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-四季豆小炒肉 材料：四季豆,、豬肉、花生油,、醬油,、黃豆醬、料酒,、淀粉,、糖、鹽,、雞精 四季豆小炒肉： 1.四季豆買回來后,，先用清水泡上半個小時（去除農(nóng)藥），然后切段備用; 2.豬肉切片,，用少量清水,、一匙淀粉喂上五分鐘備用; 3.鍋中放入適量清水，下切好的四季豆,，水開后關火,，快速把四季豆撈出; 4.起鍋，放少量花生油,，下腌好的肉片小火快速翻炒,，放一匙料酒、半匙醬油,、半匙黃豆醬,、一小匙糖，一起翻炒; 5.肉色變,，放四季豆翻炒,，加入適量的鹽，雞精出鍋即可,。 菜譜經(jīng)驗分享： 1.四季豆過水時,，水一開馬上關火,，撈出，時間長了顏色就不鮮亮了; 2.炒肉片火一定要小,，動作一定要快,，否則很容易粘鍋. 3lian素材 www. 家常小炒菜譜-南瓜醬燒排骨 1、南瓜洗凈,、去皮切塊,，在攪拌機中打成泥。開火起鍋,，鍋中倒入少少油,，油熱后倒入南瓜泥翻炒，加鹽,、一點奶油,，添高湯（我用了昨晚剩下的老火雞湯），同時不停攪拌,，待汁水收得差不多即成新鮮可口南瓜醬,。 2、小排骨洗凈,、切段，飛水一遍,。然后在熱油鍋中爆香姜絲,，煸炒小排骨片刻。 3,、倒入高湯,，湯須沒過排骨，大火燒沸轉(zhuǎn)小火,，燜至排骨熟透,。再投入適量南瓜醬，翻炒均勻,，繼續(xù)燜燒,，最后再添些高湯，收干便可裝盤,。 家常小炒菜譜-老姜炒雞 材料：仔雞（公雞為最好）,，路邊荊，紫蘇蔸子,，姜 做法： 1 先將路邊荊,、紫蘇蔸子煎好備用 2 然后將剁成小塊的仔雞用滾油爆炒，炒至三分熟時,，將姜片放入,，烹入白酒一湯匙,，再行翻炒，加入鹽 3 然后將煎好的路邊荊草藥水全部倒入鍋中,，有木耳可同時放入 4 蓋上鍋蓋,，文火慢慢煨，煨至滿屋飄起一股奇異香味,、湯汁漸干時,，便可裝盤食用。 家常小炒菜譜-苦瓜炒雞蛋 主料：嫩苦瓜,、鮮雞蛋 輔料：香油,、鹽、味精,、姜,、蔥各適量 做法： 1.將苦瓜豎切兩半，放入沸水中一焯,，撈出,，切絲。 2.將雞蛋攪勻調(diào)少許味,。 3.加適量植物油爆香料頭,，倒入蛋液炒至剛熟，放入苦瓜絲,，調(diào)味,，翻勻，淋明油出鍋裝盤,。 家常小炒菜譜-尖椒炒苦瓜 材料： 綠色尖辣椒,，嫩苦瓜，油,，鹽,，味精。 做法： 尖辣椒洗凈切成細絲,，去不去籽都行,；苦瓜順長軸從中間切成兩半，用勺子把籽和瓤挖出扔掉,，洗凈后按和長軸垂直的放向下刀切成薄片,。 大火起油鍋，油熱時先把辣椒絲到進鍋里,，一炒出辣味,，就把苦鍋到進鍋里翻炒，加鹽和少量清水,，炒到苦瓜和辣椒入了咸味立即關火,，盡量保持苦瓜的脆勁,，加少量味精拌勻即成。 特點： 顏色翠綠,，苦辣相佐,，清香爽口，開胃去火,。 訣竅： 苦瓜雖苦,，但清香喜人，炒前千萬不要用熱水煮燙,，否則就成了“葉公好龍”了,。 家常小炒菜譜-素炒苦瓜 原料：苦瓜、辣椒末,、榨菜末,、精鹽、味精,、酒 制法： （1） 將苦瓜洗凈,，一剖兩半，去凈瓤,，斜切成薄片,，放入沸油鍋內(nèi)，炒至半熟,，加入辣椒末,、榨菜末炒干水分。 （2）待水分炒干時,，加入精鹽、味精調(diào)味,，淋酒少許,，盛入盤內(nèi)即成。 特點：清淡爽口,。 家常小炒菜譜-麻辣和味花甲 麻與辣是兩種不同的味型,，麻味主要來自花椒，而辣味則來自辣椒,。新鮮花椒和干制花椒在口感上亦有所區(qū)別,，產(chǎn)自不同地區(qū)的辣椒其辣度和風味亦各異。所謂的和味,，就是要把材料的特點有機地結(jié)合,。而取花甲與麻辣味道配合，令本身富含蛋白質(zhì)和鈣的花甲與富含維生素的辣椒相得益彰,。 材料：花甲400克,、雞湯250毫升,、泡椒50克、紅辣椒50克,、黑胡椒5克,、干花椒5克、蒜頭15克,、蔥段10克,，鹽、胡椒粉,、辣椒油,、菜油、麻油各適量,。 做法：花甲放入裝有鐵器的水中,，使其吐出泥沙和污物備用；開鍋下油,，爆香蒜頭,，放入泡椒、紅辣椒,、黑胡椒和干花椒翻炒片刻,，下雞湯和辣椒油，慢火煮15分鐘,，然后下花甲和蔥段,，以鹽、胡椒粉調(diào)味,，中火煮至花甲開口,，然后下少許麻油便成。 家常小炒菜譜-大蔥炒豆腐 最近天氣多變,，早晨還是陽光普照,，下午就立即變臉，電閃雷鳴,，大雨傾盆,。這種天氣下，容易感冒生病,，這個時候多吃大蔥是不錯的選擇,。 從中醫(yī)的角度來看，大蔥有解毒調(diào)味的作用,，可用于風寒感冒,，頭痛鼻塞等，而且還含有胡蘿卜素、維生素B,、 C等成分,，對天氣多變的下身體調(diào)養(yǎng)有一定的幫助。 主料：大蔥,、外加豆腐,，輔料玉米粒和胡蘿卜，調(diào)料油鹽適量,。 做法比較簡單,，大蔥買回來后洗洗干凈后切成一段段，豆腐切長條塊,，胡蘿卜切成丁狀,。準備好食材后，開始烹制了,。 先往鍋里倒入適量油,，燒熱后，倒入大蔥,、玉米粒和胡蘿卜,，先翻炒3分鐘。然后加入豆腐塊,，加適量鹽,，再加點水，然后蓋上鍋蓋,，煮上3-5分鐘,。差不多就可以起鍋了。 小貼士：食療作用 蔥味辛,、性溫,；能通陽活血、驅(qū)蟲解毒,、發(fā)汗解表,；主治風寒感冒輕癥、癰腫瘡毒,、痢疾脈微、寒凝腹痛,、小便不利等病癥,。對感冒、風寒,、頭痛,、陰寒腹痛、蟲積內(nèi)阻、痢疾等有較好的治療作用,。 |
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