冷面：最好吃的冷面是用蕎麥做的,，面湯由精牛肉熬制而成,。待湯冷卻后撇去浮油，佐以香油,、胡椒,、辣椒、芝麻和味精等調(diào)料,，再放入牛肉片,、雞蛋、蘋果片或梨片,，整個(gè)制作過程就大功告成了,。 面條勁道爽滑、纖細(xì)柔嫩,，面湯則甜辣適口,、清涼不膩,，深受人們的喜愛。 （雞西冷面最有名,，酸甜可口 但更絕的還得是辣菜,，真佩服他們簡單的調(diào)料居然能調(diào)出如此美味）



涼拌菜


大棒骨


地三鮮 （物美價(jià)廉，老少皆宜）

大列巴：列巴(lie要讀成三聲才對哦),，漢語叫大面包,，小的1斤重，大的3斤重,，酸甜可口,，松軟香酥，貯存簡單,，食用方便,。買一個(gè)大列巴，三口之家可以食用好幾頓,，深得哈爾濱人和外地人的喜愛,。要是想買秋林公司的大列巴，還非得排隊(duì)等候不可呢,。

炸茄盒：這是道家常菜,，做好了又香又酥，做得不好就軟塌塌的,，許多東北人都酷愛吃茄盒,，吃時(shí)沾花椒鹽最好,，外焦里嫩,，鮮香適口。

拔絲地瓜：別忘了吃的時(shí)候,旁邊放一碗涼水沾一下,這樣既不燙嘴,又外邊酥脆,里邊軟嫩! 雖然不美麗但優(yōu)雅!

大餡餃子 "舒服不如倒著,好吃不如餃子"  （剛出鍋的更漂亮?。?

鍋包肉 以前東北家庭的年菜 ,那時(shí)候肉少 這個(gè)菜實(shí)惠得讓孩子們留連往返,因?yàn)槭钦ǖ?可以用手抓著吃(這一盤做的不美觀)

溜肉段: 好多東北的館子把這道菜叫櫻桃肉,里面需要放點(diǎn)醋和番茄汁,純粹的里脊肉掛煳炸了再溜,所以外軟里脆,有點(diǎn)像性格剛烈外表柔順的女孩子,表里不一,但是喜歡的會(huì)覺得更有滋味.

豬肉燉粉條：提起俺們東北就會(huì)想到這道菜,，五花肉配上東北特產(chǎn)的寬粉條子，擦下口水先

韭菜盒子 （味道就是美,！不是韭菜餡餃子所能媲美的）

皮凍 （蘸蒜醬吃）

排骨燉豆角 （再加幾塊土豆,，貼上兩個(gè)大餅子才地道）

小雞燉蘑菇粉條 （傳統(tǒng)招待新姑爺?shù)牟伺叮?

拍黃瓜

亂燉：東北人什么都講究個(gè)實(shí)惠，對于一日不可或缺的飲食更是如此,。亂燉這道菜就是東北菜中實(shí)惠的代表,。亂燉的魅力就在于一個(gè)“亂”字，就是什么都能往里放,，茄子,、蕓豆、土豆,、辣椒,、西紅柿等等等等,，只要是手頭能找到的原料，盡管扔進(jìn)鍋里,，燉他個(gè)天昏地暗,，多一樣少一樣都沒關(guān)系，燉好了一上桌,，大家都會(huì)說：嗬,，亂燉來了！


鯰魚燉茄子: “鯰魚燉茄子,，撐死老爺子”這是東北燉菜里很有名氣的一道,本圖里的菜顯得有點(diǎn)亂,其實(shí)這正是家常做法,魚和茄子混在一起,茄子粘了鯰魚的香,鯰魚有了茄子的味,各取所需, 味道醇厚,如果愿意留點(diǎn)湯在里面,更是怡口的好東西.


酸菜粉 東北自家腌的酸菜 配上土豆做的粉條或粉絲 ,少添湯,亦炒亦燉 酸里透著粉條的香,吃一口,簡直...........

大鵝燉土豆 秋天的肥鵝, 新下來的土豆 ,一鍋燉著 香而不膩,如果提到東北農(nóng)家菜,這個(gè)菜相當(dāng)于"常委"級的.

松仁小肚 最正宗的是哈爾濱秋林公司果木熏制, 有深深的俄羅斯風(fēng)味特色 和著名的哈爾濱紅腸比 味道別有不同 是當(dāng)年的貴族就著面包黃油吃的食品啊

黑白菜: 東北木耳炒白菜 少有的清口菜 據(jù)說還有解毒功能呢 在缺肉的年月是東北普通家庭招待客人的必備菜

蒜泥雪腸 這道菜要在春節(jié)期間農(nóng)家殺年豬的時(shí)候吃來最香,剛灌好的血腸放到到鍋煮熟,配上蒜泥汁,用東北話說:噴香噴香的!

得莫利燉魚: 得莫利是黑龍江方正縣的一個(gè)小鎮(zhèn) 此地因這道菜而出名,野生的活鯉魚 當(dāng)?shù)靥赜械陌做a魚是原料 最正宗的要經(jīng)過幾十到工序才能成菜 ,好吃到什么程度? 幾乎路過的客人都要下車一嘗.

燒茄子: 其實(shí)這是一道東北城市菜,以前的農(nóng)家是不這么做的 太費(fèi)油! 但是提起東北菜,卻不得不提它,是東北店家必備的好東西.最差的廚師要會(huì)做,算基本功.

土豆燉茄子:地道的東北家常菜,每個(gè)東北人家在秋天常吃的菜,因?yàn)槟菚r(shí)侯有新茄子,有面面的,表面帶著麻子的土豆,家常菜,滿嘴香. （看起來不怎么樣，但吃起來,，嗯 就是香 和東北人一樣,，講究的是實(shí)實(shí)在在）


東北燒雞:其實(shí)是熏的,口味比較重,東北人愛吃,農(nóng)家飼養(yǎng)的雞,做好之后,骨頭都是軟的,酥的,外皮熏過之后是干的,味道十足。


尖椒干豆腐:提到這個(gè)菜,恐怕很多東北人會(huì)會(huì)心一笑,此菜只在小店有,大店還尋不到呢.

蘸醬菜:這是東北人家每年夏天必不可少的菜肴,那時(shí)侯人們還不知道什么是綠色食品,但是家家的小菜園里都有,再加上點(diǎn)婆婆丁(蒲公英);請拔菜(一種略苦的野菜),這幾樣在東北最大眾的蔬菜,配上老年人腌制的東北大豆醬,20年前的價(jià)格成本不會(huì)超過1塊錢,是就著水飯,玉米碴子稀飯吃的最好的菜肴. （經(jīng)典）

　哈爾濱紅腸:最正宗的是哈爾濱肉聯(lián)廠產(chǎn)的和秋林公司的,兩者味道不同 各有特色 ,圖片里是肉聯(lián)的 兩種的工藝歷史幾乎都有百年左右,切成薄片兒吃著最香,是夏天喝啤酒必備之物,好吃不用說,常常想念! （又在流口水了）

酸菜燉骨棒:不多說了,吃過東北菜的地球人都知道,絕對的經(jīng)典!

醬脊骨:好吃不貴. 在東北醬骨頭里,醬骨棒是妻,醬脊骨是妾 這就是兩個(gè)菜地位的對比.

殺豬菜 :東北農(nóng)家菜的代表,這張圖片里血腸;白肉都擺放得過于精致,該是飯店的做法.其實(shí)在農(nóng)家吃這道菜是亂混在一起的,你中有我,我中有你 有香味兒有年味.每逢春節(jié)期間,農(nóng)家殺年豬,這個(gè)菜要燴滿滿一大鍋,由孩子們端到屯里各位鄉(xiāng)親家,請人嘗鮮.冒著熱氣的菜就像東北莊戶人淳樸的民風(fēng)一樣,讓人心里也暖暖和和的,。

粘豆包: 由黃米面制成,早年農(nóng)民每天都是兩餐,，天亮早餐，然后下地勞動(dòng),，而天黑時(shí)是晚餐,。這對于從事重體力勞動(dòng)的農(nóng)民來說，兩餐間隔太長了,。因此,，農(nóng)民們每年初冬時(shí)節(jié)，用黃米磨成面,，做成雞蛋大小,，里面有豆餡的豆包，放在外面凍實(shí),，以備開春下地時(shí)蒸食,不好消化,抗餓的,。 （下面裹個(gè)酥子葉，就叫粘耗子,，很形象）

春餅 東北打春要吃春餅,烙熟了,卷著菜抹著醬吃,做得好的可以蒙在報(bào)紙上看見字,就這么薄! （卷著香辣肉絲吃,，那叫一個(gè)美啊?。?

疙瘩湯: 估計(jì)是懶人發(fā)明的,不好意思直接喝面糊,不過味道倒是不錯(cuò),湯里因?yàn)橛忻?粘粘的,粘住了所有的味道.（最喜歡我媽做的）

雪衣豆沙：東北菜中少有的甜品,，比較受女士的歡迎，又稱女士菜,。

大燴菜：燴菜是純正的東北菜,，味道鮮美、融入了各個(gè)菜肉的美味,，土豆,、白菜,、粉條、豆腐,、豬肉一鍋燉煮,，大魚、小蝦也不吝下鍋,，潤腸暖胃爽口,，香味撲鼻！



清蒸五花肉：肥而不膩,，可以沾大醬吃,，沾腐乳湯吃，沾醬油酸醬吃,！美?。?（蘸蒜醬最絕,，香而不膩）

雪里蕻燉豆腐：東北的優(yōu)質(zhì)大豆,，造就東北水嫩嫩的大豆腐。與雪里蕻同食,，可炒可燉,，白青相間，一軟一硬,，入口張馳有度,。

紅燒肘子：特別實(shí)惠，整個(gè)一個(gè)肘子上來,，大大的一個(gè)盤子,。肉特別嫩，里面的肉撕下來蘸著湯吃最好,。不能錯(cuò)過啊,。 （要抓狂啦）

大碴粥：一大特色,！大碴,，小碴，小米,，稀飯,，一應(yīng)俱全，五谷雜糧,，有益健康,。 （上學(xué)時(shí)經(jīng)常一碗大碴粥，5毛錢,，解決晚餐）

雞蛋炒青椒：家常小菜,，看似簡單,，要想炒到正好，有講究,。特點(diǎn)是雞蛋鮮嫩柔軟,，青椒清脆適口。

老虎菜：它之所以得此名,，是因?yàn)榇瞬擞眉饨?、香菜等涼拌而成，辛辣生猛,，如老虎一般,，無法抵擋。不過,，這辣也辣得過癮,。 （而且一旦愛上，會(huì)上癮的）