北豆腐切片，盆里倒些開水再加少許的鹽,，放入豆腐浸泡,，一則去豆腥味，二則烹制時(shí)豆腐不易散,，這是懶人做法

雞蛋打散,，面粉備用

豆腐瀝干水分，先沾上一層面粉,，再裹一層蛋液,，放入平底鍋里，小火煎成兩面金黃的豆腐片,，盛出備用

將甜面醬,、蠔油、番茄醬,、蜂蜜,、生抽,、水調(diào)成汁,，倒入鍋里，煮開后放入煎好的豆腐,，小火把汁收的差不多就行了,。最后再撒點(diǎn)蔥末或者芝麻

       豆腐買回家，要先去去豆腥味，我都是放入盆里,，用開水泡,，關(guān)鍵是還要再加一小勺鹽，等水變溫了再把水倒掉,。這是懶人的做法,，省去氽燙，但也很有效,。豆腐既無豆腥味,，后期烹調(diào)時(shí)又不易散。

       豆腐,，市面常見的有內(nèi)脂豆腐,、南豆腐、北豆腐,。小日本的那雞蛋豆腐咱不提,。它們的區(qū)別主要在于采用的凝固劑不同。

1,、內(nèi)脂豆腐用一種葡萄糖做凝固劑,，口感也是最嫩，常用來涼拌,，如皮蛋豆腐等,。

2、南豆腐是用石膏作凝固劑的,，性寒,。所以用南豆腐做菜最好加些小蔥、蒜之類熱性的中和一下,。（覺得小蔥和豆腐有神馬神馬副作用的,，這里不作解釋。有的所謂營(yíng)養(yǎng)專家還提倡不吃早飯呢,，你也信,？）

3、北豆腐是用鹵水作凝固劑,，性平,。傳統(tǒng)工藝也是用鹵水做，個(gè)人比較推薦吃北豆腐,。

       三汁,，是不是很眼熟，想到三汁燜鍋了吧,。是的,，這道菜就是用三汁燜鍋里的調(diào)料烹制而成,，主料有甜面醬、蠔油,、番茄醬,，加上蜂蜜、生抽,?？诟惺撬嵯烫瘐r，四種味道,，非常開胃,。

       三汁燜鍋是配葷食，咱們改良下,，用三汁配豆腐,，豆腐是最容易入味也最百搭的食材，用各種醬汁很容易就變成一道可口的菜肴,。