發(fā)財(cái)豬饅頭的做法
標(biāo)簽: 中式面點(diǎn) 寶寶餐 家庭餐
低筋面粉300克,；細(xì)砂糖50克；即溶酵母5克；牛奶150克,；植物油10克,；
酒樓做的很喧軟的包子，都是用低筋面粉＋酵母＋泡打粉做的.在家做,，我是沒(méi)有添加泡打粉的,，做出來(lái)的也很喧軟了，如果你追求很喧軟的口感,，那就添加些無(wú)鋁的泡打粉吧,！
做法和步驟
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1
將所有的材料倒入面包機(jī)內(nèi)，按和面功能和面15分鐘,。
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2
揉好后取出滾圓，蓋上濕布或是保鮮膜,，醒發(fā)5分鐘,。
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3
醒發(fā)好的面團(tuán)分割成8個(gè)60克一個(gè)的小面團(tuán)，滾圓,。
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4
剩下的面團(tuán)分成8份10克和16分5克的小面團(tuán),。取一60克的小面團(tuán)，稍按扁,。取一10克的小面團(tuán),，按扁做成小豬的鼻子。
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5
把做小豬鼻子的面團(tuán)貼在大面團(tuán)上,，用筷子在上面扎兩上洞做鼻孔,。取兩個(gè)5克的小面團(tuán)揉扁做成小豬的耳朵。貼在大面團(tuán)的兩邊,。
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6
按上綠豆做小豬的眼睛,。放蒸籠內(nèi)，在25-30度溫暖處二次發(fā)酵15-30分鐘,。鍋內(nèi)放涼水,，把蒸籠放鍋上，大火蒸8-10分鐘左右即可（按面團(tuán)的大小蒸制時(shí)間不同）,，胖胖的發(fā)財(cái)豬就出鍋了,！
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7
小貼士：1、方中用到牛奶,，主要是為了讓成品顏色更白,，也可以換成奶粉或是清水。2,、小豬的鼻子和耳朵的面團(tuán)也可以單獨(dú)用另外的面粉加水揉成面團(tuán),，這樣在發(fā)酵和蒸制的過(guò)程中鼻子不會(huì)因?yàn)榘l(fā)酵而膨脹變形。3、方子中的低筋面粉也可以換成普通的中筋面粉來(lái)做,二次發(fā)酵的時(shí)間可以稍長(zhǎng)些,。4,、如果喜歡超喧軟的口感，可以加入5克泡打粉,，這樣蒸出來(lái)的饅頭就象酒樓的一樣啦,。5、用來(lái)做造型的面團(tuán)不要太過(guò)柔軟,，這樣比較好操作,，最后發(fā)酵好才不會(huì)軟趴下去。
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酒樓做的很喧軟的包子,，都是用低筋面粉＋酵母＋泡打粉做的.在家做,，我是沒(méi)有添加泡打粉的，做出來(lái)的也很喧軟了,，如果你追求很喧軟的口感,，那就添加些無(wú)鋁的泡打粉吧！
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