業(yè)內(nèi)人士告訴東方網(wǎng)記者,，地溝油返回餐桌要經(jīng)過(guò)收集,、運(yùn)輸、初煉,、流通,、精煉、再流通等多個(gè)環(huán)節(jié),，目前收購(gòu)一噸原始地溝油的花費(fèi)在4000,、5000元左右，而從事地溝油精煉的地下工廠出廠價(jià)8000元左右，加之煉耗部分,，精煉工廠每噸油利潤(rùn)空間在千元上下,。
　　
　　　　對(duì)于地溝油重返餐桌的去向，據(jù)透露其“變身”麻油的可能性很大,?！耙粐嵤秤么蠖褂蛢r(jià)格萬(wàn)元，一噸麻油可以賣(mài)到27000元左右,，更重要的是麻油顏色深重,，又有氣味掩蓋?！?br>　　
　　　　東方網(wǎng)記者采訪發(fā)現(xiàn),，不合理的烹飪習(xí)慣和合法企業(yè)違法勾當(dāng)也直接助推了地溝油重返餐桌。
　　
　　　　在物質(zhì)貧乏的年代,，普通家庭對(duì)食用油倍加珍惜,，煎炒烹炸常常反復(fù)用油。據(jù)悉,，如今即便在五星級(jí)大酒店也依然保留了使用老油的習(xí)慣,，“如果老油顏色深了，飯店都會(huì)自己過(guò)濾,，或者用于紅燒等重色味的菜,，最后還可以用來(lái)炸辣椒油?！本频觑埖甑某踔?，除了節(jié)約成本，還因?yàn)槔嫌拖銡庾?，尤為符合?guó)人的餐飲需求,。
　　
　　　　此外，相關(guān)部門(mén)執(zhí)法過(guò)程中發(fā)現(xiàn),，一些具有正規(guī)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)的廠家或公司在“環(huán)保,、科技”合法外衣的掩護(hù)下，干起了違法勾當(dāng),。此前,，上海就曾查處多起相關(guān)案件，不法分子以提煉柴油等各種名目掩飾非法收購(gòu)倒賣(mài)地溝油,。據(jù)了解,，在外省市某些地區(qū)，一些合法生產(chǎn)企業(yè)也涉足地溝油勾當(dāng),?！帮暳嫌蛷S正常業(yè)務(wù)就會(huì)接觸地溝油,，大型油罐車(chē)進(jìn)出廠區(qū)十分正常，廠里經(jīng)過(guò)精煉和脫脂的油基本達(dá)到合格食用油標(biāo)準(zhǔn),，轉(zhuǎn)手下家就有可能重返餐桌,，廠方還可以以不了解客戶(hù)購(gòu)買(mǎi)后的產(chǎn)品去向來(lái)推卸責(zé)任?！?br>　　
　　　　精煉地溝油多數(shù)符合食用油標(biāo)準(zhǔn)
　　
　　　　
　　
　　　　地溝油橫行市場(chǎng)，科學(xué)檢測(cè)就素手無(wú)策了嗎,？
　　
　　　　學(xué)界對(duì)地溝油定義尚無(wú)定論,，廣義的概念為一切廢棄食用油，具體主要包括來(lái)自餐廚廢油脂的泔水油（或稱(chēng)潲水油）,、煎炸老油,、陰溝油三大類(lèi)。在上海市糧食科學(xué)研究所實(shí)驗(yàn)室,，東方網(wǎng)記者看到了9種一組分類(lèi)放置的地溝油,，分別為泔水油、煎炸老油,、陰溝油的原油及經(jīng)過(guò)脫色,、脫臭處理的精煉油。從感官判斷,，經(jīng)過(guò)脫色,、脫臭處理的精煉地溝油清澈透亮，幾乎和正規(guī)食用油沒(méi)有區(qū)別,。
　　
　　　　研究人員介紹,，從2010年7月開(kāi)始，上海市糧食科學(xué)研究所正式立項(xiàng)研究“地溝油”檢測(cè)方法,，建立了國(guó)內(nèi)最大規(guī)模的地溝油樣品庫(kù),。截至目前，課題組收集樣品逾千個(gè),，其中既有原始地溝油,，也有在上百個(gè)市場(chǎng)流通的疑似精煉地溝油，尤其對(duì)上海及周邊江浙地區(qū)基本達(dá)到全覆蓋,。
　　
　　　　“絕大多數(shù)的地溝油經(jīng)過(guò)過(guò)濾,、脫色、脫臭精煉處理后,，都能夠達(dá)到國(guó)家食用油標(biāo)準(zhǔn),。”實(shí)驗(yàn)顯示,，對(duì)照現(xiàn)行的國(guó)家《食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2716-2005）,，精煉地溝油酸價(jià)、過(guò)氧化值等理化指標(biāo)非常接近或完全達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。而現(xiàn)有的各種地溝油檢測(cè)方法都存在一定缺陷,，或特征指標(biāo)專(zhuān)一性不強(qiáng),，或檢測(cè)靈敏度不高，或檢測(cè)準(zhǔn)確性不高,，無(wú)一能成為地溝油摻偽檢測(cè)的有效監(jiān)管工具,。