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自制一道可以補(bǔ)血的面包

 我心@飛揚(yáng) 2011-08-09
 材料:高筋粉260克奶粉15克糖40克鹽4克 酵母4克 全蛋液25克 水65克 湯種83克 黃油25克 固元膏適量

  制作:
  1,、除黃油固元膏外的所有材料放面包機(jī)內(nèi)揉成團(tuán),,加入黃油揉成完全階段。
  2,、揉好的面團(tuán)放溫暖濕潤處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵致兩倍大,。(大約28℃)
  3、面團(tuán)取出排氣切割三份滾圓,,蒙保鮮膜松弛15分鐘,。
  4、松弛好的面團(tuán)搟成橢圓形,。
  5,、從長邊開始折疊起來,再松弛15分鐘,。
  6,、準(zhǔn)備好固元膏,補(bǔ)血養(yǎng)顏的關(guān)鍵材料,。
  7,、再次將面團(tuán)搟長,均勻抹上固元膏,。
  8,、從上至下卷起來放入吐司盒內(nèi),進(jìn)行第二次發(fā)酵,。(大約38℃)
  9,、發(fā)至8分滿,表面刷牛奶,,烤箱預(yù)熱200度烤40分鐘(上色后蓋錫紙),。

  小貼士:
  1、除了固元膏外還可以放別的餡料,,什么也不放就吃白吐司又是另外一種風(fēng)味,。
  2、湯種制作:用水和面粉5:1的比例攪拌均勻,,放入小鍋內(nèi)用小火煮至出現(xiàn)紋路放涼即可,,記住要不斷攪拌哦,不然要糊了,。
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  3,、關(guān)于配方,每種面粉的吸水量都不同,,方子中的水分請酌情添加,。
  4、各個(gè)烤箱的溫度也各有差異,,一定要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際溫度來調(diào)整,。

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