春節(jié)年菜之年年有余---清蒸開屏鱸魚,。 

    年菜中不可缺少的一道菜“魚”，寓意年年有余,。廣東人春節(jié)特別講

究“好意頭”,，從自家的年夜飯到親戚朋友的宴席，基本上每道菜都有好

意頭的諧音的,，比如年年有余（魚）,、發(fā)財(cái)就手（發(fā)菜豬手）、好市生財(cái)

（蠔豉生菜）,、金雞報(bào)曉（雞）,、大吉大利（豬脷）等等。

    其實(shí),，每個(gè)人心中都有一些美好的愿望,，在新年之際，把自己的美好

愿望,，把自己對(duì)家人親朋的關(guān)愛,，通過(guò)菜肴的諧音表達(dá)出來(lái)，其實(shí)真是一

件很美好的事情。自己親自下廚的話,，傾注了愛心的菜肴,，就更能通過(guò)一

湯一羹，一碗一碟傳遞給親朋,。

     今天這道清蒸開屏鱸魚,，魚夠新鮮的話，其實(shí)不需要過(guò)多的調(diào)味料,，

姜蔥,、油、豉油足以吃出鮮魚原汁原味的鮮美味道,，用李錦記的蒸魚豉

油來(lái)蒸魚,，味道真的頂呱呱，不用放鹽的哈,。

     也希望,，看博的你們也年年有余。

    有網(wǎng)友發(fā)紙條問(wèn)我,，想幫我投票,，非常感謝哦，不過(guò),，這個(gè)純真味道

只是《美食*人生》圈子的一個(gè)過(guò)年活動(dòng),，不評(píng)比，沒獎(jiǎng)品的,，所以,，我很

積極支持圈主。本人不才,，沒參加各類需要投票的活動(dòng),，不是我自命清高，

只是沒有能力去拉票,，因?yàn)槲业姆劢z少嘛,，如果有一天我粉絲多的話，我

也會(huì)去參加,，然后贏多多的獎(jiǎng)品,，哈哈。

                         清蒸開屏鱸魚

材料：

鱸魚1條（500克）,，生姜1大塊，蔥1棵,，紅椒1只

李錦記蒸魚豉油30ml,，油30ml

做法：

1、刮干凈魚鱗，切開頭尾,；清理干凈魚肚里的內(nèi)臟和魚鰓,；

2、用剪刀剪掉魚鰭,，清洗干凈,；

3、魚身部分從魚背垂直下刀,，用左手拍下,，切成均勻的厚片，魚腹部位

不要切斷,，要連在一起的,；

4、 切好的魚肉打開,，一片片整理成扇形,，魚頭豎著擺放在靠近魚肚這邊；

5,、一半生姜切絲和蔥白部分切絲,，姜絲和蔥白絲鋪在魚肉上面；

6,、鍋里放水,，燒開后放進(jìn)魚，蓋上鍋蓋,，大火蒸5~6分鐘,，關(guān)火后不要急

著開蓋，虛蒸2分鐘再取出,；

7,、另外一半生姜切末，蔥切花,，紅辣椒切圈,，用涼白開洗干凈瀝干水分；

8,、把魚取出,，用筷子夾走姜絲和蔥白絲；

9,、把蒸魚的魚汁倒掉,；

10、鍋里放30ml油,，放進(jìn)姜末爆香,；

11,、在魚肚和魚頭之間的空隙放上蔥花，每片魚塊上擺放一圈紅椒,，把滾油

連姜末一起淋在魚身上,；

12、淋上大約30ml李錦記蒸魚豉油即可,。