這種不知名的小魚，只有每年立秋后才有,。

而且供應(yīng)時間很短,。因為小魚長得快。
一個月就長很大了,。一年吃不上幾次,。

我們本地市場，也只有一家賣,。
而且每天也就只有幾斤供應(yīng),，多買也沒有。

要想吃上這小魚,，需要碰上才行,，你想吃時，不一定有,。

對了,，這小魚比大魚貴。

我們家比較愛吃,，我愛人只要碰上它,，就買。在冰箱冷凍,。

每次你只能買1斤,，否則后面的人就吃不成了。

我出于好奇心,，我想知道,，這樣的小魚一斤能有多少條？

于是,，我先用廚房稱,，稱了一兩（50克）小魚。

這樣數(shù)小魚的個數(shù),，要快10倍,。最后乘以10就可以啦。

結(jié)果出來了：

一兩小魚是107條,！

一斤小魚是1070條,！

上圖是其中最大的魚和最小的魚。

吃這種小魚也是有講究的,。做不好又腥又苦,。

要注意以下幾個特點：

１、別看魚小，也有苦膽,，像那條最大的魚,，太多了就苦。
２,、小魚沒有鱗,，不用刮。但它也腥,。
３,、該種小魚買回后，只用清水洗凈就可以,。
４,、不用刮鱗、不用開膛去內(nèi)臟,。

如何去腥,，去苦呢？

1,、去腥的方法：小魚洗凈后,，控凈水。

然后撒一些干面粉伴勻,，入油鍋,，炸熟。即可去腥,。

2,、去苦的方法：在熬的過程中，加糖提鮮,。放辣椒也能去苦,。

如何成菜呢？

1,、豉油熗伴：將從油鍋炸熟的小魚,，撒上蔥末，澆上蒸魚豉油,，伴勻即可食用,。

吃多少，伴多少,。熱時好吃,。爽脆上口,。

2,、醬瓜咸菜黃豆熬小魚：