一,、綠豆沙釀香芋（熱情推薦）
原料：芋頭400g 綠豆沙4匙 
做法：將芋頭去皮切塊
上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透,；
將芋頭放入容器,，用湯匙搗成泥；
將芋頭泥搓成丸子狀,，備用,；
鍋內(nèi)放半碗水，燒開(kāi)后加入綠豆沙,，改小火,，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可,。
冷食,、熱食均可，香甜軟嫩
二,、芋頭糕
制作方法
將芋頭去皮,，切粒，加入少許鹽,，放鍋中隔水蒸熟,，然后倒放米漿內(nèi)拌勻。干蝦仁選擇體積較小的,，洗凈浸軟,。臘肉和攬角分別切粒后，與干蝦仁同放鍋中爆香,，并酌量用鹽,、糖等調(diào)好，炒拌后同放米漿,、芋粒內(nèi)一起拌勻,，取出放糕盆中，然后放進(jìn)水鍋內(nèi)隔水蒸熟,。并在糕面上放上芫荽,、蔥、炒香的芝麻和熟油等,。
三,、芋頭糕第二種做法
還可以將芋頭切丁后，煮熟,，搗碎（不需要太碎）,，加上糯米粉，加糖,，揉成面團(tuán)（如果干,，加開(kāi)水,，燙過(guò)的糯米粉比較粘）。然后,，將面團(tuán)分批搓成直徑1.5cm的小條,，再將小條切成厚1.5cm的小丁，注意切好后,，可以撒些糯米粉防粘,。將所有小丁裝袋保存在冰箱冷凍起來(lái)，什么時(shí)候吃,，取出象煮湯圓一樣煮熟,，加入到任何甜湯（比如紅豆湯,、綠豆湯,、西米露、牛奶,、黑米粥等）里,，都是香糯可口，有嚼頭的,！或者直接在湯里加糖（最好冰糖）,，也是非常好吃的！
四,、芋頭扣肉
原料：五花肉400克,、芋頭400克、八角2個(gè),、大蒜2瓣
調(diào)味料：
1,、醬油3大匙
2、酒1大匙,、醬油2大匙,、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙
作法：
1,、五花肉先整塊煮熟,，取出后用調(diào)味料1腌10分鐘，使外皮均勻蘸上醬油后,，放入熱油中炸至上色撈出,，立刻泡冷水。
2,、芋頭去皮,、切厚片，用油炸過(guò)撈出,，五花肉切成芋頭等寬的厚片后,，用熱油略炸,，再以一片肉一片芋頭的排列方式放入蒸碗內(nèi)，并淋上調(diào)勻的調(diào)味料2和1/2杯清水及八角,、大蒜,。
3、入鍋以大火蒸40分鐘,，取出時(shí)先將湯汁倒入鍋內(nèi),，再將八角、大蒜揀除,，扣入盤(pán)內(nèi),，湯汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成,。
注：1,、五花肉一定要選三層肉，其肉質(zhì)緊實(shí)而且呈四方塊狀的才好,，入油炸前用牙簽在肉皮上扎洞,，這樣可將油脂抽除，吃起來(lái)不會(huì)油膩,。
2,、炸好的五花肉立刻泡冷水，可使豬皮有彈性,。
六,、火腿芋頭湯
火腿洗凈切成片,用水泡30分鐘左右再切成細(xì)絲,芋頭去皮切成片,把火腿絲和芋頭片放到之前泡火腿的水里,加上姜絲和少量黃酒煮,待開(kāi)后撇去浮沫,到湯色變白芋頭酥軟時(shí),加香菜麻油就行了.此湯紅白綠三色分明好吃又好看.
七、芋頭咸飯
芋頭半顆 (約500克),香菇 7-8朵,蝦米約50克,花肉200克,小蔥頭5-6顆,白米,曬油,醬油,精鹽.
1.芋頭切丁,下油稍炸,撈起瀝油,香菇浸軟切片,花肉切約一公分厚,3公分長(zhǎng),蝦米浸軟切碎,小蔥頭切片,白米洗凈瀝干水分待用.
2.熱鍋炒香小蔥頭,下花肉炒至出油,下香菇片,芋頭丁蝦米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.
3.米里的水分開(kāi)始干的時(shí)后下曬油,醬油,和精鹽.加等量水,入飯煲煮至熟透.
八,、奶油芋泥
大芋頭切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,這樣一來(lái)比較快.蒸好后,皮一撕就下來(lái)了.把芋頭塊放在大碗里,用搟面杖搗爛, 全部成泥,放上幾勺糖,再倒上點(diǎn)牛奶(別太多),攪一攪,燒熱2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力氣開(kāi)始攪.看見(jiàn)芋泥變成粘粘的膠了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷凍了的和熱的比較一樣的好吃.可以在上面擺點(diǎn)水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.
九,、糕燒芋泥
芋茸500克（就是芋頭蒸熟之后磨成茸）白糖400克,豬油150克,蔥4條,清水100克
在鍋里熱豬油，放蔥粒炸至金黃,，撈起蔥不用,。將芋茸加入豬油中翻炒片刻之后，加入清水,、白糖,，再慢慢翻炒至不粘手便可裝碗。
注：此菜的關(guān)鍵在于甜度要夠,，且芋茸不可有粒狀,，一定要幼滑。另外,，一定要用大量豬油炒,，這樣才能帶出芋茸的香味，而且大量豬油使得芋茸更加滑口,。
十,、芋頭米粥
原料：芋頭50克左右 粳米50～100克 水500～800毫升
制法：每次取鮮芋頭50克左右,，去皮洗凈，切成小塊,，粳米50～100克,，砂糖適量，加水500～800毫升,，煮成稠粥,，每日2次，溫?zé)岱场?
效用：小兒瘰疬,，虛疬,，慢性淋巴結(jié)炎，淋巴結(jié)核以及淋巴腺腫等,。本品含有大量的淀粉,、蛋白質(zhì)和脂類(lèi)、灰分,、鈣,、磷,、鐵以及維生素B1,、維生素B2、維生素C,、維生素A等,，具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，既有補(bǔ)養(yǎng)作用,，又有治病能力,，是一味營(yíng)養(yǎng)性食療佳品。芋為天南星科植物芋的塊莖,。我國(guó)大部分地區(qū)均有栽培,。用芋煮粥在《食療本草》、《本草綱目》等書(shū)中均有記載,，是由芋頭和粳米加水煮成,，具有補(bǔ)脾胃，消瘰疬的功效,。
說(shuō)明：〔論治解說(shuō)〕  芋頭既是食物,，又是藥物，其味辛甘,、性平,。《滇南本草》中說(shuō)：“治中氣不足,，久服糕點(diǎn)肝腎,、添精益髓,。”民間也常煮為甜粥食用,，有補(bǔ)脾胃,，流水作業(yè)瘰疬的作用，對(duì)各種原因引起的慢性淋巴結(jié)腫大患者有一定治療效果,。  《本草綱目》說(shuō)：“芋粥寬腸胃,，令人不饑?！薄稁X南采藥錄》說(shuō)：“以此煮粥,，研末和粥食之，能治小兒連珠病及虛疬,，大人亦合,，并可免一切疥瘡?！笨梢?jiàn),，芋頭煮粥，即當(dāng)食用,，亦當(dāng)藥用,，已有悠久的歷史，并沿用至今,，仍在廣泛使用,。  淋巴結(jié)炎、淋巴結(jié)核及淋巴腺腫大,，是一種慢性病,，病程較長(zhǎng)，療效差,，且較頑固,，用藥物治療，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高,，病程長(zhǎng),，患者亦缺乏耐心，因此,，用芋粥長(zhǎng)入服之,，療效可靠，使用方便,，花錢(qián)亦少,，易于接受，是值得普遍推廣的一味良藥。
〔注意事項(xiàng)〕芋粥可隨意間斷服食,，分早晚溫?zé)崾秤?。脘腹脹痛者忌服?BR>十一、芋 頭 豆 腐 羹
主料： 豆腐一塊,、芋頭幾個(gè),、蝦米或干貝少許
輔料： 鹽、淀粉,、胡椒粉
做法： 1. 芋頭預(yù)先煮爛,，切塊或片之后備用；豆腐切塊備用,；蝦米/干貝預(yù)先泡發(fā),。
2. 鍋內(nèi)注入清水，將泡好的蝦米/干貝放入,。燒開(kāi)后,，依次放入切好的豆腐和芋頭。
3. 再次燒開(kāi)后加鹽,，并加入調(diào)好的淀粉勾芡,，最后放少許胡椒粉調(diào)味。
十二,、芋頭排骨煲
材料：
小排骨300克,、芋頭400克、蒜2瓣
調(diào)味料：
1,、酒1大匙,、醬油1/2大匙
2,、醬油1/2大匙,、鹽1/2茶匙、糖1茶匙,、胡椒粉少許
作法：
1,、小排骨洗凈，拌入調(diào)味料1腌10分鐘,，再用熱油炸至上色撈出,。
2、芋頭去皮,、切小塊,，放入熱油中炸過(guò)撈出。
3,、用2大匙油炒香蒜瓣,，再放入小排骨，加入調(diào)味料2和2杯清水燒開(kāi),，改小火煮20分鐘,。
4,、芋頭下鍋同煮約20分鐘，待其酥軟并湯汁收至稍干時(shí),，即可盛出,。
輕松一點(diǎn)：
1、煲指的是小型的沙鍋,，具有保溫作用,；天氣熱的時(shí)候可以直接用深皿盛裝。
2,、小排骨要用五花肉上方的子排,，質(zhì)地較嫩，也可以氽燙過(guò)直接燒,，但色澤較淡,。
十三、金雞報(bào)喜芋頭飯
主 料：
芋頭約350克,，米3/2杯,，水或上湯2杯，雞肉約250克,，蔥碎,，鹽各適量。
配 料：
調(diào)味料：生抽,、生粉各1茶匙,，水1湯匙，麻油,、鹽,、糖各適量。
做 法：
1,、 芋頭去皮切塊,，放碟中隔水蒸軟，稍冷再切粒,。
2,、 雞肉切粒，用調(diào)味料拌勻,。
3,、 燒熱一湯匙油，炒香雞肉,，加入米炒勻,，放入上湯或水煮滾。
4、 把芋頭粒放入米中,，加蓋,，用慢火煮至水干飯熟熄火，焗約十分鐘,，以少許鹽調(diào)味,，并加入蔥碎進(jìn)食。  
備 注：
1,、 芋頭先蒸熟再烹制,，可保存香味及粉質(zhì)，使飯味更可口,。
2,、 用上湯煮飯，味道比用水好,，但份量可能要多些,，因?yàn)闇杏汀?
3、 這是一款烹制簡(jiǎn)單,、味道鲆美的飯食,，無(wú)需其他菜。
刮芋頭,、山藥皮時(shí),，手碰到芋頭汁就會(huì)發(fā)癢，在此我向大家介紹三種止癢方法 ：
1.當(dāng)雙手 因刮芋頭皮而發(fā)癢時(shí),，若將雙手放在爐火上方略烤一下,，即可止癢。但使用此法時(shí),，須注意別灼傷手皮,。
2.用臉盆盛些清水，加入少許食醋,，攪拌均勻后用來(lái)洗手,，也可止癢。
3.因刮芋頭皮而雙手感到奇癢難耐時(shí),，可先用清水沖洗，然后抹干水漬,，搽上一點(diǎn)風(fēng)油精并加以輕輕擦拭,，癢感即除。

十四,、芋頭雞腿