糖醋排骨的做法肋排洗凈剁成小塊
加入鹽,、黃酒,、雞蛋一個,、姜片、蔥段拌勻


加入少許生粉和面粉腌制五分鐘即可


開油鍋，六成熱之后，逐步下入排骨，因為這次做的排骨比較多,，多以分兩次炸



炸成金黃色之后撈起，第一次炸完后的樣子

等油溫再次升起到7成冒煙時,，再復炸一次撈起待用

      第二次炸之后的成品

鍋中留點底油,，加適量的水，加入糖,、老抽,，一點點鹽燒開

燒開后加入水淀粉勾芡，淋上半勺熱油攪拌均勻

調糖醋汁：加入香醋繼續(xù)攪拌,，看看粘稠度,，太稀的話再加點水淀粉，因為加入香醋之后也會稀釋一點稠度的

最后把炸過的排骨倒進鍋內翻炒之后即可




1,、排骨需要炸兩次,，第一次是熟，第二次是香酥,。
2,、腌制排骨加生粉和面粉的比例是1-3，腌制時不要加水,，因為腌制過程中加了雞蛋,、鹽、黃酒,。
3,、勾芡之后需要淋熱油，那樣會更加的明亮,，芡汁的濃稠度不是博客里面能就教會的,，這個需要大家不斷的總結經(jīng)驗才能越做越有心得。
4,、要想甜加點鹽，加了一點點鹽之后,，甜味會更加的突出,。