很懷念在北方時吃的豆腐腦，那時,，周末的早上和老李,、小李去附近的早市買菜，我和老李去買菜,，派小李在賣餡餅的攤位前排隊買餡餅,，等我們買了菜回來，小李的餡餅也買好了,，我們再去買三份熱乎乎的豆腐腦,，回到家里就有了一頓大家都喜歡的早餐了，嫩滑的豆腐腦就著餡餅一塊兒吃，想不出還有什么比這更香的早餐了,。

       為了自己做豆腐腦,，還特地網(wǎng)購了一小袋葡萄糖內(nèi)酯，到網(wǎng)上查了相關(guān)的做法,。上周日實踐了一回,，總體來說還不錯，唯一不足的是豆腐腦做的有些太嫩了,，反省了一下,，覺得可能是我用的水比例有些大，導(dǎo)致豆?jié){濃度不夠,，從而也導(dǎo)致了在最后凝固的時間延長了很多,，大概用了一個小時，我覺得豆腐腦做的成不成功跟豆?jié){的濃度有直接關(guān)系,，下次做時再改進(jìn)下吧,。

豆?jié){濃度：

在網(wǎng)上查，黃豆和水的比例應(yīng)該控制在1：12左右,，最大不要超過1：15。也就是說50克黃豆最多加750克水,。

做法：

1.黃豆50克洗凈,，浸泡一夜（至少浸泡3-4小時）

2.用自動豆?jié){機(jī)按黃豆與水1：12的比例制好豆?jié){，濾去浮沫,。（我用的九陽豆?jié){機(jī)可直接煮成熟豆?jié){的,，如沒有可用攪拌機(jī)制得漿汁后用鍋將豆?jié){煮開）

3.另取一容器，倒入葡萄糖內(nèi)酯3克（一茶匙）用少許溫水化開,，備用,。

4.將煮好的豆?jié){倒在3的容器里，靜置不動,，大概15-20分鐘即成豆腐腦（前面說了,，我做的豆?jié){濃度不夠所以也導(dǎo)致了我這一步凝固的時間延長）

豆腐腦澆汁的做法：

       鹵汁隨個人喜好，我利用家里現(xiàn)有的食材,，瘦肉絲少許,，木耳一大朵泡發(fā)后切絲，淡味榨菜切絲適量,，蝦皮洗凈適量,，蔥、香菜切末適量,，花生碎適量,。

       將鍋燒熱，下入瘦肉絲略炒，再倒木耳絲和榨菜絲煸炒,，倒少許生抽,、水適量燒開，調(diào)入水淀粉,、鹽和雞精,，待湯汁濃稠關(guān)火。

       吃時將湯汁澆在豆腐腦上,，再放入蔥,、香菜、蝦皮和花生碎,，一碗熱乎乎香噴噴的豆腐腦就做成了,。

       為了配豆腐腦，我還特意買了思念的印度飛餅,，這個餅非常松軟,，一袋里面五張，正好夠一家三口一頓早餐的量,。

我做了兩份豆腐腦,，一份當(dāng)早餐吃，另外一份澆了蜂蜜,，就成了蜂蜜豆花,，當(dāng)成甜品吃也不錯。