導(dǎo)語：大寒時(shí)值隆冬,，寒凝大地，陽氣潛藏,，生命都處于休眠閉藏的狀態(tài)。根據(jù)五行學(xué)說,，冬季對(duì)應(yīng)人體五臟為腎,，冬季寒氣最重，容易損傷腎中陽氣,。而中醫(yī)認(rèn)為,，腎為先天之本，腎陽是一身陽氣的根本,。

　　一,、大寒節(jié)氣溫補(bǔ)壯陽食譜：

　　如果腎陽虧虛,，整個(gè)身體陽氣的溫煦作用就會(huì)下降，通常會(huì)表現(xiàn)為腰膝冷痛,、畏寒怕冷,、手足冰涼、小便頻數(shù),、性欲減退,、陽痿早泄等,。因此,，冬季養(yǎng)生，要順應(yīng)自然界閉藏的規(guī)律,，以祛寒護(hù)陽為根本。而腎中陽氣有賴于后天脾胃所吸收的水谷精微物質(zhì)的充養(yǎng),，因此適當(dāng)服用溫補(bǔ)腎陽的中藥，也是冬季養(yǎng)生防病的重要措施,。

　　1、鎖陽壯陽粥

溫陽補(bǔ)腎鎖陽壯陽粥

　　材料：鎖陽10克,，羊肉100克,，大米100克,。

　　做法：將羊肉切細(xì)。先煎鎖陽,，去渣，入羊肉,、大米同煮為粥即可。

　　功效：本品具有溫陽補(bǔ)腎的作用,，適合腎陽不足所致腰膝酸軟、畏寒肢冷,、陽痿,、早泄及老年便秘。

　　2,、萸肉蓯蓉羊肉湯

補(bǔ)腎溫陽,、強(qiáng)壯身體

　　材料：羊肉600克，山萸肉20克,，肉蓯蓉20克,，龍眼肉20克,。

　　做法：將羊肉切塊放入滾水中煮5分鐘，撈起洗凈后放入瓦煲中,，煲至水滾，放入山萸肉,、肉蓯蓉、龍眼肉和姜片,，用中火煲3小時(shí)，加入細(xì)鹽調(diào)味即可服用,。

　　功效：本品具有補(bǔ)腎溫陽、強(qiáng)壯身體的功效,。適合手足不溫,、腰膝酸軟,、尿頻、便秘,、陽痿者服用。

　　3,、茴香腰子

補(bǔ)腎陽、散寒濕

　　材料：豬腰子90克,，小茴香6克。

　　做法：在熱鍋內(nèi)將小茴香略炒片刻,，待脆后打成細(xì)末。將豬腰子撕去皮膜,，洗凈，用尖刀從側(cè)面劃一條長(zhǎng)約3厘米的口子,，再向里擴(kuò)展成三角形，然后塞入茴香末,，并用細(xì)繩將開口處纏緊待用,。將鍋置中火上，倒入鹵汁,，調(diào)好味,，放入豬腰子,，煮沸后30分鐘即可起鍋,，除去腰臊，切片裝盤即成,。

　　功效：本品具有補(bǔ)腎陽、散寒濕,、止疼痛的功效,。適合腎陽虛而致畏寒肢冷,、腰痛腰涼、或性功能減退者服用,。

　　4、益智仁粥

溫腎助陽，固精縮尿

　　材料：粳米50克,，益智仁5克,。

　　做法：將益智仁研為細(xì)末,。將粳米淘洗后放入砂鍋內(nèi)，加入清水,，先用武火煮沸,，再用文火熬成稀粥。調(diào)入益智仁末和少量精鹽,，稍煮片刻,，待粥稠停火即可,。

二、大寒節(jié)氣滋陰補(bǔ)腎食譜：

　　古有“大寒大寒,，防風(fēng)御寒,，早喝人參、黃芪酒,，晚服杞菊地黃丸”,，這說明古代勞動(dòng)人民就很重視大寒節(jié)氣里對(duì)調(diào)養(yǎng)身體的重視。此節(jié)氣里天氣寒冷,，下面就介紹幾種簡(jiǎn)單驅(qū)寒或滋補(bǔ)之方,。

　　1、姜羊肉湯：

溫中補(bǔ)血散寒

　　配方：當(dāng)歸30克,，生姜30克,，羊肉500克,。

　　做法：當(dāng)歸、生姜清水洗凈順切大片備用,，羊肉剔去筋膜，洗凈切塊，入沸水鍋內(nèi)焯去血水,，撈出晾涼備用。砂鍋內(nèi)放入適量清水,，將羊肉下入鍋內(nèi)，再下當(dāng)歸和姜片,，在武火(大火)上燒沸后，打去浮沫,，改用文火(小火)燉1.5小時(shí)至羊肉熟爛為止。取出當(dāng)歸,、姜片,，喝湯食肉,。

　　功效：溫中，補(bǔ)血,，散寒。

　　2,、紅杞田七雞：

補(bǔ)虛益血紅杞田七雞

　　配料：枸杞子15克,，三七10克，母雞1只,，姜20克，蔥30克,，紹酒30克，胡椒,、味精適量。

　　做法：活雞宰殺后處理干凈,，枸杞子洗凈，三七4克研末，6克潤(rùn)軟切片,，生姜切大片，蔥切段備用,。雞入沸水鍋內(nèi)焯去血水，,，撈出淋干水分,，然后把枸杞子,、三七片、姜片,、蔥段塞入雞腹內(nèi)，把雞放入氣鍋內(nèi),，注入少量清湯，下胡椒粉,、紹酒；再把三七粉撒在雞脯上,，蓋好鍋蓋，沸水旺火上籠蒸2小時(shí)左右,，出鍋時(shí)加味精調(diào)味即可。

　　功效：補(bǔ)虛益血,。(其性溫和，老年人及久病體虛,，產(chǎn)后血虛者均可食用,。)

　　3,、糖醋胡蘿卜絲：

調(diào)腸胃,，安五臟

　　配料：胡蘿卜半斤，姜,、糖,、醋,、鹽、味精,、植物油適量。

　　做法：胡蘿卜洗凈切絲,，生姜切絲備用。炒鍋燒熱放油(熱鍋涼油)隨即下姜絲,，煸炒出香味倒入胡羅卜絲，煸炒2分鐘后放醋,、糖、繼續(xù)煸炒至八成熟,，加入鹽至菜熟后入味精調(diào)味，盛盤即可,。

　　功效：下氣補(bǔ)中，利胸膈,，調(diào)腸胃，安五臟,。(現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，胡蘿卜中含有"琥珀酸鉀鹽",，是降低血壓的有效成分，高血壓患者也可榨汁飲之,。)

　　4,、牛奶粥：

潤(rùn)肺通腸,，補(bǔ)虛養(yǎng)血注

　　配料：牛奶半斤,，粳米100克,。

　　做法：粳米掏洗干凈，放入鍋內(nèi)倒入清水,，大火煮費(fèi)后,，改用文火煮至六成熟,，加入牛奶,，繼續(xù)煮至成粥。

　　功效：潤(rùn)肺通腸,，補(bǔ)虛養(yǎng)血。