金玉良緣

原料：

日本豆腐3條,、肉碎適量、荸薺3個,、蔥花少許,。

調(diào)味料：

生抽、鹽,、姜末,、生粉、胡椒粉,。

做法：

1,、荸薺切成碎末后，與姜末,、肉碎,，調(diào)味料一起入大碗順一個方向攪到上勁。中間可摔打數(shù)次,；

2,、日本豆腐每一條切成 4份，整齊擺到盤中；

3,、將攪拌好的肉末做成丸狀，放到每一份日本豆腐的上面,；

4,、蒸鍋大火燒開后放入，中火蒸8分鐘后關火,，不開蓋再需燜3分鐘即可,；

5、食用時可以小心倒出湯汁,，勾琉璃芡,，灑蔥花。

貼心建議：

1,、為了防止肉丸和豆腐脫離,，有兩種方法，一是肉丸和豆腐接觸的地方都要抹生粉,，防脫離,；二是用稍微在豆腐表面挖個淺洞，肉丸擺放在上面,。如果時間充裕的話,，個人更建議后者，成菜形狀比較穩(wěn)定,。

2,、調(diào)制肉餡時盡量放生抽，而不用老抽,。因為后者顏色太深,，影響成菜色澤。

3,、日本豆腐很嫩,，將其從包裝袋中取出有個竅門：即用刀將日本豆腐從中間部分切段，然后分別從兩頭稍微用力擠一下,，就出來了,。

4、宴客時,，可以把菜品擺于平盤四周,，中間放入汆燙好西蘭花，再澆汁,，既美觀美味,，又簡單易做。