“民以食為天”,，作為學校的食堂，應為師生的飲食著想,，為保證師生的身心健康而考慮,，現(xiàn)對學校食堂一年來的管理工作作如下總結。
一,、領導重視,，全力保障
學校食堂關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，關系到師生員工的切身利益,。學校領導一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全工作,，把它作為一件大事來抓。學校多次召開后勤討論會,，研究布置食堂工作的發(fā)展目標,，對食堂建設提出意見,，并親自指揮食堂改造。校領導的重視,、關心和指導,，為我校創(chuàng)建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環(huán)節(jié),。2004年食堂把創(chuàng)建A級食堂作為工作重點,，檢查不足，及時整改,，努力使我校食堂工作再上一個新臺階,。最近，市防疫站,、區(qū)衛(wèi)生局對我校食堂進行了評估驗收,。
二、強化軟件管理
　　每學期開學,，我都要與食堂工作人員一起重溫一下《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,，在自己和每位工作人員的思想上提高認識。在此基礎上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時工聘用合同書”,，一年多來,，先后制定了十項規(guī)章制度，從制度上保障學校食堂的安全和規(guī)范,。定時定期對食堂工作人員進行法律法規(guī),、工作規(guī)范的培訓，做到以法律法規(guī)為準繩,，辦好學校的集體食堂,。
　　自創(chuàng)辦食堂以來，學校非常重視食堂內(nèi)部管理,，在科學化,、規(guī)范化、制度化和嚴格管理上下功夫,。力求把基礎管理工作做扎實,，做全面。2003年9月,，食堂相繼進行了用人制度和獎金分配制度的改革,，實行了聘用制和績效掛鉤的分配辦法。根據(jù)形勢變化三次修訂《考核辦法》,，從操作上保證管理工作的有章可循,。采購工作中充分發(fā)揮規(guī)模采購效益,，與蔬菜基地,、食品公司簽訂供貨協(xié)議，努力降低食品原材料價格，同時加強市場調查和檢查監(jiān)督機制,，從源頭上保證食品原料的物美價廉與質量,。下學期考慮試行從凌家塘直接批量采購，進一步降低成本,。去年下半年由于糧食價格上升43％,，成品油價格升高12%，給食堂的成本支出增加了相當?shù)膲毫?。食堂通過節(jié)約味精,、鹽、水,、電等其他成本支出,，在成本消耗上盡量保持平衡。食品衛(wèi)生工作中,，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒,、防投毒、防病毒）,，加強培訓,、加強檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識和習慣,。同時,，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料,，做到材料不缺門斷項,、內(nèi)容翔實可靠；對照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查,，拾遺補漏,，力求工作做細和萬無一失。
        三,、加大硬件投入
　　我們在食堂的管理工作中深深地感到,，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應,，就餐人數(shù)由兩年前的五百多人上升到一千多人,。學校多方籌集資金，開源節(jié)流,，多次對食堂進行了改建和擴建,，但仍先天不足。去年暑假,，經(jīng)過學校領導充分論證研究,，下定決心對食堂再次進行布局大調整,。經(jīng)過裝修改造，面貌煥然一新,，餐廳環(huán)境窗明幾凈,，廚房衛(wèi)生整潔，物見本色,；從食堂門面,、教工餐廳、廚房間都進行了裝修,，徹底地改變了食堂的面貌,。對粗加工間進行了全封閉和太陽板吊頂，整修了食堂內(nèi)部設施,，對食堂進行了整體粉刷,。此外，還對食堂的電路,、電器設施進行了徹底地更新,，重新改建了下水道,保證下水道暢通。2003年10月,，完成了專用配餐間的改造,。2004年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程。因此,，可以這樣講,，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證,。
        四,、堅持服務育人，尊重師生民意
　　在食堂工作中,，我們堅持“服務育人”的宗旨,，做好服務工作，服務學校的根本任務和根本性質不能變,。
　　食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,，表現(xiàn)了較高的服務熱情。2004年4月底,，召開了1-6年級就餐學生座談會,，了解學生的想法和愿望。同時改變單一的座談會形式,，在網(wǎng)上開展食堂意見調查,，注意師生的網(wǎng)上留言。認真組織廚師,、工會,、后勤相關人員制定菜譜,，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。