鱈魚臥生菜

這道菜典型的胖星兒風(fēng)格：

·生菜鋪底,，利用湯汁余熱斷生又入味，保持鮮美和營(yíng)養(yǎng),，而且順帶手的事情就把蔬菜問(wèn)題也解決了,，相當(dāng)省事簡(jiǎn)單。

·調(diào)味的調(diào)料汁可謂一種多功能醬汁,，除了烹飪鱈魚,，還可以燒茄子啊、醬雞翅啊,、爆蘑菇啊,，等等等等，相當(dāng)好使,。

原料：鱈魚,，團(tuán)圓生菜

配料：蠔油，蒜蓉辣椒醬,，生抽醬油,，白糖，白蘭地或干白葡萄酒,，淀粉,，蔥，姜,，胡椒粉

步驟：

1,，鱈魚放在冷藏室融化后，沖洗干凈賓擦干水分,，抹上少許鹽,、白胡椒粉和白蘭地或干白葡萄酒（這是之前的照片，所以胡椒粉和酒的品種品種不對(duì)）腌30分鐘,，然后在魚的兩面輕輕拍一層淀粉備用,。

2，蠔油,、蒜蓉辣椒醬,、生抽醬油、白糖和白蘭地或干白葡萄酒,，少許米醋,，并加一點(diǎn)水兌成調(diào)味汁備用。這里多說(shuō)幾句,記得剛開始做飯的時(shí)候,我的調(diào)料常備的就用二三十種,而現(xiàn)在越來(lái)越少.除了醬油,、醋之類的，我比較常備的是甜面醬和這種蒜冗辣醬。這種醬其實(shí)不辣,，而是甜咸并有一些蒜香,，在普通的調(diào)料中只加了一點(diǎn)點(diǎn)蒜蓉辣醬，就好象一身簡(jiǎn)單的衣服修飾了一枚別致的胸針,，味道就一下子與眾不同了,。

而且，這樣調(diào)出的醬汁也可以說(shuō)是一種多用醬汁,在燒茄子,、燒雞翅,、燒蘑菇，等等等等,，都可以用這種配方的醬汁調(diào)味,。

3，團(tuán)圓生菜洗干凈,，用手撕小塊,，譜在盤子上備用。

4,，蔥切斜段,、姜切片，放入鍋中倒油煎出微香味,，而后把鱈魚放入煎炸,，將兩面都煎得略微焦黃后盛盤。

5,，魚盛出后,，把步驟2調(diào)好的味汁倒入。

6,，燒滾后,，把鱈魚放入收汁吸味。

7,，將雪魚盛出擺在生菜葉,，將剩下的一些湯汁澆上即可。