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原料： 主料：鵪鶉蛋15個(gè)、鹽1大勺,、冷水適量,。 調(diào)料：咖啡粉20g、生抽2大勺,、冰糖1大勺,、綠茶包1個(gè)、鹽少許,、熱水800ml,。 做法： 1、鵪鶉蛋小心用清水洗凈,； 2,、洗干凈的鵪鶉蛋放入湯鍋，加入鹽,； 3,、加冷水沒過鵪鶉蛋； 4,、大火煮沸,，轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右，撈出迅速浸入冷水,； 5,、待鵪鶉蛋冷卻后，剝?nèi)サ皻ぃ?/p> 6,、剝殼的鵪鶉蛋放入湯鍋,，加入生抽；
7,、加入冰糖,； 8、加少許鹽調(diào)味,； 9,、倒入咖啡粉； 10,、放入綠茶包,； 11,、倒入全部熱水，沒過鵪鶉蛋,； 12,、大火煮沸，轉(zhuǎn)小火煮2小時(shí)左右,，關(guān)火后浸泡半小時(shí)即可,。
注： 1、生的鵪鶉蛋很容易破碎,，清洗的時(shí)候一定要小心,，不要太用力； 2,、鵪鶉蛋體積小,，很容易熟，第一步不需要煮太久,； 3,、加鹽之前可以嘗嘗味道，以免過咸,； 4,、煮的過程中不時(shí)看看鍋，如果水快燒干即可?；鸹蚣訜崴?，以免燒糊； 5,、煮的時(shí)間根據(jù)自己的口味而定，時(shí)間越長,，鵪鶉蛋味道越濃,，口感越硬。 |
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