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蒸雞蛋. 雞蛋要攪動(dòng)（不要打,，不然會(huì)起泡），攪好后,，加1：2（是雞蛋的2倍水）溫水（60度左右）或白開(kāi)水（不能加冷水加冷水中有氨會(huì)起泡）,，加鹽、雞精,、料酒,，攪均，再用很細(xì)的小漏勺把加過(guò)水的蛋液過(guò)濾一下（濾掉雞蛋里的胚胎）,，把蛋液上面汽泡攪掉或去掉,，放香菇、冬筍,、蝦仁,，用保鮮膜蓋住蒸蛋的碗上，鍋中水開(kāi)后,，開(kāi)中火,，放進(jìn)鍋中蒸8分鐘，鍋蓋要留縫（否則氣很足起泡）,，端出蒸好的雞蛋,，滴點(diǎn)生抽、香油,。 蒸雞蛋 雞蛋攪拌,，加水，放鹽,、一點(diǎn)點(diǎn)胡椒粉,、一點(diǎn)點(diǎn)油再攪拌，倒入平整的碗里,，放入微波爐,，中火，4.5分鐘,，取出,，放蔥花，淋上醬油,。 |
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來(lái)自： 燒餅包油條 > 《雞/蛋/豆/面類(lèi)》
