|
年糕的做法很多,，就簡單的做法說一說,。 一，原料： 1，黍子米面,，超市有賣,。 2，干紅棗適量,，（少了不好吃,，多了不好做，根據(jù)生活經(jīng)驗放,。）一般金絲小棗就好,。 3，普通面粉,。（不放也可） 二,，做法： 1，煮棗,。先把干棗煮熟,。煮的時候要換水煮至少2遍，不然棗會苦,。每次煮開不少于5分鐘,。煮好涼涼備用。 2,，和面。把做年糕的面子放盆里,，放一點點普通面粉,，兩種面的比例5：1就好。（放普通面粉是因為,，年糕面太軟太黏,，不好做，再就是蒸制過程中會變形厲害,。放點普通面粉可好做點,，形狀好看點。當(dāng)然做那種平鋪在蒸屜上的可不放,，也有流到鍋底的危險）,。拌好面粉，放開水和面,，用鏟子攪動,。注意水量要適度，尤其不可多導(dǎo)致面太軟,。要用開水,，為啥，天機不可泄露！哈哈……（水放多了,，可再放面粉,，嘿嘿）放入煮熟的紅棗攪拌，能用手了就用手把面和到適度,。 3,，蒸制。先把鍋燒開,，籠屜鋪好屜布,，用適量水沖濕。把和好的年糕面做成適度大小的窩頭狀窩窩,。（這樣的好熟一點）這中間面子沾手的話就沾點水,。做好了就放籠屜里蒸制30分鐘以上。比普通做饅頭費時,，鍋里的水要適量多放點,。
注：每年和婆婆一塊做，感覺很簡單,，寫起來感覺麻煩了,，好吃得費功夫啊。平時不會做饅頭的,，做的時候要注意,，和面放開水的時候千萬要一點一點的放，別“嘩”一下,，不好把握量度,。
|
|
|
