【導(dǎo)語】鱈魚含豐富蛋白質(zhì),、維生素A,、維生素D、鈣,、鎂,、硒等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富,、肉味甘美,；魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,，有利于預(yù)防高血壓,、心肌梗死等心血管疾病，低脂高蛋白更是愛美女士們的首選,。

　　 一,、豉香鱈魚

　　材料:鱈魚，白蘭地,，豆豉,，豆豉香辣醬，蒸魚豉油,，大蔥,，胡椒粉，油,，鹽,，蒜

　　做法:

　　1.鱈魚放微波爐解凍，洗干凈,，用鹽,，白蘭地，胡椒粉腌制幾分鐘

　　2.把鱈魚放進(jìn)微波爐,，高火5分鐘

　　3.在此期間,，切碎大蔥，蒜，燒熱炒鍋,，放油,，放大蒜和豆豉香辣醬，豆豉慢慢爆香,，最后放大蔥和鹽,，倒進(jìn)蒸魚豉油燒開。

　　材料:鱈魚,，鹽,，黑胡椒，橄欖油,，醬

　　做法:

　　1.到晚飯前要準(zhǔn)備的時候,，不要不舍得廚房紙，瘋狂的用吧,，適當(dāng)?shù)妮p壓鱈魚,，把水分盡量的吸干就可以開始調(diào)味了。

　　2.撒上一些些鹽,，一些些黑胡椒,，一些些橄欖油，拌勻,，然后就是醬了,。

　　3.這次我用的是泰國的一種蘸食用的醬，有一點像沙茶醬,，具體是啥也不知道，瓶子上面全是泰文,，外婆從泰國帶回來的,。總之就是家里有合適的醬,，在表面均勻得涂上一層,，腌15-20分鐘。

　　材料:凍銀鱈魚1件（120克）調(diào)料洋蔥10克,，京蔥10克,，干蔥10克，萬字醬油20克,，味淋5克,，燒汁15克，麥芽糖5克,，黃酒5克

　　做法:

　　1,、將銀鱈魚去鱗，拆骨,，改刀成長5.5厘米,，寬3.6厘米，厚1.2厘米的魚塊,，放入調(diào)料里腌4小時,。

　　2、取出魚塊,，控干汁水,，烤盤里放一張錫紙，上刷黃油,，放上魚塊,，放入約200度面火，170度底火的烤箱內(nèi),，烤至金黃色取出裝盆（放在提前烤好的餅皮上面）即可,，淋上沙律醬（南方人多喜用卡夫奇妙醬，北方人多喜用丘比沙拉醬）,，伴檸檬角圍邊,。

　　主料：鱈魚500g,，胡蘿卜100g，青椒100g

　　調(diào)料：辣椒醬80g,，麻椒10g,，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g,，高湯一鍋備用

　　做法:

　　1.將雪魚過油,，炸至金黃色取出，胡蘿卜,、青椒切絲,；

　　2.將鍋內(nèi)放少許油，將辣椒醬炒出紅油,，倒入雪魚,，放入蔥姜蒜，加入高湯,，放入少許白糖,；

　　材料:銀鱈魚1塊,，洋蔥1個,，青尖椒1個，生抽適量,，鹽適量,，黑椒粉適量，紅尖椒1個

　　做法:

　　1.將銀鱈魚切塊,，洋蔥，辣椒切好待用,。

　　2.起油鍋,，將銀鱈魚煎至兩面金黃待用。

　　3.爆香蒜頭,，下洋蔥,、辣椒炒香并炒至斷青,。

　　材料:銀鱈魚片，蔥,，姜,，尖椒，淀粉,，蒸魚豉油

　　做法:

　　1.銀鱈魚洗凈,、兩面沾上干淀粉；蔥,、姜,、尖椒切絲

　　2.放平底鍋中用小火煎

　　3.兩面煎微黃色，撒蔥姜絲

　　4.倒上蒸魚豉油,，繼續(xù)加熱使魚入味

　　材料:鱈魚1片,，洋蔥碎20公克,，蒜碎20公克，白芝麻10公克,，韓國辣椒粉15公克,，醬油20㏄，香油20㏄,，糖10公克

　　做法:

　　1.所有調(diào)味料及除了鱈魚之外其余材料拌勻成腌醬備用,。

　　2.鱈魚洗凈、瀝干,，放入作法1的腌料中腌約10分鐘備用,。

　　材料：鱈魚肉200克，墨魚肉100克,，日本海苔片3張,，雞蛋5只，胡蘿卜5克

　　調(diào)料：鹽15克,，雞粉15克,，花雕酒10克,蔥姜汁10克,，蒜蓉辣椒醬10克，草莓醬10克,，生粉20克

　　做法:

　　1,、將狹鱈魚和墨魚肉用絞肉機(jī)絞成肉泥，加入三個雞蛋清,、鹽,、雞粉、花雕酒,、蔥姜汁,、水100克、生粉,，慢慢攪拌至上勁后放入冰箱內(nèi)餳20分鐘待用,，胡蘿卜切成0.5厘米見方粗的條。

　　2,、將剩余的雞蛋打勻后用平底鍋小火煎成蛋餅,，冷卻后先在上面均勻的抹上魚肉泥，再蓋上日本海苔片,，然后在海苔片上再抹一層魚肉泥,，將切好的胡蘿卜條放在中間，卷成蛋卷狀,。

　　3,、將卷好的魚卷放入蒸籠用小火蒸25分鐘后取出，冷卻后切成0.5厘米厚的片裝入盤中,。

　　4,、另將蒜蓉辣椒醬和草莓醬調(diào)勻后作為蘸料即可。