三差五的松一松瓶蓋,，讓氣體跑掉一些再旋緊瓶蓋,。差不多3周之后就有酒味了，時(shí)間越長酒味越濃,，顏色越清亮,。等葡萄皮干癟了，浮起來了,，不見了果肉,，酒就徹底做成了（這之前希望你能忍住不喝光）。這時(shí)把瓶子移到冰箱冷藏,，可以保存很長時(shí)間,。一年半載都不成問題。

TIPS:

童鞋們可以舉一反三,，凡是那些酸得沒人吃的水果,，從此都浪費(fèi)不了了。比如冬天的橘子,，可以剝成橘子瓣,，盡量撕凈白色的筋膜，露出果肉。然后照此方法,，做出好喝的橘子果酒,。