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營養(yǎng)特點(diǎn)：說起來，干燒魚也是紅燒魚的一種做法,，味道濃郁,，非常好吃，幾乎任何一種魚肉都可以做干燒魚,，不過家庭烹飪,，以大小600克左右的整魚烹飪味道最佳；
干燒魚的做法如下：
1,、將魚去鱗去除內(nèi)臟,、洗凈，在魚身的兩側(cè)輕輕劃上幾刀,；姜,、蒜切末；五花肉,、筍切?。幌愎脚莅l(fā)后切??；干辣椒切段。 2,、在魚的全身輕輕拍上薄薄一層淀粉,。 3、鍋中倒入油,，油溫后,，放入魚煎炸，一面煎炸得金黃,、發(fā)硬后,，關(guān)火，讓魚自然降溫幾分鐘后,，把魚翻過來,，再開火繼續(xù)把另一面煎得金黃、發(fā)硬,，待魚自然降到室內(nèi)溫度再盛出備用,。 4、鍋中留少許底油,，下蒜末,、姜末、干辣椒和肉丁,，將肉丁翻炒變色,，干辣椒、姜,、蒜爆香,；然后下辣椒醬炒出紅油；倒入香菇和筍丁炒熟,。 5,、把事先煎好的魚放入鍋中，倒入醬油、料酒,、水,、糖，加適量水,，水面大約在魚的1/2處，以中火完全收汁入味,。
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