香檳是一種很奇妙的葡萄酒，它有著葡萄酒血統(tǒng)卻帶有葡萄酒中沒有的氣泡,，少一份青澀,，多一份甘甜；少一份拘束,，多一份活潑,。香檳就是這樣，給人激昂情緒的同時又不乏高貴典雅,，猶如珍珠寶石般的氣泡緩緩地升起,，到達杯緣時還噗滋噗滋地像跳躍的音符。伴隨著清爽的香氣,，瞬間周圍彌漫著一股幸福感,。

香檳之王-唐培里儂

尋找自己所喜愛的香檳，不論是冰鎮(zhèn)的方式,、品嘗的溫度抑或是聰明的開瓶方法,，我們必須將香檳的風(fēng)味、香氣,、氣泡與它細(xì)膩的色澤提升到最高境界。另外,，品飲時酒杯的挑選也是相當(dāng)重要的喔,，試著以更美味的角度來品嘗香檳吧,！

為了要品嘗更美味的香檳，首先,，必須要掌握住香檳最恰當(dāng)?shù)钠穱L溫度,、最合適的保存方法、漂亮的開瓶法以及完美的倒酒方式,。

冷卻

品嘗絕佳滋味氣泡酒的秘訣就是冰鎮(zhèn)之后再飲用,，但是，也千萬別把氣泡酒給冰過頭了,。其實,，最理想的冰鎮(zhèn)溫度是8－10°C。你也可以放入冰箱冷藏3個小時,，就是香檳最佳品飲的時機了,。然而，由于香檳種類的不同,，適合品嘗的時機也有些差異,，購買香檳的時候應(yīng)該先向店家確認(rèn)一下。不過,，有時候會想馬上讓香檳快速冰涼,，但仍不建議大家把香檳放入冷凍庫里，因為這樣將會破壞了香檳原有的風(fēng)味以及香氣,。

保存

香檳必須擺放在不易搖晃的陰涼處,。此外，要將酒瓶立著放而非橫放,，這樣以來,，香檳比較不容易酸化，用立放的方式來保存較為恰當(dāng),。至于香檳的品嘗期限雖然沒有特別標(biāo)示出來,，但一般來說，香檳在出貨的時間點已經(jīng)是最佳的狀態(tài),，完全熟成,，所以大可不必像紅葡萄酒那樣需長期發(fā)酵。香檳在酒窖內(nèi)熟成時間的長短通常就是出貨后的品嘗期限,。因此,，無年份香檳為1－2年，年份香檳為3—5年,，頂級香檳可到7—10年,。不過，基本上香檳還是盡早品嘗較為美味。

開瓶

只要記住訣竅的話,，香檳的開瓶動作其實很簡單,。值得注意的是，絕不可以發(fā)出巨大聲響,，不能讓軟木塞彈飛出去 ,，要特別小心。

1.剝除鉛封,，先要找到拉手,，再將鉛封剝除。若是利用侍者刀來拆也可以,。

2.卸下鐵絲套,，用手壓住軟木塞，另一只手將纏繞成圈的鐵絲套反轉(zhuǎn)6次之后卸下,。

3.將餐巾蓋在瓶口,，為了避免軟木塞因氣壓而彈飛出去，一邊用手將其壓住,，一邊蓋上一層餐巾,。用另一只手撐住瓶底，慢慢地轉(zhuǎn)動軟木塞,。酒瓶可以稍微拿低一點,，這樣會比較穩(wěn)］。

4.拔去軟木塞,，若感覺到軟木塞已經(jīng)快要推擠至瓶口的話,，只要稍微斜推一下軟木塞頭，騰出一個縫隙,，使酒瓶中的碳酸氣一點一點釋放到瓶外,，不發(fā)出任何聲響，并且靜靜地將軟木塞拔起,。香檳在開瓶的時候,，讓人聽了心情舒暢地“砰”聲，也可以算是香檳的魅力,。在慶?；顒踊蚺蓪龊仙莩薜匮莩鲕浤救麖棾鼍破康挠嗯d節(jié)目固然不錯，但在私人場合這卻是禁忌,。

爆彈出去的軟木塞擊中人或是燈光的話,，不但危險，而且瓶子里頭的香檳也會隨之噴灑而出,，所以盡可能靜靜地開瓶才是真正的禮節(jié),。

倒酒

完美倒出香檳酒的步驟：

1.拔起軟木塞之后，先靜放一會兒，等待瓶內(nèi)的碳酸氣穩(wěn)定下來再倒入酒杯中,。

2.若是一口氣將香檳在杯中倒?jié)M,，那么整個杯子就會充滿氣泡，甚至溢出杯外,。因此，倒香檳時應(yīng)該要一邊觀察氣泡的模樣一邊倒酒,，這是非常重要的,。

3.不必倒?jié)M了酒杯，比半杯再多一點點就好,，這樣顯得好看,。

4.如果香檳沒有喝完，就應(yīng)放入冰桶里冷藏,。這時候利用專用的瓶栓來保存,，不僅能防止氣體跑掉，還能夠不必在開瓶當(dāng)日飲盡,，可以多存放一點時間,，大約3-4天，還能品嘗到香檳的美味,。

頂級香檳同樣需要完整的步驟,，這樣才能夠配得起它“葡萄酒之王”的高貴地位。