來自:美食天下 作者:紅豆廚房
隨著天氣的轉(zhuǎn)涼，一些滋補(bǔ)的湯湯水水又會(huì)出現(xiàn)在我們的餐桌上,。秋日陽氣漸消,，
陰氣漸長，是陽消陰長的過渡階段,，這個(gè)時(shí)候要養(yǎng)護(hù)陰氣,。飲食要以滋陰潤肺，防燥
養(yǎng)陰為主,。而滋陰潤肺的食材尤以白色最好,，所以秋日要多吃白色的蔬果。這道蘿卜
菌菇排骨煲,，就是一道滋陰潤肺的滋補(bǔ)湯,。
原料：豬脊骨、白蘿卜、蘑菇,、金針菇,、蔥、姜,、當(dāng)歸,、大料、白酒,、鹽,、胡椒粉。
1. 準(zhǔn)備好所有的食材,。
2. 豬骨剁塊用清水沖洗之顏色發(fā)白,。
3. 蘑菇和金針菇用淡鹽水浸泡10分鐘。
4. 沖洗干凈的排骨開水焯燙后再次洗凈,。
5. 紫砂鍋中加入適量的清水放入蔥姜,，大料，當(dāng)歸,。
6. 再加少許白酒,。
7. 倒入焯燙過的排骨燉煮1個(gè)小時(shí)。
8. 洗凈的蘑菇和金針菇切好,，蘿卜去皮切塊備用,。
9. 煮好的豬骨湯加入蘿卜和菌菇繼續(xù)燉煮之蘿卜變透明熟爛。
10. 然后加入鹽,。
11. 再加胡椒粉調(diào)味即好,。
溫馨小貼士：
秋日煲葷湯可加一小塊當(dāng)歸，這樣既能使湯滋補(bǔ)營養(yǎng)又能增加湯的鮮美,，不過不能多加小拇指大小即好,，多了會(huì)使湯有中藥味。排骨一定要沖洗之顏色發(fā)白再焯燙煲至,，這樣煲出的湯湯汁清亮鮮美適口,。蘑菇和金針菇用淡鹽水浸泡，可以更好的去掉蘑菇中的泥沙和農(nóng)藥,。
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