清蒸筍鱸魚的做法

主材料備好

鱸魚洗凈瀝干水份,，將魚脊骨處切開（防止蒸熟后變形）

蘆筍洗凈，大蔥,、姜切絲,，蒜剁茸,，枸杞泡發(fā)洗凈備用

蘆筍切成適合的長段，碼入盤中

將魚放在蘆筍段上,，魚腹內(nèi)納入蔥,、姜絲和蒜茸，魚身均勻摸上鹽,，腌制20分鐘

鍋內(nèi)燒開水,，把魚放入，大火蒸7分鐘

關(guān)火后,，蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞,，淋上醬油，虛蒸5分鐘取出

另鍋燒明油,，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用

為什么鱸魚適合清蒸：

       鱸魚其肌肉脂肪中的被稱為“腦黃金”的DHA含量居所有魚品之首,。為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在食用時減少流失，還要注意合理的烹飪方法,。DHA不耐高熱,，因此對于富含DHA的魚類，建議采用清蒸或燉的方法,，不建議油炸,，因為油炸溫度過高會大大破壞寶貴的DHA。

蒸魚的小竅門：

1,、在魚脊骨處切刀,，可防魚蒸熟后由于魚骨收縮而使魚的整體變形，魚脊骨處魚肉較厚,，這樣亦可使魚肉受熱均勻,。

2、蘆筍放在魚身下,，使魚離開底盤架空,，魚身全面遇熱快熟，肉質(zhì)更為滑嫩,，蘆筍裹上魚汁也更美味,。

3、魚腹內(nèi)納入蔥,、姜絲和蒜茸,，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿,。

4,、一定要在蒸鍋水開后，再將魚入鍋,，1斤重的魚大火蒸6-7分鐘即關(guān)火,，關(guān)火后,，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”5-8分鐘后才出鍋，這樣蒸出的魚才更鮮嫩,。

5,、魚出鍋后，另鍋燒明油,，將燒熱的明油澆在魚身上,，這樣魚味更香濃。

       孕早期是胎兒器官系統(tǒng)分化,，對葉酸的需求量比正常人高4倍,。此時葉酸缺乏可導(dǎo)致胎兒畸形，另外還可引起早期的自然流產(chǎn),。蘆筍是世界十大名菜之一，在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱,。蘆筍不但含有豐富的蛋白質(zhì),、維生素、礦物質(zhì)和人體所需的微量元素等,，其含量均高于一般水果和蔬菜,，還具有調(diào)節(jié)機體代謝，提高身體免疫力的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),，蘆筍含有豐富的葉酸，適宜準(zhǔn)媽媽用于補充葉酸,。

       鱸魚富含多種營養(yǎng)價值,，是淡水魚中含DHA量最高的，DHA被稱為“腦黃金”,。孕早期是胎兒大腦細胞分增殖的快速時間,，此時要及時足量地供給利于大腦細胞分裂的營養(yǎng)物質(zhì)，才能保證其快速分裂增殖之需,。清蒸鱸魚最為補腦,，亦可供給胎兒腦分裂的營養(yǎng)物質(zhì)。鱸魚還可治胎動不安,、妊娠水腫,、產(chǎn)生少乳等癥。準(zhǔn)媽媽吃鱸魚是一種既補身,、又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營養(yǎng)食物,，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品,。