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- 做法：烘焙
- 口味：甜味
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- 難度：初中水平
- 人數(shù)：5人份
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- 烹飪時(shí)間：<30分鐘
 糯米粉454克
 紅豆沙1.5杯
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紅豆年糕的做法
 烤箱預(yù)熱350F/180C.準(zhǔn)備22*32CM的烤盤,抹上一層油防粘
1,、Preheat the oven to 350 degrees F or 180C, Grease an 8 by 13 inch glass pan
 取一大盆將糯米粉,糖和泡打粉混合均勻.(圖2)
2,、In a bowl mix together glutinous rice flour,sugar and baking powder.(Picture2)
 另取一盆加入雞蛋打散,然后加入油,牛奶,煉乳攪拌均勻(圖3-6)
3、In another bowl,Beat eggs,then whisk together oil,milk and Condensed milk.(Picture3-6)
 然后將做法2中的溶液倒入做法1的干粉中,攪拌至無顆粒狀.(圖7-8)
4,、Then add the eggs mixture to the dry ingredients,until smooth.(Picture7-8)
 在做法3加入紅豆沙攪拌均勻(圖9)
5,、Stir the sweetened red bean paste into the batter.(Picture 9)
 然后倒入抹了少許油的烤盤里(圖10) 烤40分鐘,再放入烤箱的燒烤檔烤2分鐘左右直到表面上色
6、Pour batter into prepared pans. (Picture10)Bake for 40 minutes.Then turn to Broil, broil for 2 minutes until had some colors on the top
 烤好的年糕放在網(wǎng)架上冷卻20分鐘,然后用保鮮膜包上繼續(xù)冷卻2小時(shí),然后就可以切塊食用
7,、Cool on wire rack for 20 minutes, then use plastic wrap cool 2 hours
 切好的年糕可以放在密封的塑料盒里室溫保存,兩三天都可以保持柔軟
8、Store at room temperature in a airtight container
簡單五步走 自制超好吃糯米年糕
過年除了餃子,，還有一樣必吃的美食,，那就是年糕，寓意“年年糕”,。在江南,，過年是一定要吃年糕的，在冬日暖暖的陽光下,，煮一碗青菜湯年糕,，或炸幾塊糯米年糕,，沾著白糖，從嘴巴一直甜到心里,。
老人常說,，吃了年糕，新年就會(huì)年年長高,。這個(gè)春節(jié)自己動(dòng)手,，給兒子蒸了一鍋糯米年糕，刻意弄得軟軟的,，小朋友用勺挖著,，吃得無比香甜。
原料：圓粒糯米,、白糖,、大棗、果脯,、葡萄干,、紅豆沙。
步驟,；
糯米洗凈后,，用清水浸泡一夜；
大棗去除棗核,；
果脯可以選用自己喜歡的口味,，紅豆沙可以買現(xiàn)成的，也可以用紅豆自己熬制,； 泡好的糯米放入電飯煲煮熟，如果喜歡吃口感軟糯的年糕,，可以象我一樣多放一些水,，將飯煮得比較軟爛，如果喜歡硬一些的年糕,，可以不放水,，將糯米直接放用籠屜隔水蒸熟；
在煮好的糯米飯中加適量白糖,，攪拌均勻,，有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康,，盡量不放油少加糖,；
用厚一些的保鮮袋，裁開后平鋪,，保鮮膜很薄容易起褶粘連,，沒有保鮮袋好用,；
將糯米舀到裁開的保鮮袋一側(cè)，將另一側(cè)翻起蓋在飯團(tuán)上,，然后用搟面杖反復(fù)捶打約１０分鐘左右,，家里有小木錘的話更好；
找一個(gè)大小合適的容器,，形狀不限,，我用的蛋糕模具，在底端和四壁均勻地涂刷一層植物油,；
將棗,、果脯和葡萄干灑在容器底部；
鋪上一層糯米,，盡量鋪得薄厚均勻,；
再鋪一層紅豆沙；
最后再鋪一層糯米,，用勺稍微按壓瓷實(shí),；
上鍋旺火蒸十分鐘即可；
找一個(gè)直徑稍大的托盤,，底部可以鋪一層防沾的烘焙紙,，將蒸好的年糕小心地倒扣在盤中即可。
總結(jié)起來,，自制年糕主要是泡,、煮、拌,、打,、蒸，完成這關(guān)鍵的五步,，就可以享受軟糯香甜的糯米年糕啦,。
果干烤年糕的做法（早餐食譜）
料
調(diào)和油30克,雞蛋一個(gè),牛奶100克,白糖50克,糯米粉150克,蔓越莓干30克,雜糧粒少許
做法
1,雞蛋和油全部倒入一個(gè)容器中(這里說一下油,油就是我們炒菜用的油,不要用花生油,一般是沒有味道的油就可以)
2,將白糖以及牛奶也一并倒入,攪拌好.(牛奶可以用奶粉沖的牛奶,也可以用水,但加入牛奶味道會(huì)更香一些,這里白糖的量根據(jù)各人口味增減)
3,倒入糯米粉(糯米粉最好要過篩一下,這樣攪拌的會(huì)容易一些)
4,攪拌好后,倒入切碎的蔓越莓干(蔓越莓切碎一些,會(huì)容易吃哈.) 5,將容器中刷油(這一步處理是為了讓烤好的年糕會(huì)沾烤碗.)
6,倒入糯米糊(不要倒?jié)M了,呆會(huì)兒烤的時(shí)候還會(huì)膨脹的)
7,上面撒些雜糧粒(你也可以撒黑芝麻,白芝麻,等等)
8,烤箱170度預(yù)熱,上下火,中層,40分鐘 飛雪有話說
1,這里我用的是40分鐘,如果你還想顏色烤得深一些,可以再加5分鐘.
2,白糖的量根據(jù)各人口味增加.
3,你可以放各種果干,只要是你喜歡吃的就可以.
4,糯米粉就是糯米磨成的粉,也是一般的湯圓粉.
5,如果你用花生油,會(huì)有種怪味道,所以一般做西點(diǎn)不建議用花生油
6,糯米類食物,不建議晚餐時(shí)食用.一次食用量也不要過多.
材料：
糯米粉454克
泡打粉1茶匙
牛奶450克
植物油50ml
雞蛋3個(gè)
白糖150克
白芝麻少許
蔓越莓干、葡萄干各少許
 做法：
1.雞蛋打散與將牛奶,、白糖和油混合,，攪勻；
2.篩入糯米粉和泡打粉,，用打蛋器打至無粉粒,；
3.倒入切碎的蔓越莓干和葡萄干，攪勻,；
4.烤箱180度預(yù)熱10分鐘,；
5.將面糊倒入模具中，灑上白芝麻，180度烤30-45分鐘至熟,。
 TIP:
1.烘烤的具體時(shí)間請(qǐng)依照自家的烤箱為準(zhǔn),，如果想顏色烤得深一些,可以再加510分鐘；
2.想知道糕熟沒熟,，可以用一根竹簽插入糕里,，拿出來沒有米漿粘在上面，表示糕已經(jīng)熟了,；
3.最好在兩天內(nèi)吃完,，第三天年糕會(huì)變硬，可以重新放入烤箱烤幾分鐘加熱至軟,。
紅豆糯米年糕
 0 材料:
做法:
1.黑糯米和白糯米浸泡后，分別煮熟,，紅豆煮熟瀝干水分,。 2.拿一個(gè)容器（我用的蛋糕模），鋪上一層保鮮膜,。 3.依次鋪入黑糯米一層,、紅豆一層、白糯米一層,、紅豆一層,、黑糯米一層。我因黑糯米煮多了,，所以擺了兩層,，白糯米多的話，順序也可打亂,，總之自己喜歡就好,。 4.裝好后用保鮮膜蓋住使勁壓一壓，使米壓緊實(shí),，再倒扣至盤子中去掉保鮮膜即可,。 5.喜歡甜些的,，可以在糯米中加入些砂糖或蜂蜜拌勻,，再擺入容器中。
一年更比一年高--DIY蜜豆年糕的做法步驟
春節(jié)一到,，無論大江南北都有做年糕吃年糕的習(xí)俗~ 據(jù)說這是從周代開始的,，到現(xiàn)在已經(jīng)有3000多年的歷史咯~ 早先古人把禾谷成熟一次稱為一年，過年吃年糕就是慶賀五谷豐登的意思，也因?yàn)橛小澳昴旮摺钡闹C音,，希望日子一年勝過一年,、美滿生活節(jié)節(jié)高。現(xiàn)在呢人們更是希望生活要一年比一年提高,，運(yùn)氣一年比一年更旺~ 去年俺做過這個(gè),，當(dāng)時(shí)也只拍了成品，今年把步驟再羅嗦一遍,，如果那個(gè)叫妹頭的朋友還偶爾來逛,，希望她能看到這個(gè)詳細(xì)的做法~
1、準(zhǔn)備材料：
2,、先取水磨糯米粉400g,，果珍粉100g，白糖100g,，水400g攪拌成糊狀
3,、把糊糊放到涂了油的保鮮袋中大火蒸20分鐘，再加入到500糯米粉中,，揉成半熟的面團(tuán)
4,、然后就有一層蜜豆一層面團(tuán)的鋪吧，這個(gè)量剛好把9吋的透明烤模鋪滿
5,、放到鍋里,，猛火蒸45~60分鐘就可以咯
6、放涼脫模,，春節(jié)期間和家人一起慢慢分享好吃的年糕吧~
蜜豆年糕的做法
蜜紅豆的做法：
 赤豆2杯泡冷水一晚
 赤豆放鍋中,，加入剛剛蓋過赤豆的水，燒開
 將燒開的赤豆和水一起倒進(jìn)慢燒鍋,，開大火,，4－6小時(shí)。提前半小時(shí)加入糖1杯,，拌勻
蜜豆年糕的做法：
糯米用水泡過夜,。用電飯煲把糯米燒熟。加比燒飯更多的水,，使燒出來的糯米成糊狀,。趁熱加適量的糖調(diào)味
方形器皿鋪上保鮮膜
把糯米鋪在底部，抹平,，上面鋪一層蜜紅豆
 一層糯米一層蜜紅豆地鋪,。鋪滿后蓋上保鮮膜輕輕壓一下。反扣出來即可食用
1,、蜜紅豆要燒得酥而不爛,，不能破壞形狀,，不然就成豆沙了。水不能放太多,，剛蓋過豆子就行,。
2、糯米中拌入的糖按各人口味,。
3,、鋪好蜜紅豆以后再鋪糯米時(shí)要小心，一點(diǎn)點(diǎn)加糯米,，小心抹開,。用力過猛就會(huì)把糯米和蜜紅豆攪在一起了。
4,、做好如果不馬上吃,，可以急凍冷藏。要吃的時(shí)候拿出來蒸熱即可,。
 雙色芝麻糯米糕
原料：糯米粉,、黑巧力、純牛奶,、白糖（量按個(gè)人酌情定）,。
做法：
1、一部分糯米粉內(nèi)加入純牛奶和勻,，揉成白色面團(tuán),。
2、一部分糯米粉內(nèi)加入蒸融的黑巧力濃汁和勻,，揉成深色面團(tuán),。
3、找一鐵飯盒當(dāng)模具,，在鐵盒內(nèi)抹上一層黃油,，先把深色面團(tuán)平鋪在鐵盒底，接著鋪白色面團(tuán),，輕按均勻,。
4、在白面團(tuán)上撒一層芝麻,，放入熱水鍋中蒸半小時(shí)左右,。
5、蒸好后倒出,，切成塊狀,，沾上白糖即可吃了。
雙色芝麻糯米糕非常好做,。對(duì)于我,，做糯米制品和做西點(diǎn)一樣揉進(jìn)了造型藝術(shù)，過了把雕食癮,。還發(fā)現(xiàn)了拍點(diǎn)心比拍菜蔬有成就感,，這類食品真上鏡，稍微動(dòng)些心思,，就能獲取一種預(yù)料不到的幽幽意境,，不象那些蘿卜、辣椒,，擺弄半天,，拍出的仍象爛蘿卜，實(shí)在挫傷我的自尊心,。 |
泡打粉1茶匙
雞蛋2個(gè)
牛奶7/4杯
煉乳4大勺
白糖3/4杯 
玉米油1/4杯 
糯米1.5杯
赤小豆2杯
白糖適量
