維生素是個龐大的家族,，就目前所知的維生素就有幾十種，大致可分為脂溶性和水溶性兩大類,。前者包括維生素A,、D、E,、K,，后一類包括維生素B族和維生素C，以及許多“類維生素”,。
現(xiàn)在醫(yī)學上發(fā)現(xiàn)的維生素主要有：
脂溶性維生素
維生素A：維持正常視力,，預防夜盲癥；維持上皮細胞組織健康,；促進生長發(fā)育,；增加對傳染病的抵抗力,；預防和治療干眼病。
維生素D：調節(jié)人體內鈣和磷的代謝,，促進吸收利用,，促進骨骼成長。
維生素E：維持正常的生殖能力和肌肉正常代謝,；維持中樞神經(jīng)和血管系統(tǒng)的完整。
維生素K：止血,。它不但是凝血酶原的主要成分,，而且還能促使肝臟制造凝血酶原。小兒維生素K缺乏癥
水溶性維生素
維生素B1：保持循環(huán),、消化,、神經(jīng)和肌內正常功能；調整胃腸道的功能,；構成脫羧酶的輔酶,，參加糖的代謝；能預防腳氣病,。
維生素B2：又叫核黃素,。核典素是體內許多重要輔酶類的組成成分，這些酶能在體內物質代謝過程中傳遞氫,，它還是蛋白質,、糖、脂肪酸代謝和能量利用與組成所必需的物質,。能促進生長發(fā)育,，保護眼睛、皮膚的健康,。
泛酸(維生素B5)：抗應激,、抗寒冷、抗感染,、防止某些抗生素的毒性,，消除術后腹脹。
維生素B6：在蛋白質代謝中起重要作用,。治療神經(jīng)衰弱,、眩暈、動脈粥樣硬化等,。
維生素B12：抗脂肪肝,，促進維生素A在肝中的貯存；促進細胞發(fā)育成熟和機體代謝,；治療惡性貧血,。
維生素B13（乳酸清）,。
維生素B15（潘氨酸）：主要用于抗脂肪肝，提高組織的氧氣代謝率,。有時用來治療冠心病和慢性酒精中毒,。
維生素B17：劇毒。有人認為有控制及預防癌癥的作用,。
對氨基苯甲酸：在維生素B族中屬于最新發(fā)現(xiàn)的維生素之一,。在人體內可合成。
肌醇：維生素B族中的一種,，和膽堿一樣是親脂肪性的維生素,。
維生素C：連接骨骼、牙齒,、結締組織結構,；對毛細血管壁的各個細胞間有粘合功能；增加抗體,，增強抵抗力,；促進紅細胞成熟。
維生素P,。
維生素PP(煙酸)：在細胞生理氧化過程中起傳遞氫作用,，具有防治癩皮病的功效。
葉酸(維生素M)：抗貧血,；維護細胞的正常生長和免疫系統(tǒng)的功能,。
維生素T：幫助血液的凝固和血小板的形成。
維生素U：治療潰瘍上有重要的作用,。
維生素是人體營養(yǎng),、生長所需的有機化合物。機體如果缺乏維生素,，就會出現(xiàn)某種疾病,。因此有些人認為維生素是營養(yǎng)素，攝入是“多多益善”,。人需要維生素越多越好嗎?答案是否定的,。合理營養(yǎng)的關鍵在于“適度”。過多攝入某些維生素,，對身體不僅無益反而有害,。
我們知道，維生素大致可分為水溶性(維生素B,、C)和脂溶性(維生素A,、D、K等)兩大類,。水溶性類的維生素多余部分一般可隨尿液排出體外,，脂溶性類的維生素A或D,，多余者不能排出體外。這樣就給人們一個印象以為水溶性維生素食多了無害,，有人主張每日口服維生素C3—5克以達到保健的目的,。其實這是有害的，實驗證實,，長期日服維生素C1克以上時,，可引起草酸尿、高尿酸血癥,、高外血癥,。有的人全身可出現(xiàn)皮疹、浮腫,、血壓下降,、惡心,。在脂溶性維生素中,，以維生素A和維生素D服用量過大而引起的中毒最為常見。維生素A過剩時,，將引起不眠,、氣喘、眩暈,、脫發(fā),、惡心、腹瀉等癥,；維生素D過剩時,，可引起食欲不振，倦怠,、便秘,、體重下降及低燒等。
正常人每日需要維生素C50—100毫克,，維生素A2500—3000國際單位,，維生素D300—400國際單位。
從營養(yǎng)上講,，所謂維生素應該是人體不能合成(或合成數(shù)量不能滿足需要)而在人體正常代謝過程和調節(jié)生理功能所不可缺少的一類物質,。它們是必須由食物供給的營養(yǎng)素。因此缺乏時就會出現(xiàn)某種典型的臨床癥狀,。截止目前為止并未發(fā)現(xiàn)因缺乏苦杏仁甙而患任何缺乏癥的,，因此這兩種物質根本不能稱為維生素。
維生素B15和維生素B17是國外一些營養(yǎng)學者提出的有益于人體健康的食物成分,，并命之為維生素,，但至今均未被世界學者們所公認,。在近來的研究表明，維生素還有著一些特殊的功用,，如泛酸的情緒調節(jié)作用,，葉酸和維生素B12的降低DNA損耗作用，葉酸加B6有益心血管等,。
對于維生素補充,，應該從飲食和維生素制劑兩方面來補充。水果蔬菜的維生素含量高,，但由于每種蔬菜和水果的維生素含量都不同,，未必能夠在各方面均衡補充維生素，蔬菜水果在加工,、烹調中維生素也有損失,，維生素制劑就能夠起到均衡的作用。但維生素制劑不容易吸收,，又非天然綠色,，因此還是以水果蔬菜的補充為主。
來源：由 渴望美好 摘自 現(xiàn)代許文強 的日志
