紅燒茄子的做法

茄子削皮切條,。總覺得皮會(huì)影響口感,，但這個(gè)浪費(fèi)了一部分營養(yǎng)哈,，如果你在乎營養(yǎng)多于口感，就別削皮了,。把干淀粉撒進(jìn)去拌勻,。讓茄子的每面都沾上一層薄薄的淀粉就可以了

油九成熱，把茄子放進(jìn)去炸,。一次不要放太多,，否則會(huì)茄子會(huì)粘到一起。炸到茄子變得金黃了,，就可以濾油盛出,。顏色還挺好看哈

把剛才炸茄子的油倒出留一點(diǎn)底油，八成熱,，入肉末炒熟,。下一半蒜末和蔥花爆香

放兩勺黃豆醬炒香。如果你喜歡顏色深一些,，這時(shí)還可以加一些老抽,，加適量水

把茄子放入，再翻炒幾下,，放點(diǎn)糖,，雞精，和另一半蒜末,，再拌勻,，就可以出鍋了。沒放鹽,，是因?yàn)獒u的咸味夠了,。放蒜末是我喜歡比較濃的蒜味，如果你不喜歡,，可以不放,，放些香菜末之類的

      雖然我在炒的階段只放了很少的油，可是最后炒出來的茄子還是有很多油,，被我倒出來有小半碗,，足夠再炒一個(gè)菜。大概是把炸茄子時(shí)吸進(jìn)去的油又逼出來了一部分吧,。這說明真正留在茄子里的油還真是不多,，以后特別是MM們再吃這個(gè)菜時(shí)，其實(shí)并不用太有負(fù)罪感的襖~~