鮮蘇南瓜泥（5位量）
亮點：造型靚麗,，清新無油，吃起來像開胃點心,，女士比較喜歡,。
原料：“蛋黃火局南瓜”剩下的碎南瓜300克。
配料：鮮蘇子葉50克,。
調(diào)料：辣根粉5克,，鹽3克，味精2克,，白糖5克,，白蘿卜20克。

 

陳皮豆香牛肉粒（5位量）
原料：做水果沙拉等剝下的鮮桔子皮100克,。
配料：熟牛肉粒200克,，泡好的黃豆200克。
調(diào)料:許氏大醬（東北產(chǎn)的一種大醬,，也可用一般的黃豆醬來做）10克,，香油10克，紅油5克,，味精2克,。

 

雪菜豆渣（5位量）
原料:做豆?jié){剩的豆渣300克。
配料:腌雪里紅150克,，蔥10克,。
調(diào)料:花椒面3克，十三香2克,，鹽2克,，味精2克，醬油5克,，豆油10克,。

 

酸辣燕麥粉
成本2元 售價8元 日售30份
亮點：選用新原料燕麥粉入菜，代替蕨根粉,，賣相和口感上都有提升,。
原料：燕麥粉250克（口感勁道、爽滑,，吃起來有麥香味,，聞起來清香，每袋250克售價3.5元,，泡發(fā)后可出兩份菜）,，香菜10克。
調(diào)料：鹽5克,，味精3克,，蒸魚豉油10克,，小米椒碎10克，紅油30克,。

 

欖菜金針菇
制作：劉巖
成本5元 售價16元
亮點:橄欖菜可以直接食用,，味咸鮮且有特殊香氣，這里與金針菇搭配,，出菜快捷,，又增加了新的味型。
主料: 橄欖菜30克,，金針菇約300克,，圓形模具一個。
調(diào)料: 鹽4克,，味精3克,，蔥油10克，香油5克,，芥末油3克,。

 

鮮橙紫金丹
制作:丁松林
成本6元 售價16元
亮點:用紫紅薯泥做涼菜搭配陳皮絲，色彩喜人,。
主料：紫紅薯500克,。
調(diào)料: 蜂蜜20克，冰糖100克,，橙汁100克,，陳皮絲100克(新鮮的橘子皮切成絲洗凈，入清水中浸泡2分鐘即可),。

丁香魚拌香椿  
制作：韋欽亮
成本20元 售價32元
亮點：香椿即將上市,，與魚類搭配做涼菜既有營養(yǎng)又結(jié)合時令。
原料：丁香魚250克（罐頭裝）,，香椿150克,。
調(diào)料：香油6克，蒸魚豉油3克,，辣椒油3克。

 

云雀豆腐
制作：韋欽亮  成本6元 售價15元
亮點：豆腐與香椿汁搭配再做成雙味,，口感變得多元化,。
原料：絹豆腐300克，腰果200克,，香辣酥（用刀切碎）100克,。

調(diào)料：自制香椿汁50克,。