今天的水煮肉片，是我家經(jīng)常吃的,，簡(jiǎn)單又美味,，暖暖和和熱熱辣辣的一鍋，頓時(shí)就覺(jué)得暖和了。天氣降溫快,，大家要注意保暖,，多吃點(diǎn)，減肥不利于過(guò)冬,！

原料：里脊,、白菜葉、豆芽,、青蒜,、大骨湯、姜,、干辣椒圈,、花椒、八角,、鹽,、黑胡椒、蛋清,、淀粉,、鹽、雞精,、辣椒粉,、花椒粉。

1. 原料圖如圖所示,。

2. 白菜切段,。豆芽洗凈。

3. 里脊肉切片用鹽,，黑胡椒,，蛋清，腌漬20分鐘后拌入淀粉靜置備用,。

4. 冷油下入花椒干辣椒八角,，一起炸出香味，把花椒辣椒撈出,，油另放備用,。

5. 一湯匙炸出的花椒油，把姜片切絲炒微黃,，下入白菜和豆芽炒均勻,。

6. 兌入骨頭湯。煮開(kāi),。煮熟的豆芽白菜撈出放碗里。

7. 肉片大火焯熟，發(fā)白就可以了,。

8. 肉片撈在碗里,，花椒粉辣椒粉混合撒上面，青蒜切末撒上面,。過(guò)濾湯水倒進(jìn)碗里,。另起鍋三四湯匙花椒辣椒油，燒熱,，澆上面即可,。

溫馨小貼士：
1.豬里脊逆紋路切比較滑嫩，但是容易碎,，不碎的方法就是先腌漬后拌淀粉,，這樣做也比較不容易脫漿。（切絲的豬肉順紋）,。 2.肉片冷凍一下切,，越薄越嫩。因?yàn)楹苋菀资?。但是凍好切好,，一定要等自己融化后才能腌制，不然帶著冰的肉片容易碎?3.這種做法簡(jiǎn)單清香,，原汁原味,。若是不喜歡太辣的，辣椒粉花椒粉可以省略,。 4.最后一步一定要燒熱到有點(diǎn)冒青煙,。那樣才能很香的味道散出來(lái)。 5.豆芽和白菜一定不能少,，因?yàn)檫@兩樣?xùn)|西超級(jí)鮮美的,。其他蔬菜什么的可以自己加，比如凍豆腐什么的,，或者吃完肉片干脆就可以做個(gè)小火鍋了,。 6，這道菜,，湯汁是濃郁的,，要是想喝湯的，倒進(jìn)碗里用那個(gè)豆?jié){機(jī)帶的濾網(wǎng)過(guò)濾一下,，會(huì)比較干凈清爽,，要是不喝湯，就別浪費(fèi)那體力啦,！不過(guò)要是宴客,，還是過(guò)濾下比較好看罷了,。