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導(dǎo)語：糖尿病患者應(yīng)在糖尿病醫(yī)生和營養(yǎng)師的指導(dǎo)下,，按每個(gè)人的具體情況制定飲食計(jì)劃,。應(yīng)以淀粉類食物（米、面,、地瓜,、土豆、山藥等）作為主食,，宜多吃些蔬菜,、瓜果，限量少吃糖,、油脂,、動(dòng)物脂肪。今天我們就為大家介紹兩款適合糖尿病患者的素食食譜,。

山藥扁豆粥 　　

一,、原料： 1. 主料：山藥片30 克，白扁豆15 克,，粳米15 克,。 　　

2. 調(diào)料：白糖。 　　

二,、制法： 　　

將粳米淘洗干凈,，白扁豆去雜洗凈，同放入鋁鍋內(nèi),，加適量水置武火燒 沸,，再用文火熬煮至米成熟時(shí),，加入山藥片、白糖繼續(xù)熬煮至熟即成,。 　

此粥由山藥,、扁豆、粳米相配而成,。山藥有促進(jìn)白細(xì)胞吞噬功能,。 　　

扁豆含有植物血球凝集素，可增強(qiáng)淋巴母細(xì)胞轉(zhuǎn)化率,，刺激骨髓造血功能,，提升白細(xì)胞數(shù)和巨噬細(xì)胞吞噬功能。幾物合成此粥,，可增強(qiáng)人體免疫功能,，補(bǔ)益脾胃。適用于脾胃氣陰不足,、乏力倦怠,、氣短少言、飲食乏味,，口干欲飲、便搪等病癥患者食用,。常食抗病防病,、益壽延年。

菜品:酸辣冬瓜片

類別:家常菜,減肥瘦身調(diào)理,利尿調(diào)理,水腫調(diào)理,糖尿病調(diào)理 　　

主料:冬瓜300克 　　

調(diào)料:醋10克,紅辣椒15克,花椒5克,鹽3克,花生油15克,各適量

制作方法：

1.將紅辣椒洗凈,，去瓤及籽,，切成絲； 　　

2.花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油待用,； 　　

3.將冬瓜洗凈,，去皮、瓤,，切成片,，用開水燙一下，把紅辣椒絲,、花椒油,、精鹽、冬瓜片拌勻即成,。

食譜營養(yǎng)：

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素,，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒,，能養(yǎng)胃生津,、清降胃火,，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾,、糖轉(zhuǎn)化為熱能,，而不變成脂肪。因此,，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜,。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉,，潤澤光滑,，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效,。夏季多吃些冬瓜,，不但解渴消暑、利尿,、還可使人免生疔瘡,。因其利尿，且含鈉極少,，所以是慢性腎鹽水腫,、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品,。