雄鹿的嫩角沒有長成硬骨時,，帶茸毛，含血液,，叫做鹿茸,。是一種貴重的中藥，用作滋補強壯劑,，對虛弱,、神經衰弱等有療效。為常用中藥,，"神農本草經"列為中品,。由于原動物不同，分為花鹿茸（黃毛茸）和馬鹿茸（青毛茸）兩種,；由于采收方法不同又分為砍茸與鋸茸二種,；由于枝叉多少及老嫩不同，又可分為鞍子,、二杠,、掛角、三岔,、花砍茸,、蓮花等多種。

陸棲獸類,。是一種中型的鹿,。雄鹿有角，每角具四叉,，雌鹿無角,。鼻端裸露部分不超過鼻孔間寬，眶下腺明顯,，呈裂縫狀,；耳大直立，頸細長,，頸部和胸部下方有長毛,。尾短，臀部有一塊顯明的白斑,。四肢細長,，后肢外側裸關節(jié)下有褐色腺體,，是為跖腺,。主蹄狹尖，側蹄小。雄鹿第二年開始生角,，不分叉,，以后每年早春脫換新角，增生一叉,，至生四叉,。眉叉斜向前伸，與主干成一鈍角,，第二枝不明顯,，主干在其末端再分兩小枝。冬毛厚密,，呈棕灰色或棕黃色,，四季均有白色斑點，夏季白斑更明顯,。四肢毛色較淡,，背部有深棕色的縱紋。頭頂與頸部呈棕灰色,，有白色斑點,，斑點排列成行，沿背脊分成二列,，體側斑點自然散布,，不成行列。尾背棕黃色,，或發(fā)黑,。鼻端裸露部分深棕色，鼻面及頰部毛沙黃色,，嘴角,、頦、眼四周有淡黃色毛,。耳內毛白色,，腹面毛白色。臀部的白色塊斑有深棕色的邊緣,。鼠蹊部白色,。夏毛薄，無絨毛,，全身紅棕色,。

棲息于針葉及闊葉的混交林、山地草原和森林邊緣,，冬季在山地的南坡,、低洼地和雪覆蓋較少地方,，春秋季則在平曠少樹的地方，夏季常到較密的樹林內,，晨昏則在開曠田野,、潮濕的地方，有時遷移到高山草原,。

行動輕快迅速,，聽覺與嗅覺發(fā)達，視覺稍弱,。以青草,、樹葉、嫩芽,、樹皮,、苔蘚、蕈等為食,，春夏季喜食鹽,。人工飼養(yǎng)可用豆餅、面麩皮,、高粱渣,、玉米渣、豆類,、豆皮和大麥渣,、白薯秧、青草,、花生秧,、骨粉、鹽為飼料,。

梅花鹿是鹿科的成員,，分布于東亞。范圍從西伯利亞到韓國,、中國東部和臺灣省以及越南,；在日本西太平洋島嶼也有分布。日本的梅花鹿主要分布于北海道,，19世紀曾經被獵到幾乎絕種,。20世紀中開始立法保護，族群在1950年代到1980年代快速恢復,。由于缺乏天敵（狼,，在日本已滅絕），狩獵被鼓勵來控制族群,，限制鹿群對農業(yè)的傷害,。梅花鹿也被引進到澳大利亞,、歐洲和美國。原先的目的是作為公園裝飾用的動物,，但現在許多變成野生。

花鹿茸：呈圓柱狀分枝,，具一個分枝者習稱“二杠”,，主枝習稱“大挺”，離鋸口約1cm處分出側枝,，習稱“門莊”,，直徑較主枝（大挺）略細。外皮紅棕色或棕色,，多光潤,，表面密生紅黃色或棕黃色細茸毛，上端毛密,，下端較疏,，皮茸緊貼。鋸口面黃白色,，外圍無骨質,，中部密布細孔。具二個分枝者習稱“三岔”,，主枝（大挺）長23～33cm,，直徑較二杠細，略呈弓形而微扁,，枝端略尖,，下部有縱棱筋及突起小疙瘩。皮紅黃色,，茸毛較稀且粗,。體輕。氣微腥,，味微咸,。

馬鹿，又名八叉鹿

陸棲獸類,。為大型鹿的一種,。體形較大，體重200公斤,，身長2米余,，背脊平直。鼻端裸露,。有眶下腺,，腺孔呈裂縫狀,。耳大而直立，成圓錐形,。頸長,，頸下被毛較長。尾短,，具有軟的尾毛,。四肢細長，蹄大,，成卵圓形,，二側蹄較長。雌獸無角,，雄獸有角,，其尖略向內彎成"U"字形。第一,、二叉在眼睛上邊,，很發(fā)達，特稱眉叉,，其尖向上,。角干相當長，角基隆起一圈,，表面有粗糙的嵴突,。毛色均勻，冬毛厚密,，棕灰色,，嘴和下頜毛色棕黑，兩頰較淺,，眼上有稀疏的剛毛,，額上棕色，

耳廓背黃褐色,，內側白色,，頸上有鬃毛，顏色較深,，為棕黑色,，背脊上有一條棕黑色的背紋。體側為黃棕色,，臀部有一塊黃白色斑,。四肢背面和臀側均為棕褐色，內面顏色較淺，鼠蹊部毛色白,。夏毛較短,，為赤褐色，臉,、嘴與四肢內側蒼灰色,。

棲息于較大的混交林里。性機警,，善奔跑,，聽覺、嗅覺靈敏,，視覺稍鈍,。日間活動,，天亮前后活動最頻繁,。以草及樹上的幼嫩枝葉為食。夏季向高山等地遷移,，夏秋兩季多在密林中覓食嫩的樹葉,，早春和冬季常出沒于綠林，尋覓樹枝,，喜食鹽,。養(yǎng)鹿場飼養(yǎng)可用玉米、麩子,、豆餅,、小米外，白薯葉,、花生秧,、樹葉、柳葉等為飼料,。群棲,，經常三五成群活動；雄鹿平時獨居,，交配期雌雄同居,。

廣泛分布于我國的東北、西北以及西南地區(qū),。馬鹿是分布最廣的鹿之一,，在亞洲、歐洲,、北美洲甚至北非都有分布,，是非洲僅有的兩種鹿之一（另一種是黇鹿）。

馬鹿在中國尚有一定數量,，在黑龍江和吉林可能有近10萬只,，但由于過量獵捕幼仔和棲息地的喪失,，也逐漸產生危機，尤其是在新疆,，塔里木的野生種群已經由15,000只下降到4,000—5,000只,；阿爾泰馬鹿由70年代的10萬只下降到4萬只左右；野生天山馬鹿則正以每年3000只左右的速度銳減,。如果這樣下去,，野生馬鹿很快就將有絕跡于伊犁河谷的危險。

以上兩種原動物的檢索表：

1. 體較小,，成獸有白色斑點,，角叉少(4～5)

1. 體較大，成獸無斑點,，角叉多(6～8)

馬鹿茸：較花鹿茸粗大,，分枝較多，側枝一個者習稱“單門”,，二個者習稱“蓮花”,，三個者習稱“三岔”，四個者習稱“四岔”或更多,。其中以蓮花,、三岔為主。按產地不同分為東馬鹿茸和西馬鹿茸,。

鹿茸片

鹿茸的保健作用非常高,，是良好的全身強壯藥。鹿茸含有比人參更豐富的氨基酸,、卵磷脂,、維生素和微量元素等。鹿茸性溫而不燥,，具有振奮和提高機體功能,，對全身虛弱、久病之后患者,，有較好的保健作用,。鹿茸可以提高機體的細胞免疫和體液免疫功能，促進淋巴細胞的轉化,，具有免疫促進劑的作用,。它能增加機體對外界的防御能力，調節(jié)體內的免疫平衡而避免疾病發(fā)生和促進創(chuàng)傷愈合,、病體康復,，從而起到強壯身體、抵抗衰老的作用。

藥理作用

(一)對神經系統的影響

鹿茸能增強副交感神經末梢的緊張性,，促進恢復神經系統和改善神經,、肌肉系統之功能，同時對交感神經亦有興奮作用,。

(二）對心血管系統的影響

大劑量的鹿茸可降低血壓,，使心臟收縮振幅變小，心率減慢,，外周血管擴張,。中等劑量能引起心臟收縮顯著增強，收縮幅度變大,，心率加快,，從而使心輸出量增加；鹿茸特別對已疲勞的心臟作用尤為顯著,。

（三）對性功能的影響

鹿茸提取物既能增加血漿睪酮濃度,，又能使促黃體生成素(LH)濃度增加。因此,，鹿茸對青春期的性功能障礙,，壯老年期的前列腺萎縮癥的治療均有效,；對治療女性更年期障礙效果良好,。

（四）鹿茸的強壯作用

鹿茸精具有較強的抗疲勞作用，能增強耐寒能力,，加速創(chuàng)傷愈合和刺激腎上腺皮質功能,。故鹿茸是傳統的補益藥，用于強壯,、補腎,、益陽,。

（五）對血液成分的影響

鹿茸可使血液中血紅蛋白增加，因此對于大量出血者和感染癥末期的患者,，特別是對于老齡患者的治療極為有效,。

（六）有性激素樣作用。

動物試驗證實,，用鹿茸酊作皮下注射，幾天后即見前列腺,、精囊重量增加。

（七）它能興奮離體腸管及子宮,，增強腎臟的利尿功能。

鹿茸對婦女兒童均有益處,，它所含的鈣、磷,、鎂等無機元素分別參與身體的鈣磷和多種酶的代謝，對促進鈣的吸收,、骨的生長以及增強心臟、肌肉的功能都有積極的作用,。尤其是鎂離子，更是具有復雜的功能,，是延年益壽必不可少的物質,。這對婦女因宮寒不育、月經不調,，小兒的發(fā)育不良,，因腎氣不足而引起的牙齒生長遲緩、囟門不合,、骨軟等，均有較好的治療作用,。值得注意的是患有高血壓,、腎炎、肝炎以及中醫(yī)所說的陰虛火旺,、肝陽上亢之病人,，不宜服用。

（八）其他作用

鹿茸中有些有效成分能抑制MAO-B的活性,，故有抗衰老作用；鹿茸具有抗氧化作用,，增強胃腸蠕動和促進分泌功能,；此外，鹿茸精還能增強機體的免疫功能等,。

鹿茸：又稱斑龍珠，為鹿科動物梅花雄鹿未骨化密生茸毛的幼角,，是長白山三寶之最,。

鹿茸為鹿科動物梅花鹿Cervus nippon Temminck或馬鹿Cervus elaphus Linnaeus的雄鹿未骨化密生茸毛的幼角。

《中藥大辭典》記載：壯元陽,、補氣血,，益精髓，強筋骨,。治虛勞贏瘦,，精神倦乏，子宮虛冷等,。

《中藥學》記載：經現代醫(yī)學研究從鹿茸的脂溶性成份中分離出雌二醇,、膽固醇、油維生素A,、雌酮,、腦素、卵磷脂,、腦磷脂,、糖脂、神經磷脂等,，并富含16種氨基酸

功效

壯元陽，補氣血,，益精髓，強筋骨,。治虛勞羸瘦,，精神倦乏,，眩暈，耳聾,，目暗,，腰膝酸痛，陽痿,，滑精,；子宮虛冷，崩漏,，帶下,。

馬鹿的鹿茸含膽甾醇肉豆蔻酸酯，膽甾醇油酸酯,，膽甾醇棕相酸酯,，膽自醇硬脂酸酯，膽甾醇（cholesterol）,，膽甾-5-烯-3β-醇-7酮,，膽甾-5-烯-3β，7α-二醇,，膽甾-5-烯-3β,，7β-二醇，尿嘧淀,，次黃嘌呤,，肌酐（creatinine），煙酸,，尿素,，對羥基苯甲醛（p-hydroxybenzaldehyde），對-羥基苯甲酸（p-hydroxybenzoicacid）尿甙（uridine）,。

馬鹿茸中還含有2種降壓成分,，一種已確定為溶血磷脂酰膽堿（lysophosphatidylcholine,LPC），LPC中含有8種脂肪酸：肉豆蔻酸,，十五烷酸（pentadecanoicacid）,，棕櫚酸，棕櫚油酸,，十七烷酸（heptadecanoicacid），硬脂酸（stearicacid）,，油酸,，亞油酸。

此外,，還含有氨基酸,、無機元素,、神經酰胺及少量雌酮等。

白鹿的鹿茸含大量蛋白質,，多種氨基酸,，如色氨酸（tryptophane）、賴氨酸,、組氨酸（histidine）,、精氨酸，天冬氨酸,、蘇氨酸（toreonine）等10多種,。此外，還含有核糖核酸,、三磷酸腺苷（adenosinetriphosphate）,、雌二醇、維生素A,、膽固醇,。含有鈣、磷,、銅,、鐵、錳,、鋅,、硅等十多種無機元素。含油酸,、棕櫚酸,、月桂酸、硬脂酸,、棕櫚油酸,、肉豆蔻酸、癸酸（decanoicacid）等脂肪酸,。

1. 鹿茸：真鹿茸體輕,，質硬而脆，氣微腥,，味咸,。通常有一或兩個分枝，外皮紅棕色,，多光潤,，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼,，不易剝離,。鹿茸以粗壯,、挺圓，頂端豐滿,，毛細柔軟,，色紅黃，皮色紅棕,，有油潤光澤者為佳,。假鹿茸則是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的。另外,，假鹿茸體重,，質堅韌，不易切斷,，氣淡,，能溶于水，溶液呈混濁狀,。

2. 鹿茸片：鹿茸片呈圓形或橢圓形,，直徑3厘米左右，外皮紅棕色,。鹿茸以體輕,，斷面蜂窩狀，組織致密者為佳,。

假鹿茸片也類似圓形,，但厚薄不均，直徑1.5—3.5厘米,，外皮呈灰褐色,，毛短。切斷面棕紫色,，無蜂窩狀細孔,，偶有圓點。外毛皮可剝離,。

3.馬鹿茸,、花鹿茸和馴鹿茸的鑒別

花茸片：圓形或近圓形，切面直徑l～ 5cm,；外表面密生紅黃色或棕色細茸毛（有時可見燎痕或利痕）,；外皮紅棕色或棕色，多光潤,；中部黃白色,、無骨化、密布細孔,；體輕質軟富彈性（有時可見小而角質樣片即蠟片）,；氣微腥、味微咸,。

馬茸片：圓形或類圓形,，切面直么l～3cm；外表面茸毛灰褐色或灰黃色（有時可見燎,、刮痕）,，可見棱筋及疙瘩狀突起；外皮灰黑色,、較厚,；中部灰白色或黃白色密布蜂窩狀小孔；氣腥味稍咸,。

馴鹿茸片：長橢園形或長園形,，切面長軸直徑 1～5cm，短軸直徑0.5～2cm,；表面茸毛灰白色,，稀疏、粗而長,；外皮灰棕色,，角質化較厚；中部白色或紅棕色,，可見由外向內的骨化圈明顯,，約為直徑的 1/2，中間可見蜂窩狀孔紋,、稀疏,、質硬、無彈性,，有時透明,；氣微味淡。

理化鑒別

分別稱取花茸,、馬茸,、馴鹿茸粉末各0.1g加水4ml、置水浴中加熱15分鐘,、放冷濾過,。取濾液各 l ml，加2%茚三酮溶液3滴,、搖勻,、加熱煮沸數分種觀察。花茸片,、馬茸片液呈藍紫色,；馴鹿茸片液呈淡藍色。 取濾液各lml,，加 10%NaOH2滴,，搖勻、滴加0.5%CuSO4溶液觀察,?；ㄈ灼ⅠR茸片試液呈藍紫色,；馴鹿茸片試液呈淡色,。 結果表明花茸片在正品檢驗中呈陽性反應為正品；馴鹿茸片呈陰性反應為偽品,。

顯微鑒別

現將花茸片,、馬茸片、馴鹿茸片的茸毛顯微特征比較如下： 中部直徑：花茸片為13～60mm,；馬茸片為15～70mm,；馴鹿茸片為20～80mm。鱗片排列方式：花茸片為復瓦狀多見,、平行狀少見,；馬茸片為平行狀、中部到基部呈網狀,；馴鹿茸片為尖部多呈復瓦狀,，平行狀少見。髓質形狀,；花茸片為連珠狀多見,、梯綸狀少見；馬茸片為梯綸狀多見,，連珠狀少見,；馴鹿茸片為多網狀，尖部可見連珠狀,。

挑選方法

原只鹿茸：以茸體飽滿,、挺圓、質嫩,、毛細,、皮色紅棕、體輕,，底部無棱角都為佳,。而細、瘦、底部起筋,、毛粗糙,，體重者為次貨。

鹿茸片：以毛孔嫩細,，紅色小片為佳

中藥藥方

治精血耗竭,，面色暗黑,，耳聾目昏,，口于多渴，腰痛腳弱,，小便白濁,，上燥下寒，不受峻補：鹿茸(酒浸),、當歸(酒浸)等分,。為細未，煮烏梅膏子為丸,，如梧桐子大,。每報五十丸，空心用米飲送下,。(《濟生方》黑丸)治虛弱陽事不舉,，面色不明，小便頻數,，飲食不思：好鹿茸五錢,，多用一兩(去皮，切片),，干山藥一兩(為末),。上以生薄絹裹，用酒浸七日后,，飲酒,，日三盞為度。酒盡,，將鹿茸焙干,，留為補藥用之?！镀諠健仿谷拙?

食療價值

鹿科動物梅花鹿,、馬鹿其雄鹿頭上未骨化而密生茸毛的幼角。產于吉林,、遼寧,、黑龍江、新疆、青海等地,。夏,、秋鋸取，經加工后干燥,。用時燎去毛,，刮凈。切薄片或研末用,。

注意事項

服用本品宜從小量開始,，緩緩增加，不宜驟用大量,，以免陽升風動,，頭暈目赤，或助火動血,，而致鼻衄,。凡陰虛陽亢，血分有熱,，胃火盛或肺有痰熱,，以及外感熱病者，均應忌服,。

鹿茸的有效成分會與水果和蔬菜中的鞣酸發(fā)生反應而被破壞,，因而屬配合禁忌；凡患新感染而發(fā)熱的疾病和突然發(fā)生劇烈痛證的人,，都屬暫忌,。還應該注意的是，凡體格壯實而無需服食的人或食茸過量的人,，都容易引起頭漲,、胸悶或鼻衄等反應，須立即停藥觀察,，而不可強行續(xù)用,。

有四種情況不宜服用鹿茸：

一、有“五心煩熱”癥狀,，陰虛的人,；

二、小便黃赤,，咽喉干燥或干痛,，不時感到煩渴而具有內熱癥狀的人；

三,、經常流鼻血,，或女子行經量多,，血色鮮紅，舌紅脈細,，表現是血熱的人,；

四、正逢傷風感冒,，出現頭痛鼻塞,、發(fā)熱畏寒、咳嗽多痰等外邪正盛的人,。

鹿茸血：為鹿科動物梅花鹿Cervus nippon Temminck或馬鹿Cervus elaphus Linnaeus采茸時取其血要,，風干后呈紫棕色片狀。鹿茸血的主要成份中富含血紅蛋白,、血清白蛋白,、血清球蛋白等多種蛋白質及多種氨基酸。

如何識別真假鹿茸,？

鹿茸是雄性梅花鹿或馬鹿的雄鹿頭上未骨化而帶茸毛的干燥幼角。是大補腎精氣血之貴重中藥,。

真鹿茸體輕,，質硬而脆，氣微腥,，味咸,。通常有一或兩個分枝，外皮紅棕色,，多光潤,，表面密生紅黃或棕黃色細茸毛，皮茸緊貼,，不易剝離,。鹿茸以粗壯、挺圓,，頂端豐滿,，毛細柔軟，色紅黃,，皮色紅棕,，有油潤光澤者為佳。鹿茸片呈圓形或 橢圓形,，直徑3厘米左右,，外皮紅棕色。鹿茸以體輕,，斷面蜂窩狀,，組織致密者為佳,。

假鹿茸則是用動物毛皮包裹動物骨膠等仿造的。假鹿茸片也類似圓形,，但厚薄不均,，直徑1.5-3.5厘米，外皮呈灰褐色,， 毛短,。切斷面棕紫色，無蜂窩狀細孔,，偶有圓點,。外毛皮可剝離。另外,，假鹿茸體重,，質堅韌，不易切斷,，氣淡,，能溶于水， 溶液呈混濁狀,。

李時珍在《本草綱目》上稱鹿茸“善于補腎壯陽,生精益血,，補髓健骨”。全世界的鹿約有40多種,，分布在我國的有19種,。梅花鹿、馬鹿是我國主要的茸用鹿,。梅花鹿主產于吉林,、遼寧；馬鹿主產于黑龍江,、吉林,、青海、新疆,、四川等省區(qū),。東北梅花鹿采收的叫"花鹿茸"，質量最優(yōu),；東北馬鹿采收的叫"東馬茸",，品質較優(yōu)；西北所產的叫"西馬茸",，品質較次,。

鹿茸 是指梅花鹿或馬鹿的雄鹿未骨化而帶茸毛的幼角。梅花鹿,、馬鹿在生下后8-10月齡的雄性小鹿,，額部開始突起,，形成長茸基礎，2足歲以后,，鹿茸分岔,，鹿茸以3-6年所生的為佳。鹿茸是名貴藥材,。鹿茸中合有磷脂,、糖脂、膠脂,、激素,、脂肪酸、氨基酸,、蛋白質及鈣,、磷、鎂,、鈉等成分,，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。鹿茸性溫而不燥,，具有振奮和提高機體功能,，對全身虛弱、久病之后患者,，有較好的強身作用。