現(xiàn)代實用社交禮儀

餐桌禮儀

摘 要 ：主人折柬相邀,，臨時迎客于門外?！宰鬄樯?，視為首席，相對首座為二座,，首座之下為三座,，二座之下為四座?！F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的,。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè),，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè),，變通處理。餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全,，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示,。

一、古代宴飲禮儀與現(xiàn)代餐桌禮儀

中國傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,，自有一套程序：主人折柬相邀,，臨時迎客于門外。賓客到時,，互致問候,，引入客廳小坐，敬以茶點,?？妄R后，引客入席,，以左為上,，視為首席，相對首座為二座,，首座之下為三座,，二座之下為四座?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝,。席間斟酒上菜也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓,，最后才是主人,。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐,，上茶,，直到辭別。

這種傳統(tǒng)的宴飲禮儀在社交中依然有部分程序保留至今,。

餐桌禮儀是日常生活中必不可少的一種生活習(xí)慣,。節(jié)假日時常會有親朋好友互相串門，互贈禮品,、聚餐敘舊,。我就平日的所見談?wù)勛约旱囊恍└邢搿ＳH友聚餐的時候,，父母都會先提前幾天打電話告知友人具體聚餐的時間及地點，邀約之后,，母親有時會準(zhǔn)備一些禮品在聚會時贈送給親朋以聯(lián)絡(luò)感情,。聚餐當(dāng)天，父母的房間通常不如平時的整潔,，著裝完畢后,，我們會提前半小時左右到餐廳等候。這段距聚餐開始的時間,，父母會先同已到的友人聊聊家常,，或是有求于人時先套套近乎，以便所求之事可以順利進行（這個時候通常是最無聊的,，慶幸父母有兩個小孩,，我有姐姐可以陪著一起發(fā)呆…）。到了聚餐的時間,，長輩會就如何入座探討一陣,，等父母就坐之后，我就挨著父母身邊坐下,。就餐前,，長輩會先舉杯敬酒，也可以以茶或飲料代酒,。一輪之后,，由身份最高的長輩先動筷，就餐開始,。就餐期間,，在座的晚輩都要依次向長輩敬酒，以示尊重,。就餐后,，通常父母都會先寒暄幾句,，等長輩先離座再起身相送?；旧隙际撬椭敛蛷d門口,，看著長輩上車離開后，再于同輩的友人閑聊一陣,，相約下次再聚,。為了了解現(xiàn)代餐桌禮儀的具體內(nèi)容，并使本文看起來有些深度,，我上網(wǎng)查閱了些相關(guān)資料,，現(xiàn)整理并栽入如下。

二,、現(xiàn)代餐桌禮儀概述

現(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的,。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè),，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè),，變通處理，入座時要從椅子左邊進入,。斟酒上菜由賓客右側(cè)進行,，先主賓，后主人,，先女賓,，后男賓。酒斟八分,，不可過滿,。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱,。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上,；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞,、全鴨,、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位,。進餐時,，先請客人、長者動筷,。如果要給客人或長輩布菜,，最好用公筷，也可以把距離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前,。吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時,不要往外面吐,也不要往地上仍,，可放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上,。最后離席時，必須向主人表示感謝,，或者此時邀請主人以后到自己家做客,以示回謝,。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流,。

飲酒也是宴飲中不可缺少的一部分,。在飲酒時，通常要講一些祝愿,、祝福的話甚至主人和主賓還要發(fā)表一篇專門的祝酒詞,。祝酒詞內(nèi)容越短越好。 在飲酒特別是祝酒,、敬酒時進行干杯,，需要有人率先提議，可以是主人,、主賓,，也可以是在場的人。提議干杯時,，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯,，或者用右手拿起酒杯后,，再以左手托、扶杯底,，面帶微笑,，目視自己的祝酒對象，嘴里同時說著祝福的話,。

三,、現(xiàn)代餐桌禮儀：入座圖示

  在中國古代的宴飲禮儀中，賓客入座時是已左為上的,；而在現(xiàn)代餐桌禮儀中,，賓客入座時是以右為尊的（現(xiàn)代中餐宴飲禮儀是參考國外禮儀的，因此,，按照國際慣例應(yīng)以右為尊,。）。

客人：1,，2,，3，4,，5     主人：A, B, C, D, E

圖1

（按照國際慣例以右為尊）

餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全,，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示?，F(xiàn)代餐桌禮儀若能遵循以下幾點，相信定能達到事半功倍的效果：

1,、眾歡同樂,，切忌私語 ；2,、瞄準(zhǔn)賓主,，把握大局 ；3,、語言得當(dāng),，詼諧幽默 ；4,、勸酒適度,，切莫強求 ；5,、敬酒有序,，主次分明 ；6,、察言觀色,，了解人心 ；7,、鋒芒漸射,，穩(wěn)坐泰山 。