除夕吃蔬菜六個必知http://msn.life.ynet.com/ 2012/01/21 08:19:26 來源:搜狐
本文導讀：雖然是大過年的,，吃的東西不少,，但是想要讓吃進去的蔬菜能保健康，攝入數(shù)量也很要緊,。吃一點點蔬菜,，是不能充分獲得其健康效應的。要想在膳食中占據(jù)10%的份額,，需要每天攝入500-1000克的蔬菜,，而且別忘記，其中最好能有一半以上的深綠,、紅色或橙色蔬菜,。
1.吃五色蔬菜，有效預防癌癥 據(jù)研究者推測,，不同的健康成分如番茄紅素,、類黃酮、花青素等,，通過不同的途徑來抑制癌細胞,，能夠起到一種協(xié)同作用的效果。常吃五色蔬菜，對預防癌癥和多種慢性疾病都有好處,。大紅色的蔬菜含有番茄紅素,，紫紅色和紫黑色的蔬菜含有花青素，橙色或黃色的蔬菜含有胡蘿卜素,，綠色的蔬菜富含胡蘿卜素和類黃酮,。 那么，什么是五色呢?在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中,，根據(jù)五行學說,，在人體則以五臟為中心，五色與五臟相配,，即綠,、紅、黃,、白,、黑五種大家熟知的蔬菜顏色，各入不同的臟腑,，各有不同的作用,。 2.每天攝入500-1000克的蔬菜 雖然是大過年的，吃的東西不少,，但是想要讓吃進去的蔬菜能保健康,，攝入數(shù)量也很要緊。 吃一點點蔬菜,，是不能充分獲得其健康效應的,。要想在膳食中占據(jù)10%的份額，需要每天攝入500-1000克的蔬菜,，而且別忘記,，其中最好能有一半以上的深綠、紅色或橙色蔬菜,。 3.吃飯時應先吃蔬菜 當人饑餓時,，食欲特別旺盛，面對滿桌的美味佳肴,，應首先進食蔬菜,。 因為蔬菜是保持身體營養(yǎng)均衡的重要菜肴之一，尤其是不太愛吃水果的人更要注意這種進餐方法,。 4.吃完整的蔬菜,，不要把蔬菜榨成汁 實驗表明，吃完整的蔬菜要比吃分離出來的某種成分保健效果好得多,，并且各種健康成分共同作用,，要比僅僅吃一類健康成分效果更好,。 飲蔬菜榨取汁液飲用,，會影響唾液中的消化酶分泌,。因為咀嚼的作用不是單純地嚼爛蔬菜，更重要的是通過嚼,，使含在唾液中的消化酶充分地混合于汁液里,。 5.能生吃的蔬菜盡量生吃 青菜未經(jīng)加熱烹飪，可使多種維生素不遭破壞和喪失,。 如蘿卜,、胡蘿卜、黃瓜,、山芋,、柿子椒及荷蘭芹等均可生食，既可嘗到自然美味,，維生素C也未被破壞,。但生食蔬菜應注意衛(wèi)生。 6.蔬菜盡量不加佐料 食用綠色蔬菜最佳吃法,，是在開水中快速燙一下,，盡量不加佐料，力求清淡,，品嘗自然味,。 當然為了口味，也可以少許加一些提味的調(diào)料,，但是應該提前考慮到當餐飲食中鹽分的比例,。 |
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來自： 趙玲文化圖書館 > 《養(yǎng)生》
