大家好，歡迎收看科技苑,。以往,，人們都是把野生蘑菇經(jīng)過人工馴化，請進大棚來種,。可是,，現(xiàn)在有人偏偏反著干,，想盡辦法把蘑菇又種回到野外環(huán)境中去。已經(jīng)適應了溫室大棚的嬌嫩蘑菇,，到了野外能長得好嗎,？

在河北省圍場縣野外青翠茂密的山林下，有一道十分獨特的景觀：你能看到一隴一隴的蘑菇破土而出,，數(shù)量相當可觀,！這就奇怪了，一般野外生長的蘑菇是零散分布,，很少有像這樣的數(shù)量,，而且如此均勻地集中生長在一起?。∑鋵嵃?，這些蘑菇它不是那種在野外自生自滅的蘑菇,，而是人工種植的！不僅數(shù)量多,，品質(zhì)也比純野生的蘑菇要好,。

其實早先，整個食用菌家族都是野生的,，不過野生菇數(shù)量少,，生長位置不集中，品質(zhì)也是參差不齊,，根本不能滿足人們的需求,。后來人們根據(jù)蘑菇的生長需要，給它們提供最適宜的環(huán)境,，再經(jīng)過逐步的分離,、選育、馴化,、培養(yǎng)等等一系列工作,，這才把食用菌請進室內(nèi)來栽培，從而大大提高了蘑菇的產(chǎn)量和品質(zhì),。

蘑菇的生長對溫度和濕度的要求比較高,，特別是一些珍稀品種，就更挑剔,。所以,，溫度和濕度很不好掌控。在集約化生產(chǎn)過程中,，只有實現(xiàn)了良好的廠房環(huán)境,，配套的通風和噴灌設施，現(xiàn)代化的溫濕度調(diào)控設備,，才可能帶來蘑菇的高產(chǎn)和優(yōu)良的品質(zhì),。

梁枝榮：它是生產(chǎn)標準化的，蘑菇需要什么條件啊,，你工廠就給它什么條件,，這個你要控制溫度啊、控制濕度啊,，控制光線啊,，是吧，這個成本投資很高的，就像現(xiàn)在國外的搞這個啊,，電腦控制,，它那個技術含量高，資金密集型,。

可是,，如果沒有這些好的配套設施，蘑菇的產(chǎn)量和品質(zhì)就很難說了,。但現(xiàn)實的情況是,，大部分普通的農(nóng)戶種菇，根本達不到工廠化生產(chǎn)的規(guī)模和條件,，他們只能在塑料大棚中栽培蘑菇,，控制里面的溫度和濕度就成了一大難題。河北省圍場縣的菇農(nóng)老范夫婦,，種蘑菇已經(jīng)有好幾年了,，大棚種蘑菇怎么調(diào)控溫濕度可以說是他們最頭痛的事！

河北省圍場縣 菇農(nóng)范師傅：上過遮陰網(wǎng),，只能降下一度或者兩度,，再就是往棚子上噴水，也就是降下來一度或者兩度,，如果說,，就這么大的蘑菇，我摘下來就能賣4塊錢一斤,，或者5塊錢一斤,，如果溫度要高于25度，就成這個東西了,，根本就不值錢,，一塊錢一斤。溫度對它來說就這么大的差距,。

溫度降不下來,，影響菇的品質(zhì)，這是夏天的煩惱,，到了冬天又有冬天的煩惱,，如果大棚里溫度太低，它索性根本就不出菇了,。這樣一年下來,，不僅產(chǎn)量沒法保證,，有的時候甚至絕產(chǎn),，更談不上品質(zhì)了。這廣大的菇農(nóng)們也真夠無奈的，工廠化生產(chǎn)成本太高,，大棚種植技術又不好掌握,。種蘑菇還有沒有其它的路可走呢？

以往,，人們都是想辦法馴化野生蘑菇,，把它們請進大棚來種，可如今,，科研人員卻把蘑菇又種回到野外了,。把蘑菇種到野外有什么好處呢？第一,，充分利用了邊際土地資源,，第二，野外的蘑菇品質(zhì)高,、產(chǎn)量也高,。

怎么把蘑菇能種到野地里去呢？中科院的專家經(jīng)過反復人工馴化,，選育出適合人工野外種植的珍稀食用菌品種,，并總結出了一整套在野外林地種蘑菇的方法。節(jié)目中將對比大棚和野外種蘑菇的技術環(huán)節(jié),。主要技術點有：因地制宜選品種,，把握時機摘蘑菇、水分調(diào)節(jié)提高產(chǎn)量等,。

純野生的蘑菇在自然條件下,，數(shù)量和生長的位置都有太多的不確定性，而在溫室大棚中,，又過于注重產(chǎn)量,，這種短周期生長出來的蘑菇失去了野生狀態(tài)下原有的口味和品質(zhì)。那么,，野外人工種蘑菇呢,，分兩步走的方法聽起來是好，但這里面其實還有一個很關鍵的問題要解決好,，才能如愿以償,，是什么問題呢？

最關鍵的問題就是加大蘑菇對溫濕度的適應能力?，F(xiàn)有的菌種,，已經(jīng)習慣了多年以來溫室大棚里恒溫恒濕的環(huán)境，在舒服的環(huán)境呆慣了,，讓它們重返野外,，氣候就成了一個最大的考驗,，事實上，它們絕大部分都不能適應野外復雜多變的氣候,。

林琬：我們這個實際上是把能在工廠大棚里栽種的蘑菇,，再回到野生環(huán)境，讓它最大范圍的適應當?shù)氐囊吧h(huán)境,，這個實際上是體現(xiàn)了它的科技含量,。

所以說，讓菌種適應野外的環(huán)境,，是實現(xiàn)野外人工種植蘑菇這項技術的核心所在,。梁教授多年來做的工作，其實就是要培育出具有廣泛適應性的菌種,。放到自然環(huán)境去生長,，不管是冷了、熱了,、干了,、濕了、還是面對晝夜溫差,，適應起來都要比普通大棚蘑菇強很多,。它們最大的本領是善于自我調(diào)節(jié)，首先能夠抵抗住不利于生長的溫度,，然后,，抓住一天當中溫度最合適的時機充分生長。

然而要得到適應性這么強的菌種可不容易,，就要依靠科學家運用科技手段來實現(xiàn),，包括對菌種進行分離、選育和馴化等等,。首先第一點,，就是選育出優(yōu)良的菌種。

梁枝榮：就我現(xiàn)在選用菌種吧,，一個是組織分離了,，克隆啊，咱們現(xiàn)在這個克隆啊,，另外一種方法就是利用原生質(zhì)體分離,，這個細胞工程，原生質(zhì)體分離,，就是咱們一般那個蘑菇里面的菌絲啊,，一個菌種我可以把它變成幾百萬個，從這幾百萬個里面,，我就優(yōu)中選優(yōu)嘛,，百萬選一啊,。

經(jīng)過百萬里挑一的嚴格篩選，可以說,，被選出來的菌種都是出類拔萃的。不過,，這還是第一步,，必須要拿到野外去種植，再觀察它們的生長情況,，然后,，根據(jù)它們的表現(xiàn)，再回到實驗室,，重新調(diào)整重新選育,。這個過程就是第二步的馴化過程，其實就是逐步培養(yǎng)菌種對野外環(huán)境的適應能力,。

梁枝榮：我這個菌種啊,，經(jīng)過多次野化，野生馴化了,，就是野外長了以后,，我再采集回來，選好的,，采集回來,，再在實驗室進行分離，進行選育,，選育以后,，擴大，菌絲再種到野外去,。

如此反復,，直到得到性狀穩(wěn)定，能很好的適應野外環(huán)境,，長勢又很旺盛的菌種,，才能保證這種食用菌良好的遺傳特性。這就和動物的野化訓練有著相似的道理,。

梁枝榮：大熊貓馴化也是一回事兒嘛,，咱們要把大熊貓放到野生，讓它野外生長,，但是你現(xiàn)在要人工繁殖以后啊,，你還不能一步到位，先讓它經(jīng)過幾年野生馴化,，最后再放到野外去,。動物和蘑菇是兩種不同的生物,，但是這個基本特性是一樣的。它也要經(jīng)過逐步馴化,、逐步選育這么個過程,。

等到菌種選育、馴化好了,，就可以拿確定下來的好菌種培養(yǎng)出更多的菌絲,，也就是把它當作原菌種，也叫母菌,，來接種出更多的菌種,。有了這個量的積累，才足夠拿到野外去給廣大的農(nóng)民朋友種植,。但是,，培育菌絲的活兒可不是咱農(nóng)民朋友家家戶戶自己就能做的，必須要有專業(yè)的知識和技術,，而且對操作環(huán)境的要求也很嚴格,。專家建議，接種菌種的工作最好由那些有技術條件的人來集中完成,。

梁枝榮：因為種菌種是技術含量比較高,，如果你菌種出問題的話，那就是大問題,，最好是公司,，有生產(chǎn)能力的集中生產(chǎn)5900那它這個生產(chǎn)工藝，肯定有一定要求了,。

這第一個要求,，就是接種菌種的基質(zhì)一定要制作好。比如我們要用麥粒做基質(zhì),，麥粒煮的好壞就是關鍵,。煮的太熟開了花，會造成麥粒失水過多,，營養(yǎng)流失,，而且破損的麥粒更容易被雜菌污染。但是如果煮的火候不夠,，麥粒的表皮太硬,，麥粒中的養(yǎng)分就不能充分釋放出來，被菌種吸收,。所以,，這就需要技術人員憑經(jīng)驗掌握火候，煮到麥?？煲_花又沒開的時候,，最好用,。

另外接種菌種還有一個要求，就是要隨時隨處進行滅菌,。裝到瓶子里密封好的基質(zhì),，先要放進鍋爐蒸四五個小時進行高壓高溫滅菌。隨后往基質(zhì)里接種菌種的過程更是不能馬虎,，無菌蒸汽,、酒精燈，都是在給接種創(chuàng)造無菌環(huán)境,，全面消毒。

菌種繼承了母菌的遺傳特性,，又沒有受到任何污染,，培養(yǎng)菌種的任務算是圓滿完成。這時候就能把菌種大規(guī)模的種到野外去,，等著它們長蘑菇了,。

選育馴化菌種的工作難度很大，過程相當復雜而且精細,，專家經(jīng)過多年的研究試驗,，才得到了能最大范圍適應野生環(huán)境的菌種。也正因為菌種選育的好,，解決了蘑菇從室內(nèi)走向野外的根本問題,，也就是蘑菇的適應性問題，菇農(nóng)們的任務就只剩下把菌種種到野外去了,。那么,，在野外，這蘑菇又該怎么種呢,？

菌種的分離,、選育、馴化等等這些難題,，專家?guī)臀覀兘鉀Q掉了,，等到把菌袋發(fā)放到農(nóng)民手中以后的種植環(huán)節(jié)，就簡單容易多了,。

雖說操作起來,，簡單易學，不過在種植過程中還是有些細節(jié)要特別注意,。

林中夏：這個坑比較深,，這坑深了，咱們就墊點土,，把坑墊高一點,。

農(nóng)民：為什么坑深了不好呢,？

老林：這樣深了以后，埋土太厚了,，出菇出的時間長,，或者出不來。

在種蘑菇的時候,，菌棒埋在土坑里,，上面還要覆上一層土，蘑菇才能生長,。如果土太厚了,，蘑菇就不容易頂破土層鉆出地面，這樣就延長了生長時間,，也影響產(chǎn)量,。

農(nóng)民：那什么深度合適啊,？

老林：25厘米,，把菌種放在這，上面有蓋住菌種2厘米的土就可以了,。

其實,，覆土層的薄厚并不是一成不變的，不同季節(jié),，坑挖的深淺也不同,。在春秋季節(jié)種蘑菇，挖25厘米深的坑,，菌種上面再覆上2厘米左右厚的土就可以了,。但是到了夏天，這個深度就不行了,。

林中夏：春秋天和夏天挖的深度是不一樣的,，現(xiàn)在春秋天，地表溫度比較低,，坑不用太深,。夏天地表溫度高，坑再挖深一點,，可以挖到30厘米相對地下的溫度就比較低了,，這樣就比較容易出菇。

夏天地表溫度太高,，不適合蘑菇的出菇和生長,，想要幫蘑菇降溫，就需要把坑挖的深一點，菌棒埋在地下才能有一個適宜的低溫環(huán)境,。

坑挖好了,，先要往坑里透透的澆遍水，等水完全滲到地下以后,，我們就可以開始放菌棒了,。不過，菌棒擺放的位置是有要求的,。

林中夏：菌種不要放的太分散了,，也不要東倒西歪，要放的緊湊一點

農(nóng)民大姐：像我們種莊稼,，可以稀點,，這樣的距離，長出來才好,，如果這么密吧,，長出來的特細，不行,。 蘑菇這么緊能種的好嗎,？

林中夏：放的緊湊,，出菇的時候,，菌絲比較密實，而且菌絲壯,，出的菇也大,。放的分散了菌絲細，長得就小,。

一個菌棒上的菌絲比較少,，難成氣候，基質(zhì)比較少,，營養(yǎng)也就很有限,，這樣蘑菇的長勢會比較弱，后勁不足,。

門頭溝 村書記：人多好辦事兒,，人多力量大。要是放三個呢,，就出三到五斤,，要是放10個呢，就能出10斤到20斤,。

菌棒的緊密擺放影響蘑菇的大小只是一個方面,，這個可以根據(jù)市場的需要做出調(diào)整，關鍵還有個生長期的問題不能忽視。

梁枝榮：這個主要出菇期的影響,，按照我們要求那個擺法,，它出菇比較整齊啊，同時出菇啊,，還是七天啊,、還是十天就出菇啊，是吧,。如果你東倒西歪那個不注意啊,，它有時候出菇不整齊，有的出來有的還沒出,。

不能同時出菇就不能同時采收第一潮菇,，收獲的時候產(chǎn)量就會有影響，而且采完第一潮菇后要澆遍水,，為出第二潮菇做準備,。如果不能同時采收，澆水工作也就不能同時進行,，這也就會加大菇農(nóng)的勞動量,。所以，往坑里放菌棒,，盡量要擺得整齊緊密才行,。菌種棒放好了，及時把土回填到坑里,，然后再澆上一遍水就可以了,。

梁枝榮：那個覆土它主要起一個保濕作用。因為你自然環(huán)境如果尤其這個菇剛開始長的話,，這個濕度很重要的,，如果你不覆那個土它一長出來風就吹干了，那個就不行了,，大一點嘛,，它就問題不大了。

填好土,，澆了水,，這蘑菇就算種好了。不過,，要是想讓蘑菇更好的生長,，還有個資源我們也要好好利用，這就是樹林里的腐殖質(zhì),，也就是這些樹葉樹枝,，那可都是蘑菇喜歡的優(yōu)質(zhì)又環(huán)保的好肥料呢！

這菌種種到地里去了，操作確實也不難,，可是我還有一個疑問,，就是，這樹林里的野生蘑菇每年7,、8月份下了雨,，才能零零星星的鉆出地面，而我們?nèi)斯しN蘑菇,，這一年中的大部分時節(jié)差不多都能種,。這里面有什么奧秘呢？

要想弄清這個問題,，就得熟悉蘑菇的生長特性,。其實呢，不同的食用菌品種,，對溫度的需求是不同的,！

梁枝榮：咱們蘑菇里面含有這個高溫品種、有這個低溫品種,，有這個中溫品種,，因為高溫品種，它這個夏季,，它蘑菇可以長的,，但它夏季溫度高，長的快,，而且夏季下雨,、有蟲害,，降低蘑菇的品質(zhì),。我們這個野外栽培一般就是使用這個中低溫品種。

比如像雙孢菇,、白靈菇,、杏鮑菇等等，這些都屬于中低溫品種,，適合在春秋季溫度比較低的時候栽種,。由于這些經(jīng)過選育馴化的中低溫蘑菇品種的適應性比較廣，所以就能夠?qū)崿F(xiàn),，在不同的地區(qū)和不同季節(jié)有選擇的進行種植,，只是播種期不同而已。

梁枝榮：從長城內(nèi)外,、大江南北嘛,，你可以不同的季節(jié)種，你要在大江南北那就冬天可以搞，你要長城內(nèi)外嘛,，那就春秋種,。你再往北方走的話，甚至高寒地區(qū),，夏季也可以種,。

如果單就某一個地區(qū)來看，雖然當?shù)氐霓r(nóng)民只能種一季或者兩季蘑菇,，但是也能充分利用了他們的空閑土地和空閑時間,。

梁枝榮：你就像這個春天吧，春天3月份這個時候北方也沒有什么事嘛,，還是農(nóng)閑呢,，到4月份以后才開始農(nóng)忙呢。土一解凍,，我就可以種,，是吧，因為這時候,，只要地溫在5度以上,，它就可以長，但是不能超過20度,，超過20度就不行了,。一般就是從北京來講啊，就是3月10號左右就可以種,，到五一節(jié)它就采完了,。到秋天的話就9月份種，到10月份,、11月份就采完了,。

北方的農(nóng)民朋友利用春秋兩季在野外種蘑菇，單位面積,，單位的時間里面可以大量的播種,，大量采收，與純野生的蘑菇相比,，這量上就有保證,。而且在野外種的蘑菇，接受了自然環(huán)境的洗禮,，品質(zhì)口感就更好了,。有了野外種蘑菇這項技術，農(nóng)民朋友自己的活兒沒耽誤,，還多得了一份收入,。

野外種蘑菇技術簡單,，容易接受，又不用投入設備,，所以農(nóng)民朋友上手比較快,，也確實得到了不小的收獲。那么在野外種蘑菇還有什么其它優(yōu)勢,，又會帶來哪些效益呢,？明天的節(jié)目我們接著說。