看著紅燒肉是否有油膩的感覺,，但是我要說的事,，如果好的廚藝做出來的紅燒肉是覺不會有油膩的感覺的。做紅燒肉首先的肉是精品五花肉,，其次就的用紅糖讓每一坨肉都要沾的非常的均勻,，吃起來口味爽滑、垂涎欲滴,！
紅燒肉的做法：
 五花肉選肥瘦相間的那種,，記得要把皮洗干凈；
 將蒂皮五花肉切成2厘米的方形塊,，蔥,、姜切成大片；
 鍋內放油加熱,，放入白糖攪動,，待糖變成棕色并不斷有氣泡冒出時，放入肉塊翻炒,，至肉塊變成金黃色,；
 加水適量，用醬油,、精鹽,、白糖、蔥片,、姜片,、八角、香葉調味,，改小火燜半小時即可,。
紅燒肉的一大特色莫過于肉片的絕佳口感，由于肉皮含有大量膠原蛋白,，是美膚上品,，所以愛美的人士不妨多吃一點肉皮哦，熱量很低的,。
紅燒肉上色要靠炒糖,，但是炒糖的火候很不好掌握，炒嫩了顏色不鮮亮,，炒老了有糊味,。如果實在把握不好可以放一點老抽上色，效果一樣好,。
紅燒肉是熱菜菜譜之一,，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主,，口味屬于甜味,。紅燒肉是一道著名的本幫菜,，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。
|
