蘭州牛肉面漲聲隆隆

    進(jìn)入10月份以來,，蘭州城區(qū)大多數(shù)牛肉面從此前的每碗4元漲到了5元,，部分地段甚至漲到了6元。這是近年來漲幅最大的一次,。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),，此次漲價最初由牛肉面加盟店發(fā)起，之后,，愈演愈烈的漲價潮迅速向蘭州周邊擴(kuò)散,。

　　價格一路上漲

　　10月29日清晨，寒風(fēng)中的蘭州市金昌南路一家牛肉面館很是熱鬧,，早起的市民紛紛擠在這里用早餐,。

　　在附近上班的張明前一天出差才回來，早上一到他就發(fā)現(xiàn)這里的牛肉面已不再是半月前的價格,，每碗已經(jīng)漲到了5元,。

　　事實(shí)上，在此之前,，蘭州牛肉面經(jīng)歷了多次漲價,。來自蘭州牛肉拉面行業(yè)協(xié)會的一組數(shù)據(jù)顯示，1992年之后,，隨著市場逐步放開,，牛肉面價格也一路走高。1997年牛肉面漲到了1.7元,，之后經(jīng)過盤整即穩(wěn)步上揚(yáng),，2007年價格突破了3元,。接下來，牛肉面出現(xiàn)了幾次大幅度漲價潮,，2008年漲到3.5元,，2010年漲到4元，今年直接漲到了5—6元,。

　　“我每月工資只有1800元,，牛肉面漲價后壓力明顯增加了?！睆埫髡f,，但是，個人面對這股漲價潮實(shí)在是沒有反擊的力量,，除非不吃,。

　　雖然部分市民對牛肉面漲價感到十分無奈，但卻別無選擇,?！皾q價后，每天前來吃牛肉面的人并沒有減少,?！备尢m路一家牛肉面館的工作人員說。

　　憑什么漲價?

　　盡管一些小規(guī)模的牛肉面館存在臟亂差的狀況,，但也積極加入到了漲價行列中,。

　　記者在一家牛肉面館采訪時，開票處一位工作人員介紹,，面館每天有1200—1400人就餐,。如果以4元/碗、每天1200人就餐計(jì)算,，日經(jīng)營收入為4800元;如果按照目前5元/碗,、每天1200人就餐計(jì)算，每天經(jīng)營收入可達(dá)6000元,。也就是說,，每碗上漲1元錢后，面館每天將多收入1200元左右,，一月可多增加收入3.6萬元,。

　　牛肉面為什么漲價?正寧路一家牛肉面館負(fù)責(zé)人給記者算了一筆賬:一斤牛肉(鮮牛肉)18元、香菜10元/斤,，一袋100斤的面粉120元,，再加上每月1000—1500元不等的工人工資及不菲的房租，這樣下來利潤就很薄了,。

　　但曾經(jīng)營過牛肉面生意的周興旺介紹,，目前,，即使牛肉面原材料價格略有上浮，人工,、房租成本上漲,，但一碗面怎么也不至于賣到5—6元。還有,，“牛肉面原材料價格也有降低的時候,，而那時牛肉面價格則很難降低?！?SPAN lang=EN-US>

　　良性發(fā)展是關(guān)鍵

　　蘭州牛肉面有上百年的歷史,，這種具有地域特色的風(fēng)味小吃目前已經(jīng)成為蘭州的大眾化食品。因?yàn)橹谱鞴ば蛳鄬唵魏统杀镜土?，且利潤可觀,，蘭州牛肉面日漸出現(xiàn)了規(guī)模化發(fā)展的勢頭,。

　　蘭州牛肉面今年擴(kuò)張速度很快,，但由于缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，牛肉面市場魚龍混雜,，令人堪憂。

　　對此,，“要引導(dǎo)多樣化消費(fèi),，改善蘭州早餐市場的單一化模式?！?A class=innerlink href="http://www./" target=_blank>蘭州大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)教授聶華林說,，物價高企是引起牛肉面漲價的直接原因，但價格太高就有可能影響民生,，也不利于行業(yè)發(fā)展,。只有打破牛肉面統(tǒng)治早午餐市場的局面，規(guī)范行業(yè)經(jīng)營,，蘭州牛肉面才會實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展,。