1 加拿大養(yǎng)豬業(yè)概況
加拿大與美國接壤,，是北美洲僅次于美國的發(fā)達(dá)國家。加拿大地廣人稀,，國土面積997萬km2,，居世界第2位。全國有10個(gè)省,，2個(gè)行政區(qū),，人口3227萬，其中從事農(nóng)業(yè)人口97.2萬,，僅占3.6%。全國有近3000萬hm2草地,，牧草資源十分豐富。盛產(chǎn)小麥,、大麥,、玉米等農(nóng)作物,。畜牧業(yè)高度發(fā)達(dá),，其產(chǎn)值占農(nóng)噸。其中安大略,、魁北克,、阿爾伯達(dá)、馬尼托巴4省生豬存欄占全國的88.8%,。商品豬基本為雜交豬,，主要雜交組合為杜長大、漢杜長大,。肉豬出欄體重100～110kg,，出欄日齡160～170d，30～100kg豬日增重880g左右,，每增重1kg活重耗料低于2.8kg，每頭母豬年出欄商品豬達(dá)到17～18頭,。
加拿大是世界第二大肉豬出口國,，55%的生豬出口，其中75%銷往美國,，其次是日本,、中國香港、俄羅斯,、韓國,，豬牛肉年出口創(chuàng)匯達(dá)30億加元。2007年前8個(gè)月對(duì)美生豬出口共630萬頭,。目前加拿大養(yǎng)豬業(yè)主要向現(xiàn)代化,、規(guī)模化,、集約化方向發(fā)展,，生產(chǎn)水平高，進(jìn)入了養(yǎng)豬業(yè)發(fā)達(dá)國家行列,。
2 加拿大養(yǎng)豬業(yè)的主要特點(diǎn)
2.1 開展性能測定和遺傳評(píng)估
加拿大有種豬場630個(gè),，其中原種豬場250個(gè),。經(jīng)登記的純種豬約10萬頭，原種豬場核心群母豬3.5萬頭,。純種豬結(jié)構(gòu)為大白豬44%,，長白豬37%，杜洛克15%,，漢普夏3%,，拉康比1%，年出口種豬8萬頭以上,。全國有商品豬場2.1萬個(gè),，飼養(yǎng)長大或大長母豬近100萬頭，終端雜交父本品種為杜洛克或漢杜公豬,。加拿大十分重視種豬性能測定及遺傳評(píng)估工作,。加拿大的種豬性能測定，經(jīng)歷了育種場場內(nèi)測定,，到種公豬測定站集中測定,、母豬場內(nèi)測定，最后實(shí)現(xiàn)在統(tǒng)一測定方法下實(shí)行公,、母豬完全場內(nèi)測定的過程,。
20世紀(jì)90年代以來，隨著計(jì)算機(jī)技術(shù)的快速發(fā)展及現(xiàn)代遺傳育種技術(shù)的應(yīng)用,，選種方法已由表型選擇過渡到采用動(dòng)物模型最佳線性無偏預(yù)測法（Blup）,。采用Blup法可以擴(kuò)大測定群體，增加選擇強(qiáng)度,，使更多的純種豬參與到育種中來,。國家豬改良公司與圭爾夫大學(xué)合作，共同制定國家豬改良方案,，通過4個(gè)地方（省級(jí)）豬改良公司組織原種豬場進(jìn)行育種,。每年測定10萬頭純種豬，測定的性狀主要有生長率,、背膘厚,、瘦肉量、眼肌面積,、窩產(chǎn)仔數(shù),、飼料轉(zhuǎn)化率等。所測數(shù)據(jù)采用Blup法算出個(gè)體育種值平和選擇指數(shù),，依據(jù)指數(shù)高低進(jìn)行選種,。據(jù)加拿大種豬改良公司分析，從1995年開始應(yīng)用Blup法以來,，種豬生產(chǎn)性能不斷提高,，如大白豬達(dá)100 kg體重日齡縮短23 d,，其中基因作用占16 d，環(huán)境作用占7 d,；背膘厚減少4.8 mm,，其中基因作用占4.2 mm,，環(huán)境作用占0.6 mm,。近年來加拿大正在應(yīng)用分子遺傳育種技術(shù)來加快豬種改良步伐。
2.2 采用現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產(chǎn)技術(shù)
隨著現(xiàn)代化養(yǎng)豬技術(shù)發(fā)展,，加拿大養(yǎng)豬自動(dòng)化程度提高很快,，養(yǎng)豬場逐年減少，而養(yǎng)殖規(guī)模增大,，規(guī)?；B(yǎng)豬帶動(dòng)了養(yǎng)豬場建筑設(shè)計(jì)及設(shè)備制造業(yè)的發(fā)展。養(yǎng)豬生產(chǎn)實(shí)行配種,、妊娠,、產(chǎn)仔、保育,、育肥五階段飼養(yǎng),，產(chǎn)仔、保育,、育肥實(shí)行單元式全進(jìn)全出,；各階段豬采用計(jì)算控制機(jī)械喂料，飲水,、清糞自動(dòng)化,；全密閉式飼養(yǎng)，舍內(nèi)溫度,、濕度,、通風(fēng)通過計(jì)算機(jī)控制，實(shí)現(xiàn)了舍內(nèi)空調(diào)恒溫,。為增進(jìn)動(dòng)物健康,，阻止疾病傳播，廣泛采用“SEW”（segregated early weaning）技術(shù),，即早期隔離斷奶（17～21d）,，母豬、保育豬,、肉豬“三點(diǎn)式”飼養(yǎng)模式,。這一技術(shù)的應(yīng)用，提高了生豬的生長速度,，降低了發(fā)病率和死亡率,，減少了防疫醫(yī)療費(fèi)用,。為增強(qiáng)市場競爭力，許多養(yǎng)豬場還聯(lián)合起來,，形成生產(chǎn),、加工、銷售一體化的養(yǎng)豬生產(chǎn)聯(lián)合體,，實(shí)現(xiàn)了專業(yè)化生產(chǎn),。
2.3 重視疾病防控和畜產(chǎn)品質(zhì)量安全
加拿大能成為世界第2大豬肉出口國，與其重視疾病防控與產(chǎn)品安全分不開,。加拿大政府對(duì)生豬養(yǎng)殖制定嚴(yán)格的衛(wèi)生和檢疫標(biāo)準(zhǔn),，以確保消費(fèi)者的飲食安全和身體健康，對(duì)種豬廣泛采用PSS（豬應(yīng)激綜合征）和PSE（pale soft exudative pork）DNA測試,，去除種豬體內(nèi)的PSS基因,。養(yǎng)豬首先要得到飼養(yǎng)許可證，衛(wèi)生消毒很嚴(yán)格,，非養(yǎng)豬人員不準(zhǔn)接近豬場,。通過防疫和凈化措施，加拿大消滅了豬瘟,、布氏桿菌病,、豬霍亂、口蹄疫和偽狂犬病等主要疫病,。但部分豬場還存在豬繁殖與呼吸綜合征（我國俗稱藍(lán)耳?。⒇i傳染性胃腸炎,、豬支原體肺炎和豬鉤端螺旋體病,。控制疾病的主要措施：一是推廣人工授精技術(shù),，全國推廣面達(dá)到85%,；二是實(shí)行仔豬早期隔離斷奶；三是三點(diǎn)式生產(chǎn),，母豬,、仔豬、商品豬分場飼養(yǎng),，三場相距3km以上,；四是獸醫(yī)監(jiān)護(hù)和管理，獸醫(yī)定期到豬場抽檢監(jiān)測,，根據(jù)監(jiān)測結(jié)果,，指導(dǎo)豬場制定免疫程序，若檢出傳染病豬馬上對(duì)豬場進(jìn)行封鎖和監(jiān)護(hù)。
2.4 重視生態(tài)環(huán)境保護(hù)
培育“環(huán)保豬”,，保護(hù)生態(tài)環(huán)境,。提高營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用率和降低糞便中營養(yǎng)物質(zhì)的排出量是動(dòng)物營養(yǎng)研究領(lǐng)域的熱點(diǎn)。磷是豬生長發(fā)育所必需的重要營養(yǎng)成分,。磷污染對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響,，目前已成為全球關(guān)注的焦點(diǎn)。加拿大圭爾夫大學(xué)基因工程研究人員通過基因重組方法培育出“環(huán)保豬”,。環(huán)保豬能有效利用植物飼料中的植酸鹽（肌醇六磷酸鹽）所含的磷元素,，不需要另外添加植酸酶就可以消化食物中與植酸結(jié)合的磷，因?yàn)榄h(huán)保豬唾液中有內(nèi)源性植酸酶可以有效提供豬所需的磷元素,。這一技術(shù)的運(yùn)用能降低豬飼料中磷的含量,，降低飼養(yǎng)成本,，降低豬糞便磷含量60%,，從而達(dá)到保護(hù)生態(tài)環(huán)境和促進(jìn)環(huán)保豬肉的生產(chǎn)。
加拿大養(yǎng)豬場的規(guī)模越來越大,，每天排出的糞便和污水量十分龐大,，糞便處理和環(huán)境保護(hù)也是加拿大養(yǎng)豬業(yè)面臨的一個(gè)嚴(yán)重問題。但加拿大發(fā)達(dá)的種植業(yè)需要大量的肥料,，糞尿經(jīng)厭氧和有氧發(fā)酵后多作有機(jī)肥施到土地里了,。目前加拿大糞污處理的主要方式：一是堆肥處理。堆肥處理是一種生物處理法,，糞便在發(fā)酵過程中,，大量的微生物將糞便轉(zhuǎn)變?yōu)榉闲l(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的、濕潤的具有生物成分的穩(wěn)定產(chǎn)品,。該技術(shù)可用來生產(chǎn)復(fù)合肥或?qū)ｉT用于處理動(dòng)物糞便,。堆肥可直接用于作物，按規(guī)格定量打包的堆肥可作為家庭,、辦公室等室內(nèi)花卉種植用肥,。每噸堆肥生產(chǎn)成本為10加元，而售價(jià)可達(dá)25～60加元,。二是污水循環(huán)利用,。豬場糞污水一般通過管道輸送到污水處理池，經(jīng)過厭氧和有氧發(fā)酵后,，用于農(nóng)作物施肥或作為灌溉用水,，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)豬生產(chǎn)和種植業(yè)生產(chǎn)的良性循環(huán)。
