豆腐香菇包子

豆腐香菇包子

豆腐香菇包子

by 毛毛媽

餡雖然只用了豆腐，香菇和雞蛋,，但味道超好,。

用料:

發(fā)面：

1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯加泡打粉（Baking Powder）1.5茶匙拌勻。

2：溫水3/4杯（不燙手）,，糖2茶匙,，快速發(fā)酵粉(Fast Rising Yeast) 1茶匙,，中筋面粉2茶匙，攪拌均勻,，靜置10分鐘,。

餡料：

3：香菇10朵，用水泡軟,，洗凈切細粒,。

4：豆腐3塊425克，切1厘米厚片備用,。

5：雞蛋2只,，加鹽1/4茶匙，水1大匙打散備用,。

6：鹽3/4茶匙,，白胡椒1/8茶匙，雞粉1/3茶匙,，香油1大匙,。

7：橄欖油4大匙，蔥2條切碎,， 姜末1茶匙,。

注：1杯=240毫升，面是從面袋里直接舀的,，沒過篩,。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升,。

做法：
發(fā)面：盆內(nèi)放入2杯中筋面粉和泡打粉拌勻（圖A）后加入2料揉成軟面團（圖B）,。放在暖和的地方保溫保濕，等到面團發(fā)至原來的兩倍大,。

餡料：不沾鍋放油1.5大匙,，將豆腐塊放入鍋內(nèi)煎至兩面微黃盛出。原鍋加1.5大匙油開大中火,，放入5料蛋汁炒至凝固盛出。將豆腐塊和炒蛋切小粒備用（圖C）,。原鍋放油1大匙置爐上開大中火,，放入蔥花1大匙和姜末炒香，然后加入香菇粒和豆腐粒炒1分鐘,。接著放入6料炒勻離火,。最后放入蛋丁和剩余的蔥花兜勻，冷涼成餡（圖D）,。

包子：把發(fā)好的面團撒點干面粉揉成長條分成16小塊,，每份趕成薄皮,，加2大匙餡料包成包子（圖E）。這次趕時間直接將做好包子坯放鋪了濕布的籠抽內(nèi)（圖F）,，蓋上蓋放到盛半鍋開水的蒸鍋上,，靜止15-20分鐘。置爐上開大火,，水滾大火蒸12分鐘,，轉中小火（電爐放4）蒸2分鐘，最小火再蒸2分鐘,。離火等2分鐘再揭蓋,。

味道真是好。