花樣湯圓鬧元宵這幾天陸續(xù)做了很多湯圓，甚至還滾了元宵,，挺有意思的,，感覺比包湯圓更簡單，也更有趣味,。上次做湯圓后,，有博友說糯米粉不易和成面團、不易包餡,。我覺得如果控制不好的話,，可以試著用滾元宵的方法，一定會成功的,。（見下面“巧克力元宵的做法”）
祝大家元宵節(jié)快樂~~~
1,、巧克力元宵原料： 黑巧克力, 核桃仁, 白糖，糯米粉
做法：1,、內(nèi)餡：黑巧克力切碎,，隔水融化。核桃切碎,，放入已融化的巧克力液中攪拌均勻,，根據(jù)口味加入糖，等快凝固時,，分別取出小份捏成球狀,。  2、糯米粉倒入一個大盆中,，將巧克力球放入,，轉(zhuǎn)動大盆來使餡來回滾動，巧克力餡上會沾滿糯米粉,。 3,、另準備一個大碗裝上水，取出已沾上一些糯米粉的元宵放在濾網(wǎng)中,，在水里沾一下即撈起,，瀝一下水分，再放回裝糯米的大盆中,，繼續(xù)滾動,。 4,、重復步驟3，直至達到希望的大小,，即是滾好的元宵,。 5、水煮開后,，放入元宵,，用勺子輕輕推動以防粘連，煮至元宵浮起,，轉(zhuǎn)小火,，添少許涼水，再煮開后,，再添少許涼水,，再次煮開即可。
2,、琉璃湯圓原料：糯米粉,、可可粉、綠茶粉,，豆沙餡  做法：1,、取少量糯米粉加少量水和成面團，放入煮沸的水中煮熟后撈出晾涼,，即糯米湯種,。 2、將湯種與剩余糯米粉混合，再加入水和成面團,。
3,、和好的面團分成幾份，分別加入可可粉,、綠茶粉揉勻。 4、取白色,、可可色、綠色面團分別搓成長條,，三條放在一起,，輕輕用手揉圓，切成小段,。 5,、用手將切下的小塊壓成片，包入豆沙餡,，再收口,，輕輕揉圓即可,。 6、煮法同煮元宵,。
3,、彩虹湯圓原料： 糯米粉，彩色果凍粉
做法：同琉璃湯圓（可包餡,，也可直接做成圓子） 4,、椰蓉蒸湯圓
做法：1、面團部分同琉璃湯圓,。 2,、面團加入粉色果凍粉后揉勻，取小塊搓成小圓球,。 3,、盤子中涂少許油以防粘連，將小粉球放入,，上開水鍋蒸約8分鐘,。 4、蒸熟后表面滾上椰蓉即可,。 5,、紅豆黃米圓子材料：黃米面、煮熟的紅豆,、紅糖
做法：1,、黃米面加溫水和成面團，分成小份搓成小圓子,。 2,、水開后倒入黃米圓子，煮至圓子浮起,，倒入煮熟的紅豆,，再次煮沸后再煮2、3分鐘,，根據(jù)口味調(diào)入紅糖即可,。 （黃米面是大黃米磨成的粉，同糯米一樣具有黏性,，北方多用黃米來做黏性食物）  6,、黑芝麻湯圓材料：糯米粉、溫水（比例約為10:6）,；黑芝麻醬,、白糖、蜂蜜,。
做法：1,、溫水加入糯米粉中和成面團,。
2、黑芝麻醬中加入白糖和蜂蜜,，調(diào)勻,，嘗一下，達到自己喜歡的甜度,。 （我不吃豬油,，所以餡中沒有加入豬油）。 3,、糯米面團分成小份,，黑芝麻餡分成小份團成圓球。 4,、一份面團包住一份內(nèi)餡,，在手中搓圓，包成湯圓,。 5,、鍋中水煮開后，倒入包好的湯圓,，煮至湯圓浮起即可,。
備注：1、餡中還可加入花生碎,、糖桂花,。 2、包湯圓并不需要包得非常完美,，如果外皮沒有包得很嚴密也沒關(guān)系,，因為糯米的黏性很大，在煮的時候糯米會自己粘在一起,，餡不會露出來的,。當然，露得太多肯定是不行的,。 7、糖不甩材料：糯米粉200克,，溫水適量,，黃片糖50克，熟花生碎,、熟白芝麻適量,。
做法：1、溫水倒入糯米粉,，和成軟硬適中的面團,。 2,、取小塊面團搓成大小相等的小圓子。 3,、鍋中水燒開后,，放入圓子煮至浮起，即是煮熟了,。 4,、將圓子撈出待用。
5,、黃片糖加差不多等量的水,，放入鍋中，小火慢慢煮,。 6,、煮至片糖融化，再將煮好的圓子放進去,，繼續(xù)煮一會,，給圓子翻翻面，使表面都沾上糖漿,。 7,、煮至糖漿有些黏稠即可。 8,、盛出圓子,，將剩下的糖漿澆在上面，再撒上花生碎和熟芝麻,。 9,、趁熱吃。
備注：1,、如果沒有片糖,，可用白砂糖代替。 2,、圓子不要太大,，因為其中沒有餡，太大的話不好吃,。 3,、圓子上也可不撒花生碎，換成煎好的雞蛋絲也可以,。 |
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