秋天是茄子大規(guī)模上市的時(shí)節(jié)

自家菜地產(chǎn)的茄子個(gè)頭不大,，也不像市場(chǎng)上賣的那么整齊順溜,，可以說(shuō)有點(diǎn)歪瓜劣棗

不過(guò)味道是很好的

我用它來(lái)炸茄片吃，給它們穿上一層金黃酥脆的外衣,，那樣子，別提多美  

其實(shí)茄子可以釀上肉餡炸茄盒吃,，但是下班后匆忙間弄肉餡還挺麻煩的,，而且要帶著肉餡炸透難度也就上去了

還是直接炸茄片來(lái)的簡(jiǎn)單快捷

下了班拿出兩三條小茄子，切成片一下子就能炸一大盤,，再配上一個(gè)蒜泥蘸汁,，誰(shuí)也想不到這還是個(gè)快手菜呢。,。,。

1、長(zhǎng)茄子洗凈切厚片（小拇指的厚度）,，撒些鹽腌漬一下,；

2、按照面粉:淀粉=3:1的比例調(diào)面糊,，我一般用3大勺面粉,，1大勺淀粉，加一點(diǎn)生抽,，然后一點(diǎn)一點(diǎn)加水,，不停攪拌，直到面糊流動(dòng)但是有凝滯狀,，把筷子提起來(lái)面糊慢慢流下,，流到面糊碗里的面糊會(huì)留下痕跡，持續(xù)一下才消失,，這個(gè)就是完美的面糊啦,；

3、小奶鍋里倒入食用油,，只需要讓油在小鍋里有一定的深度,，能漂起茄片就好，大火加熱至中等油溫,，調(diào)中火,，茄片在面糊中蘸一下，依次入油鍋炸，炸至外表金黃內(nèi)部綿軟,，撈出在廚房紙巾上吸油,；

4、蒜2瓣,，搗成蒜泥,，加入一勺生抽一勺陳醋兩滴香油，調(diào)成蘸汁

趁熱趁酥脆,，茄片蘸蒜汁吃～

Tips：

1,、不要提到油炸就覺(jué)得垃圾，其實(shí)偶一為之也是不錯(cuò)的選擇,。全程都是用中火炸制,，油溫一直維持在相當(dāng)?shù)母邷兀仪炎颖幻婧o密裹著,，所以茄子根本沒(méi)怎么吸油,，最后實(shí)際的耗油量其實(shí)也就是正常炒菜的量多一點(diǎn),，相信比外食吃到的那些油膩的菜還要健康呢,；

2、如果你家偶爾要炸東西,，建議備個(gè)直徑不大的小鍋,，這樣不需要太多的油也能在鍋里有足夠的深度來(lái)炸東西。之所以說(shuō)炸的食品不健康,，很大程度上是因?yàn)橥饷娴挠筒缓?，是反?fù)使用的，在家里炸東西都是用新油,，只炸一次,，炸完的油，放在容器中,，每次燒菜陸續(xù)用掉就好了,，還是很健康的；

3,、面糊要稠一些,，寧可稠了也不要稀了。要按照1/3的比例加入淀粉,，這樣炸出來(lái)的東西才不會(huì)一放就塌了,，面糊中加蛋液顏色會(huì)好，但是也是容易塌,，所以改用加一點(diǎn)生抽/醬油的方法,，同樣能保證金黃的色澤；

4、吃茄不吃蒜,，營(yíng)養(yǎng)少一半,。。,。所以建議這款炸茄片配蒜泥蘸汁,。如果你不喜歡蒜的味道，那就在面糊中加些調(diào)味料吧,，這樣直接吃就有味道了,，或者蘸番茄醬啥的，as you like~